ししゃものスパイシー唐揚げ弁当

ある日のお弁当。

・ご飯、胡麻昆布
・ししゃものスパイシー唐揚げ
・わかめふりかけで卵焼き
・ほうれん草とコーンとちくわのバターポン酢蒸し
・大根とエリンギの梅ごま和え

＊作り方

＜ししゃものスパイシー唐揚げ＞
ししゃもに塩コショウ、カレー粉、チリペッパー各少々をふり、片栗粉をまぶして唐揚げにする。

＜わかめふりかけで卵焼き＞
卵１個に対しわかめふりかけ小さじ１/２を混ぜ、サラダ油で普通に焼く。

＜ほうれん草とコーンとちくわのバターポン酢蒸し：１人分＞
冷凍ほうれん草　５０ｇ
冷凍コーン　　　大さじ１
ちくわ（冷凍）　１本（輪切り）
ポン酢　小さじ１
バター　小さじ１/２

・耐熱皿に材料すべてを入れ、ふんわりラップして１分３０秒ほどレンジ加熱（５００ｗ）。
ほかほかになっていたら混ぜて出来上がり。
＊薄かったら様子を見てポン酢を足します。

＜大根とエリンギの梅ごま和え：１人分＞
大根　　　２ｃｍ（太めの千切り）
エリンギ　１本（食べやすい大きさに切る）
Ｃ梅干し　　小１個（手でちぎる）
Ｃ白胡麻　 小さじ１
Ｃかつおぶし　少々

①大根に塩少々をふって混ぜ、５分ほど置く。

②エリンギは耐熱容器に入れてふんわりラップし、４０秒ほどレンジ加熱。

③②にぎゅっと絞った大根とＣを入れて和える。
梅でしっかり味がつきますが、薄ければ醤油をほんの少したらします。


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青しそが香る、鶏と大根の照り焼き弁当

ある日のお弁当。

・大根葉のご飯、漬物
・青しそが香る鶏と大根の照り焼き
・裏技で絶品ポテトサラダ
・トマトのポン酢おかか炒め

＊作り方

＜大根葉のご飯＞
茹でた大根の葉を絞ってみじん切りにし、塩で和える。
温かいごはんに混ぜる。
＊大根の葉は茹でて刻んで冷凍しておけば、いつでもごはんや味噌汁に入れて楽しめます。

＜青しそが香る鶏と大根の照り焼き：１人分＞
鶏もも肉　１/２枚（火が通りやすいよう削ぎ切り）
大根　　　２cmほど（３ｍｍ厚さのいちょう切り）
青しそ　　２枚

Ａ酒　　大さじ１
Ａ醤油　大さじ１
Ａ砂糖　大さじ１
Ａ酢　　２～３滴（味に深みを出すポイント☆）

①油少々を熱したフライパンで鶏を皮目からじっくり焼く。
焼いている間に大根をラップにくるみ、レンジで１分加熱しておく。（５００ｗ）

②鶏の横に大根を入れて一緒に焼き付ける。

③Ａを絡める。汁気が無くなるまで煮詰めたら、火から下ろし、ちぎったしそをざっと混ぜる。

＜裏技で絶品ポテトサラダ：２人分＞
じゃが芋　２個（皮をむいて１口大に切る）
人参　　　２～３ｃｍ（薄めのいちょう切り）
玉ねぎ　　１/８個（薄切りにして水にさらす）
ツナ　　　１/２缶（ウインナーやベーコンでも）

Ｂ固ゆで卵　１個（ボウルに入れてフォークを使ってみじん切りに）
Ｂマヨネーズ　大さじ１～１・５
Ｂ牛乳　小さじ１
Ｂ塩コショウ　適量

パセリ　少々

①じゃが芋と人参を水から茹でるが、ひたひたの水に対し小さじ１の砂糖を入れて茹でる。
＊本当に不思議ですが、ものすごく味がアップするのです。

②じゃが芋と人参が柔らかくなったら水気をきり、鍋に戻して粉ふきにする。

③温かいうちに混ぜておいたＡと和える。
玉ねぎとツナも混ぜ、冷ます。
器に盛ってパセリをかけたら完成。

＊好みで塩もみしたきゅうり、ピーマン、マカロニなども加えてＯＫです♪

＜トマトのポン酢おかか炒め：１人分＞
ミニトマト　３個（２等分に切る）
Ｃポン酢　　小さじ１
Ｃみりん　　小さじ１
かつおぶし　かるくひとつかみ

①鍋にＣを煮立たせ、トマトを軽く絡める。

②かつおを混ぜる。


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