１０代の頃。男の子に話しかけるのが苦手だった私は、好きな男の子がいたら手作りお菓子でアピール。
バイト先に皆で食べようと差し入れして、自然に話せる作戦にでるのです。
色々作りました・・パウンドケーキにシフォンにクッキー、餡から作ったおはぎまで。でも女の子がどーっと押し寄せて全部食べちゃって、私の気になる子には届いたことがありません・・。
そんな中でものすごく好評だったのがこのタルト。
押し寄せてきた女の子たちもレシピを持って帰りました。
フィリングのイメージはふわふわの生チョコ。粉が一切入らないので濃厚なプリンのような食感です。
タルト生地には全粒粉をブレンドして香ばしさをプラス。
タルト生地は休ませる時間が多くておっくうだったので、私が研究したスピードタイプです。
気になる男の子がいたら是非プレゼントしてみて♪
チョコレートタルト（１８ｃｍ底の取れるタルト型１台分）
＊タルト生地
無塩バター ６０ｇ
上白糖 ５０ｇ
卵（Ｍ） １/２個（２５ｇ）
薄力粉 １００ｇ
全粒粉 ２５ｇ（無ければ薄力粉でＯＫ）
＊フィリング
板チョコブラック ７０ｇ
板チョコミルク ７０ｇ
生クリーム １４０ｇ
牛乳 ３０ｇ
卵（Ｍ） １個
ラム酒 小さじ１
＊仕上げ
無糖ココア 適量
苺など好みのフルーツ 適量（無くてもＯＫ）
①溶かしバター（分量外）を丁寧に塗り、小麦粉（分量外）をはたく。
余分な粉を落とし、冷蔵庫に入れておく。
②タルト生地作り。
・耐熱ボウルにバターを入れ、レンジで完全に溶かす。
・砂糖を加え泡だて器で混ぜる。
・卵を加え混ぜる。
・ヘラに持ち替え、薄力粉・全粒粉（ふるう必要なし）を加え、粉気が無くなるまで切り混ぜる。
・ラップを広げ、手でひとまとめにした生地をのせる。
・上からもラップをかけて、ラップの上からめん棒でタルト型より一回り大きめにのばす。（厚さは２～３ｍｍ程度）
・タルト型に敷きこむ。淵は焼くと縮むので型から１ｍｍほど高くのばす。
・冷凍庫で１５～２０分冷やす。その間にオーブン予熱しておく。（２００度）
③冷凍庫から出したタルト生地にフォークでたくさん穴をあける。
オーブンに入れ、１８０度に下げて２０分空焼きする。
＊途中、生地が盛り上がってきたら、素早くオーブンをあけて竹串で刺し、空気を抜きます。→平らに戻ります。
④フィリングを作る。
＊オーブンを１９０度に予熱しておく。
・耐熱ボウルにチョコを適当に割りいれ、生クリームを入れる。
ラップなしで５０秒加熱。（５００ｗ）
＊ある程度温まったら少し置き、余熱で溶かすのがポイント。
溶けてないからと熱々に温めると分離して、元に戻りません。
それでも固まりが溶け残っていたら、１０秒単位で加熱して均一に溶かします。
・溶かしたチョコに牛乳・ラムを入れて混ぜる。
・卵を割りいれてよく混ぜる。
・目の粗いざるで漉す。
＊濃度が高いので茶漉しでは漉せません。ある程度目の大きいざるで漉して下さい。
⑤空焼きしたタルトにフィリングを流す。
＊くれぐれも入れすぎないで下さい。溢れると悲惨なことになります。
⑥オーブンに入れ、１７０度に下げて１５分焼く。
中心がプルプル揺れている位でＯＫ。冷ますと固まるので大丈夫です。
表面が波打っていたら追加で３分ほど焼きます。
⑦粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前に茶漉しでココアをふりかけます。
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バイト先に皆で食べようと差し入れして、自然に話せる作戦にでるのです。
色々作りました・・パウンドケーキにシフォンにクッキー、餡から作ったおはぎまで。でも女の子がどーっと押し寄せて全部食べちゃって、私の気になる子には届いたことがありません・・。
そんな中でものすごく好評だったのがこのタルト。
押し寄せてきた女の子たちもレシピを持って帰りました。
フィリングのイメージはふわふわの生チョコ。粉が一切入らないので濃厚なプリンのような食感です。
タルト生地には全粒粉をブレンドして香ばしさをプラス。
タルト生地は休ませる時間が多くておっくうだったので、私が研究したスピードタイプです。
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チョコレートタルト（１８ｃｍ底の取れるタルト型１台分）
＊タルト生地
無塩バター ６０ｇ
上白糖 ５０ｇ
卵（Ｍ） １/２個（２５ｇ）
薄力粉 １００ｇ
全粒粉 ２５ｇ（無ければ薄力粉でＯＫ）
＊フィリング
板チョコブラック ７０ｇ
板チョコミルク ７０ｇ
生クリーム １４０ｇ
牛乳 ３０ｇ
卵（Ｍ） １個
ラム酒 小さじ１
＊仕上げ
無糖ココア 適量
苺など好みのフルーツ 適量（無くてもＯＫ）
①溶かしバター（分量外）を丁寧に塗り、小麦粉（分量外）をはたく。
余分な粉を落とし、冷蔵庫に入れておく。
②タルト生地作り。
・耐熱ボウルにバターを入れ、レンジで完全に溶かす。
・砂糖を加え泡だて器で混ぜる。
・卵を加え混ぜる。
・ヘラに持ち替え、薄力粉・全粒粉（ふるう必要なし）を加え、粉気が無くなるまで切り混ぜる。
・ラップを広げ、手でひとまとめにした生地をのせる。
・上からもラップをかけて、ラップの上からめん棒でタルト型より一回り大きめにのばす。（厚さは２～３ｍｍ程度）
・タルト型に敷きこむ。淵は焼くと縮むので型から１ｍｍほど高くのばす。
・冷凍庫で１５～２０分冷やす。その間にオーブン予熱しておく。（２００度）
③冷凍庫から出したタルト生地にフォークでたくさん穴をあける。
オーブンに入れ、１８０度に下げて２０分空焼きする。
＊途中、生地が盛り上がってきたら、素早くオーブンをあけて竹串で刺し、空気を抜きます。→平らに戻ります。
④フィリングを作る。
＊オーブンを１９０度に予熱しておく。
・耐熱ボウルにチョコを適当に割りいれ、生クリームを入れる。
ラップなしで５０秒加熱。（５００ｗ）
＊ある程度温まったら少し置き、余熱で溶かすのがポイント。
溶けてないからと熱々に温めると分離して、元に戻りません。
それでも固まりが溶け残っていたら、１０秒単位で加熱して均一に溶かします。
・溶かしたチョコに牛乳・ラムを入れて混ぜる。
・卵を割りいれてよく混ぜる。
・目の粗いざるで漉す。
＊濃度が高いので茶漉しでは漉せません。ある程度目の大きいざるで漉して下さい。
⑤空焼きしたタルトにフィリングを流す。
＊くれぐれも入れすぎないで下さい。溢れると悲惨なことになります。
⑥オーブンに入れ、１７０度に下げて１５分焼く。
中心がプルプル揺れている位でＯＫ。冷ますと固まるので大丈夫です。
表面が波打っていたら追加で３分ほど焼きます。
⑦粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、食べる直前に茶漉しでココアをふりかけます。
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