ひらひらゴボウのシンプルマリネ

ピーラーで薄～く切ったゴボウを茹でて、誰もが親しみやすいシンプルなマリネ液に漬けました。
ごぼうのイメージが変る自慢の１品。


ひらひらゴボウのシンプルマリネ（２人分）

ごぼう　１本

A玉ねぎのみじん切り　大さじ２
Aにんにくみじんぎり　１/２かけ分
A醤油　大さじ１
A砂糖　大さじ１
A酢　　 大さじ１（酸っぱいのが好みの方は増やしてもOK）
Aサラダ油　大さじ１
Aパセリ　小さじ１
Aこしょう　少々

①ごぼうは水で濡らしながらアルミホイルで土をこすり落とす。
まな板の上にのせ、端からピーラーで薄く切っていく。
水に２～３分さらす。

②鍋に水と①を入れて火にかけ、沸騰してから３分茹でる。
その間に、ビニール袋にAを入れておく。

③ごぼうをざるにあけ、さっと水を通して粗熱をとる。
ほんのり温かいうちにぎゅっと絞り、Aを入れたビニール袋に入れ、上から軽くもむ。
冷蔵庫で１５分以上冷やし、味を馴染ませる。
次の日は一層美味しいですよ♪


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たたきごぼうとナッツのピリ辛味噌和え

金平よりも食べ応えがあるおかずを、と思ってつくったのがこれ。
すりこ木で叩き割ったごぼうをほどよい固さに茹でて、ナッツとピリ辛味噌で和えました。
・・パッと見納豆にみえますが。
ナッツは何でもよいですし、もちろんすりごまでもいいです。（その場合は分量を加減して下さい）
バリバリ噛んで満腹感アップ！


たたきごぼうとナッツのピリ辛味噌和え（２人分）

ごぼう　１本
A水　　２カップ
A醤油　大さじ１
A砂糖　大さじ１
A酢　　 大さじ１/２

B好みのナッツ　３０ｇ（ここではピーナッツ使用。粗く刻む）
B味噌　　 大さじ１
B砂糖　　 大さじ１
Bごま油　小さじ１/２～１
Bにんにくすりおろし　少々（香り付け程度）
B一味唐辛子　お好みで


①ごぼうは濡らしながらアルミホイルでこすって土を落とし、ビニール袋に入れる。
袋の上からすりこ木で叩き割る。
ある程度割れたら包丁で太めに切り分け、水に２～３分さらしてあくをぬく。

②ごぼうとBを鍋に入れて火にかけ、沸騰してから１０分茹でる。
ざるにあけて水気をきる。

③温かいうちにBを和え、少し冷まして味を馴染ませたらできあがり。
調味料の水分が少ないので混ざりにくいですが、ごぼうと和えているうちに馴染んできます。


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