超簡単タンドリーチキン。

ＧＡＢＡＮピンダルウペーストというものが手に入りました。
簡単に本格タンドリーチキンが作れるし、カレーの隠し味に最適！！

実は最初勘違いしていて・・・
「なんや～！食べるラー油的なもんがインドにもあったんやな～！！」
と、ごはんにのせて食べてみたところ・・・
ぎゃ～～～～～っ！！！でした。（アホ！！）
酸っぱい＆激辛！！！！！
これは・・・１度に大量に使ったら大変なことになります・・

それはさておき、このタンドリーチキン！
ごはんがめちゃめちゃ進む味です＾＾
赤い色はパプリカなのでそんなに辛くはありません。
写真に写っている葉はカスメリティ。
ふわっと鼻に抜ける爽やかな風味がスパイス好きにはたまらない・・・
なかなか入手できないですが、幸運にもお友達にわけて戴きました！
Ｅさん、ありがとう～～！！


これがピンダルウペースト。
輸入食材店やネットで手に入ります。
１瓶３３０ｇ入りで１０００円ほど。

超簡単タンドリーチキン。（鶏肉２枚分）

鶏もも肉・・・・・・２枚（肉１枚を４等分、塩コショウ少々をもみこむ。）

Ａプレーンヨーグルト・・・・・・・・・１００ｇ
Ａ「ＧＡＢＡＮピンダルウペースト」・・・・３０ｇ
Ａはちみつ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
Ａパプリカ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
Ａ醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
（Ａあればカスメリティ・・・・・・・・・・大さじ１/２くらい）


①鶏もも肉とＡをビニール袋に入れて、軽くもむ。
　冷蔵庫で３時間寝かせる。

②魚焼きグリル（焦げやすいので様子を見ながら）焼くか、２００度のオーブンで１５分焼く。

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ほうれん草ダール。（ほうれん草とレンズ豆のインドカレー）

うちの近所に、「マタ」というインド料理屋さんがあります。
主人も私も息子も、この店の大ファン。
（息子はこれを食べてから市販のルーを受け付けなくなりました）
私のお気に入りは、「ほうれん草ダール」！！
ほうれん草とレンズ豆だけなのに、なんて味わい深いんだろうと感動。
味から想像して、何度か真似して作ってみましたが・・・
あかーーーーん！！！！！
これはこれでめっちゃ美味しいけど、あの色にならない！！！
なんでマタのほうれん草ダールは、あんなに綺麗な黄緑色なんやろう・・・
普通のカレーの仕上げにほうれん草ピューレを加えて、ほとんど煮込んでいないんだろうなぁ・・・。
引っ越すまでにあの味を再現したいのに！


ほうれん草ダール（２人分）

乾燥レンズ豆・・・・・・１/２カップ（７０ｇ）

ほうれん草・・・・・・・・生なら約３００ｇ、冷凍なら２５０ｇ用意。
ココナッツミルク・・・・３００ｃｃ

Aサラダ油・・・・・・・・大さじ１/２
Aクミンシード・・・・・・小さじ１
Aにんにく・・・・・・・・１かけ（みじん切り）
Aしょうが・・・・・・・・１かけ（みじん切り）

トマト水煮缶・・・・・・２００ｇ
Bカレー粉・・・・・・・・大さじ１．５
B薄力粉・・・・・・・・・大さじ１．５
Bコリアンダー・・・・・大さじ１/２
Bターメリック・・・・・・大さじ１/２

Cはちみつ・・・・・・・・・・・・大さじ１
C鶏ガラスープの素・・・・・大さじ１/２
Cバター・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
C塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/４～１/２（味を見て調整）
（Cあればカスメリティ・・・・・大さじ１）


①レンズ豆を茹でる。
１５分～２０分、柔らかくなるまで茹でる。

②ほうれん草は・・・生ならさっと茹でて、流水で色止めした後しぼる。
　　　　　　　　　　冷凍ならそのまま。
　ミキサーに、ココナッツミルクと一緒に入れてまわす。（少し粗くなりますがフープロでもOK）

③鍋にAを入れて火にかけ、弱火で香りを出す。

④トマト缶を入れ、ペースト状になるまでつぶしながら炒める。
　Bも加えて軽く炒める。

⑤２であわせたほうれん草+ココナッツミルクを加えて混ぜる。

⑥Cとレンズ豆を加えて５分ほど煮たら完成☆



野菜のポタージュのようなまろやかな味わい！！
辛くないので、好みでチリペッパーを加えて下さい☆
添えたのはスパイスライス。
普通の水加減で、材料を混ぜて（バターは最後にのせて）炊飯器で炊くだけ。

米・・・・・・・・・・・・２合
クミンシード・・・・・小さじ１/２
ターメリック・・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
ローリエ・・・・・・・・１/２枚
バター・・・・・・・・・大さじ１/２

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お菓子やパンに☆自家製スパイシーフルーツミックス。

フルーツケーキが大好きな私は、製菓材料店で買ったフルーツミックスで作ったこともありますが・・・
じゃりっとする食感のものが入っていて（たぶんいちぢく）気に入らず、がっかりしたことがありました。
それからは自己流で色々試しましたが、今落ち着いているのはこの配合。

オレンジマーマレードを加えるのがお気に入りです♪
ほどよい甘さと苦みが加わります。
作った直後はお酒がきついし、スパイスもきつく感じますが・・・・
２日もたてば味がなじんで複雑で優雅な香りに！！

学生時代、お菓子にスパイスを入れるなんて考えられなかった。
そんな香りのきついもの入れたら、甘いお菓子がだいなしやん、と思っていました。
今はスパイスが無いと、フルーツケーキが焼けないくらい病みつきです☆
スパイスがそろわないならシナモンだけでも美味しい＾＾


自家製スパイシーフルーツミックス。（フルーツケーキ２台分。半量で作ってOK）

レーズン・・・・・・・・・・・１８０ｇ
クランベリー・・・・・・・・４０ｇ（粗く刻む）
くるみorアーモンド・・・・４０ｇ（粗く刻む）
マーマレード・・・・・・・・３０ｇ
ラム酒・・・・・・・・・・・・大さじ２（好みでブランデーやコニャック可）
シナモン・・・・・・・・・・小さじ１
クローブ・・・・・・・・・・小さじ１/４
カルダモン・・・・・・・・小さじ１/４
ナツメグ・・・・・・・・・・少々
（このほかジンジャーを加えても美味！！）

・ビニール袋に材料をすべて入れ、空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で１晩以上寝かす。
＊アルコールが少ないので何カ月ももちません。スパイスの香りがとんでしまわないよう、１週間を目安に使い切ってね♪


スパイシーフルーツケーキ。（パウンド型１台分）
あえてアーモンドパウダーを入れずに、卵黄も増やさずに、スパイスをひきたてる生地を目指しました。

＊ケーキ生地
有塩バター・・・・・・・・・・・５０ｇ
無塩マーガリン・・・・・・・・５０ｇ
三温糖・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・・・１５ｇ
バニラオイル・・・・・・・・・少々
卵（M）・・・・・・・・・・・・・・２個
A薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・１１０ｇ
Aベーキングパウダー・・・・・小さじ１/２
Aベーキングソーダ・・・・・・・小さじ１/８（重曹）
レモン汁・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
上記のフルーツミックス・・・・・・・・半量

＊仕上げ
ラム酒　　大さじ１程度

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

下準備
＊Ａをあわせてふるう。
＊型に敷き紙をひく。
＊オーブン予熱１８０度。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

①無塩バター・無塩マーガリンをレンジに１０秒単位で様子を見ながらかけ、柔らかくする。（溶かさないよう注意）
　三温糖をいれて泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。
　蜂蜜・バニラオイルを加え馴染むまで混ぜる。

②とき卵を少しずつ加えてそのつどよく混ぜる。
　分離しそうになったらAを少し混ぜる。

③Ａをいれ、ゴムベラで底から返すように、粉気がなくなるまで混ぜる。

④レモン汁とフルーツミックスを加え、つやがでるまで底から返すようにさっくり混ぜる。
つやがでたら、そこから１０回底から返すように混ぜる。

⑤型に生地を入れ、オーブンに入れる。
　温度を１６０度に下げ、４５～５０分焼く。

⑥焼けたら表面にラム酒を塗る。私は刷毛ではなくラップを折りたたんだもので塗っています。
　表面にぴったりラップを貼り付け、冷ます。

⑦しっかりラップで包み、室温で１晩～２日寝かす。

お好みで・・・・
食べる前に、小鍋に少々の水とアプリコットジャムを入れてふわりと煮立たせ、火を消す。荒熱が取れたら表面に塗る。
アプリコットジャムが無ければ、蜂蜜にレモン汁少々を混ぜたものを塗って代用してもいいです。

＊食べごろは２日目以降です。最低１晩寝かせてお酒がよく馴染んでから召し上がれ♪
＊６日～７日ほど美味しくいただけます。
ジャムを塗ったら冷蔵庫で保存。ジャムを塗らなければ室温でよいですが、暑い時期は冷蔵が安心。


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タジン鍋で、セロリとひじきのガーリックバターピラフ。

タジンでピラフ、第三弾！！たぶんこれで終わり
今回は和を取り入れたいなぁと思いひじきを加えました！！
個人的に１番のお気に入りです＾＾

セロリが、というより・・・野菜の甘みと香りをたっぷり感じられるピラフ☆
セロリは私の中で、隠し味にオススメ野菜ナンバーワンです

なんとも言えない深いコクは、アンチョビペーストで！！
塩味はアンチョビだけでつけます。
これはおすすめ～～～～！！！


タジン鍋で、セロリとひじきのガーリックバターピラフ。（２合分）

乾燥芽ひじき・・・・・・大さじ１（湯につけて１０分位もどす）
玉ネギ・・・・・・・・・・・１/２個（みじん切り）
セロリ・・・・・・・・・・・・１本（みじん切り。写真は葉を加えていませんが加えてもOK）
ウインナー・・・・・・・・２～３本（輪切り）
お米（洗わない）・・・・・２カップ

バター・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
アンチョビペースト・・・・・・小さじ２
にんにく・・・・・・・・・・・・・・１かけ（みじんぎり）

A水・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
A鶏ガラスープの素・・・・・小さじ２
Aこしょう・・・・・・・・・・・・・・少々

パセリ・・・・・・・・・・・・・適量


①タジン鍋にバター・アンチョビ・にんにくを入れて火にかけ、
　香りたってきたら、ひじき・玉ネギ・セロリを炒める。
　少ししんなりしてきたら、お米・ウインナーを加え１分ほど炒める。

②Aを加え混ぜ、表面を平らにならしたら強火。
　ボコボコ沸騰したら蓋をし、弱火で１５分煮る。
　ぱっと１瞬強火にして火を止め、
　そのまま１０分蒸らす。

③底からさっくり混ぜて皿に盛り、パセリをふっていただく。


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オーブンで作るセミドライトマト＆おまけレシピ

美味しいけど高い、ドライトマトの代用品＾＾
うまみが凝縮されたミニトマトはまるでフルーツのよう
スパゲティやサラダに最適でーす☆

オーブンで作るセミドライトマト（パック１つ分）

ミニトマト・・・・・・・１パック（へたをとり半分に切る）
塩・・・・・・・・・・・・・適量

・オーブンシートの上に切り口を上にして並べ塩少々をふり、１５０度のオーブンで４０分焼く。
＊より凝縮したうまみが欲しい方は１２０度で１時間ほど様子を見て焼いて下さい☆
＊保存は冷蔵庫で４日ほど。



セミドライトマトで簡単ランチ♪
スパゲティを茹でるのが面倒だったので簡単なライスサラダに。
すりおろしたにんにくを加えても美味しい

ドライトマトとオリーブのライスサラダ。（１人分）

ごはん・・・・・・・・・・１５０ｇ
セミドライトマト・・・・６～７片
オリーブ・・・・・・・・３個（スライスか粗みじん）
ハム・・・・・・・・・・・２枚（色紙切り）

Aレモン汁・・・・・・・・・・大さじ１/２
Aオリーブオイル・・・・・小さじ１
A砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
Aこしょう・・・・・・・・・・・少々
A乾燥バジル・・・・・・・少々
A塩・・・・・・・・・・・・・・・適量

①ごはんをレンジで温め、Aを混ぜて粗熱を取る。

②具を混ぜ合わせて出来上がり。



豆とセミドライトマトを、アンチョビ・オリーブオイル・酢・砂糖・塩・ハーブで和えただけのサラダ。
玉ネギを入れても美味しい♪


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ココナッツ・ライスプディング。

甘いごはん！？きっしょく悪～～～！！！
って思いますよね。
私も学生のとき本でみて、絶対つくらないお菓子のひとつだな、と思っていました。

それがレシピブログでもライスプディングを紹介している方が何人もいて。
気になって作ってみると・・・大好きになりました。

家にある材料で簡単に作れるのに、心が休まるような優しい味。
牛乳とバニラで作るシンプルなもの、ココアやひよこ豆を加えるもの、雑穀ご飯で作るもの。
どれも好きですが、最近はココナッツミルクパウダーで作るバージョンがお気に入り。
プチプチ感がまるでタピオカみたいで、癒されながら食べています＾＾
冷蔵庫で冷やす食べ方もあるようですが、私のおすすめは断然☆あたたかい食べ方。
とろっとした口当たりがたまりません♪


ココナッツ・ライスプディング。（２人分）

ごはん・・・・・・・・・・・・１００ｇ
ココナッツミルク・・・・・２００ｇ
砂糖・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
カルダモン（パウダー）・・・少々（隠し味ですが好みで入れなくても。）

バナナ・・・・・・・・・・・適量（１/２本位）


①バナナ以外を鍋に入れ、火にかける。
　ときどき混ぜながら弱火で５分煮る。

②火を止めて蓋をし、２分蒸らす。

③好みの器に盛り、バナナをのせて出来上がり！


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５分で、トマトとアボカドのわさびもずくかけ。

こんなに簡単なのに、凝った料理より美味しいから泣けてきます（笑）
もずくに直接わさびを加えると混ざらないので、少量の水で溶いて混ぜるのがポイント。
私はカレースプーンの上にわさびと水とを入れて、小指でくるくるっと溶かしてもずくに混ぜました＾＾
夏野菜にもずくをかけて食べると、気分もリフレッシュ！！


５分で、トマトとアボカドのわさびもずくかけ。（２人分）

トマト・・・・・・・・・１個（角切り）
アボカド・・・・・・・１個（角切り。時間をおくなら酢かレモン汁少々で色止めする）
新玉ネギ・・・・・・１/４個（薄くスライス）

もずく酢・・・・・・・小パック２個
Aわさび・・・・・・・好みの量
A水・・・・・・・・・・わさびと同量くらい


①新玉ネギは水を入れたボウルにはなして、ざっともみ、ざるにあけて水気を絞る。

②器にトマト・アボカド・新玉ネギを入れる。

③Aをあわせてもずく酢に混ぜ、②にかけていただく。



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ひじきだけ、のめんつゆマリネ。

実は・・・サラダを作ろうとして大量に戻しすぎました
そんなわけで適当に作ったら、なんと！！サラダよりうまいし・・・。
安いし混ぜるだけなので、付け合わせに最適です

ひじきだけ、のめんつゆマリネ。（２人分）

乾燥芽ひじき・・・・・・・１０ｇ（水で２０分もどす）

Aめんつゆ・・・・・・・大さじ２（ミツカンの２倍濃縮を愛用）
Aすりごま・・・・・・・大さじ１
A酢・・・・・・・・・・・・大さじ１
Aごま油・・・・・・・・・大さじ１/２
A砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１/２～好みで増やして下さい＾＾
Aかつおぶし・・・・・・ひとつかみ

・よく水気を切ったひじきとAを和えてできあがり！！

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厚揚げともやしのポン酢マスタードバター炒め！

厚揚げともやしの組み合わせが気に入ったのでもう１品♪
さっぱりポン酢がハニーマスタードのまったりした甘さと組み合わさって、
もやしがおいしく食べられます＾＾
私のお昼ごはんなので分量１人分ですが・・・
倍量作る場合でも、厚揚げは１個のままでいいと思います。

厚揚げともやしのポン酢マスタードバター炒め！（１人分）

厚揚げ・・・・・・１個（角切り）
　＊私は濡らしたキッチンペーパーに包んでレンジで１分半チンして油抜きしました。
もやし・・・・・・１/２袋（１００ｇ）

バター・・・・・・大さじ１/２

Aポン酢・・・・・・・・・大さじ１
A粒マスタード・・・・小さじ２
Aはちみつ・・・・・・・小さじ２


①Aを混ぜておく。

②フライパンを温めバターを溶かし、厚揚げを炒める。

③もやしも加えてざっと炒めたら、
　Aを鍋肌から入れ、強火で２分ほど絡めたら出来上がり。

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もやしと厚揚げのピーナッツソース・サラダ。

自家製のピーナッツバターを色々料理に取り入れ中！
そして、「もやしを美味しく食べよう」が永遠の料理テーマなので、組み合わせて作ってみました。

インドネシアの「ガドガド」というサラダがあるのですが、
何度も撃沈しています。（以前にも書きましたが・・）
ピーナッツドレッシングが難しくて美味しく作れなくて・・色んな料理本を参考にしても出来なかった・・・
ですが、このレシピでそれが解決したと思います！！

個人的にこのドレッシングは「和える」より「かける」「つける」方が美味しいと思います。
食べる直前にソースをかけて、召し上がって下さいね！！
濃厚なピーナッツソースが、淡白なもやしをバックアップしてくれる１品。

このピーナッツソースは生春巻きにも相性抜群です☆


もやしと厚揚げのピーナッツソース・サラダ。（２人分）

もやし・・・・・・・１袋（２００ｇ）
厚揚げ・・・・・・・１個
卵・・・・・・・・・・・２個

A無糖ピーナッツバター・・・・・大さじ２
A味噌・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
A砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
Aナンプラー・・・・・・・・・・・・・小さじ１
A豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
Aおろしにんにく・・・・・・・・・・・少々（ガーリックパウダーでもOK）
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２


①茹で卵を作る。　
　水から茹でて、沸騰してから時間をはかる。私は７分でひきあげました。かた茹でが好みの方は１０分。
　氷水につけて冷ます。
　残った湯に厚揚げをくぐらせて油抜きする。

②もやしはざっと洗ったら水気を完全にきらず、浅い耐熱容器に入れる。
　ふんわりラップして２分チン。（５００ｗ）
　流水で冷ますと水っぽくなるので、ざるにあけて自然に冷ます。

③ピーナッツソースを作る。
　Aを混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて溶きのばす。
　少し濃い目に味付けする方がもやしにあいます☆

④皿にもやし・一口大に切った厚揚げ・スライスした茹で卵を飾りよく並べ、
　食べる直前にソースをかけていただく。


＊メモ
私は茹で卵を綺麗にむける確率が５％程度だったのですが。。。
主人に「氷水で冷ませばえ～やん！」
と教えてもらってから、成功率１００％になりました！！！
茹であがったらすぐに氷水につけるだけ。
皆さんも試してみて～～

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大好き！さつま芋のオレンジ風味煮。

「さつま芋のオレンジ煮って美味しくないね。」と主人と２人で話していました。
なんか味がぼやけるというか・・・メリハリが無い。
でも絶対美味しい組み合わせだから、なんとかならないか？と考えて・・・
そうだ、マーマレードで作ろう！とひらめきました。

コンソメで下味をつけたさつま芋を、マーマレードとレモン汁で和えるだけ。
これが主人にも好評で嬉しい１品となりました＾＾
冷やして食べても美味しくて、デザートみたいなおかずです♪
アプリコットジャムでもおいしそう！！


大好き！さつま芋のオレンジ風味煮。（２人分）

さつま芋・・・・・・・２５０ｇ（輪切りにして水にさらす）
A水・・・・・・・・・・・２５０ｃｃ
Aコンソメ・・・・・・・１/２個

Bオレンジマーマレード・・・・大さじ１.５～２
Bレモン汁・・・・・・・・・・・・・・小さじ１


①水気をきったさつま芋とAを鍋に入れて火にかけ、
　煮立ったら蓋をして弱火にし、８～１０分ほど煮る。

②さつま芋が柔らかくなったら、ざるにあける。（汁は捨てます）

③Bで優しく和えて、少し冷ましたら出来上がり。


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歩行器にのせたらいつも泣くのに、あれ、泣かへんで機嫌よく遊んでるな～と思ったら・・・。


生ゴミで遊んでました・・・
玉ネギの皮をガサガサ。
そしてしゃぶる（笑）

生ゴミ、注意しないとめっちゃ狙われてるみたい。
歩行器にのせたらまず生ゴミに移動しとるし・・。



大満足～～！！

今日からコメント欄再開しました。
コメントできなくて質問にも不便だというお言葉も戴いたので・・・ごめんなさい。
お返事はここでさせてもらうことが多くなると思いますが、
またよろしくお願いしま～す！！

切干大根のピリ辛味噌煮、たまごとじ☆

突然、味噌味の切干が食べたくなって作りました～！
少しピリ辛で、すりごまと味噌の濃厚なこくがごはんにぴったり！！
油揚げはみじん切りにすると、汁をよく吸ってうま～☆おすすめです

冷やしても美味しいです＾＾
煮物の中でも切干大根と高野豆腐は、
冷蔵庫で冷やしても違った美味しさが楽しめるのでお気に入り


切干大根のピリ辛味噌煮、たまごとじ☆（２～３人分）

切干大根・・・・・・３０ｇ（水で戻す）
しいたけ・・・・・・１００ｇ（６個くらい。薄切り）
油揚げ・・・・・・・・１枚（粗みじん切り）
ごま油・・・・・・・大さじ１/２

Aだし汁・・・・・・・・・・５００ｃｃ
A味噌・・・・・・・・・・・大さじ２
A砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１.５
A豆板醤・・・・・・・・・・小さじ１

すりごま・・・・・・・・大さじ２
卵・・・・・・・・・・・・・１個
青ネギ・・・・・・・・・・適量


①鍋にごま油をひき、切干大根としいたけを軽く炒める。

②油揚げとAを加えて混ぜ、中火で１０分ほど煮る。

③すりごまを加えて混ぜたら、卵をといて回し入れ、蓋をして弱火で半熟状に火を通す。
　鍋の中にそのまま１５分ほど置いて味を含ませる。

④皿に盛り、青ネギを散らせばできあがり。
　次の日は味がなじんでさらに美味しいです＾＾


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「お絵描き日和」のおミミさんに、次男の似顔絵を描いて頂きました！！
色鉛筆で優しいタッチに描いて下さってとっても嬉しかったです＾＾
おミミさん、ほんまにありがとう～～～

卵バター不使用☆お豆腐マフィン

不格好でなんとも愛想のない焼きあがり！！
だけど割ってみると・・・・

　　

ふかふか～。

ずっと卵を使わないケーキレシピを研究していて、色々な配合で試しました。
薄力粉と水分だけで混ぜて焼くと、見た目はそれなり、でも口の中にべちゃっとくっつく食感が気に入らない。
強力粉を配合すると、べちゃっとした食感はなくなるけど、グルテンが強すぎて混ぜにくいのが気になる。
それに敷き紙にも生地がくっついてはがしにくい。

どうにかならんか～と考えていて思いついたのが豆腐。
丁寧につぶして粉を混ぜてみる。
そして焼きあがりは・・・写真の通り不格好。
うわ～失敗かな、と思ったら中身はふわふわ！
ふわっと優しいお豆腐の香りがして、時間が経っても固くなりません。
冷蔵庫で冷やしても、もっちり感が強くなって違った美味しさ。

長男は気に入らないと「まずいからいらん」とずばっと言ってきます・・・
でもこのマフィンは一気に３個も食べてくれました！

簡単でヘルシーなので朝ごはんにも♪

ちなみに粉を８０ｇにし、サラダ油を無しにして、
揚げると豆腐ドーナツになります。（スプーン２本で油の中にぽとんと落とします）
揚げると豆腐の味はほとんどしません＾＾
息子が食べすぎるので、マフィンにすることが多いんですが


卵バター不使用☆お豆腐マフィン（マフィン型３個分）

絹豆腐・・・・・・・・・５０ｇ（水切りしない）
はちみつ・・・・・・・・１５ｇで軽食に、２０ｇでおやつ、２５ｇでしっかり甘い。
サラダ油・・・・・・・・５ｇ
バニラオイル・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・少々
豆乳or牛乳・・・・・・５０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・７０ｇ
ベーキングパウダー・・・・小さじ１（３ｇ）



こっちは豆乳をいれず全量豆腐でつくったもの。（水分が少なめで混ぜにくいので、粉を少し減らしています）
見た目もますます悪いけど、同じくふわっふわ。
豆腐の味が濃い目に感じます。
私はこっちのバージョンも好き＾＾
＊豆腐が多いこの配合はドーナツにできません。柔らかすぎておいしくないです。

絹豆腐・・・・・・・・１００ｇ（水切りしない）
はちみつ・・・・・・・・１５ｇで軽食に、２０ｇでおやつ、２５ｇでしっかり甘い。
サラダ油・・・・・・小さじ１（４ｇ）
バニラオイル・・・・・少々
塩・・・・・・・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・６０ｇ
ベーキングパウダー・・・・小さじ１（３ｇ）


作り方（共通）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
下準備
・オーブン予熱２００度。
・マフィン型にペーパーを敷いておく。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

①ボウルに絹豆腐を入れ、スプーンの背で押しつぶすようにしてペースト状にする。


②はちみつ・サラダ油・バニラオイル・塩・豆乳（牛乳）の順に加えて良く混ぜる。（スプーンのまま）

③薄力粉とベーキングパウダーをふるわず加え、さっくり切り混ぜる。（スプーンのまま）
（濃度が強い配合なのでふるわなくてもだまになりません。）
　マフィン型に入れる。

④オーブンに入れ、温度を１８０度に下げて２０分焼く。

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イエローカレー

タイカレー第二弾～！
グリーンを作ったら、イエローもレッドも食べたくなる・・・
そのはずだったのですが、あんまりグリーンカレーと味の差が無いと思いました。
タイカレーの中で１番マイルドで食べやすいと表示されていますが、
はっきりいって十分に辛い。（子供には食べさせられないレベルの辛さです）
辛さを控えたぶんハーブをきかせているのかなと思ったら、そうでもなく。
普通に食べやすいタイカレーです＾＾
初めての方はグリーンよりイエローがおすすめです！

今回、具はじゃが芋・玉ネギ・鶏もも肉でシンプルに。
辛さ控えめのカレーはあっさり食べたかったので、ココナッツミルクと豆乳半々で作りました。
とっても簡単なので、手軽にタイ気分を満喫できま～す＾＾


イエローカレー（２～３人分）

鶏もも肉　　１枚（一口大に切り、塩・こしょう・おろしにんにく各少々をもみこんでおく。）

玉ネギ　　１個（薄切り）
じゃが芋　３個（一口大に切る）

イエローカレーペースト　５０ｇ
小麦粉　大さじ１
水　　　４００ｃｃ
鶏ガラスープの素　小さじ２

Aココナッツミルク　２００ｃｃ
A豆乳　　２００ｃｃ
Aナンプラー　大さじ１/２～１（まずは大さじ１/２から入れて、味を見て足す）
A砂糖　　　　大さじ１/２


①鍋に油少々をひき（分量外）鶏肉を入れる。
あまり動かさず焼き色をつけ、中まで火が通らない程度に加熱したらいったん取り出す。

②残った脂をふきとらず、その脂で玉ネギを炒める。
焦げそうになったら水（分量外）を少し加えながら、少し色づく位まで炒める。

③じゃが芋を加えてさっと炒めたら、イエローカレーペーストと小麦粉を入れて炒める。
水と鶏ガラスープの素、焼いた鶏肉を加え、蓋をして１０～１５分煮る。

④Aを加えて、煮立ったら火を止めて出来上がり！



スパイスのきいたライスを添えて召し上がれ♪
クミンライスのレシピはこちら。

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市販のソースで簡単、イカスミのリゾット。

イカスミソース、もらったのでリゾットにしました。
濃厚でくせになる味。さすがGABAN！
イカのように見える具の正体は・・・？

イカスミのリゾット。（２人分）

お米（洗わない）・・・１合
玉ネギ・・・・・・・・・１/２個
にんにく・・・・・・・・１かけ（みじんぎり）
オリーブオイル・・・・大さじ１
白ワイン・・・・・・・・・５０ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・・４００ｃｃ～調整
イカスミソース・・・・８０ｇ（味が付いているもの）
ケチャップ・・・・・・・大さじ１
こしょう・・・・・・・・・・小さじ１/２
塩・・・・・・・・・・・・・・少々
ちくわ・・・・・・・・・・・３本

パセリ・・・・・・・・・・・適量
レモン・・・・・・・・・・・適量


イカスミソースはこれを使用。美味しいけどそのままだとにんにく風味が乏しい感じ。

ちくわは開いて、写真のように切ってイカっぽくしておきます。
もちろん本物のイカがあればそっちを・・・笑

①フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
　玉ネギ→米と軽く炒める。

②白ワインを入れて、中火で水分がほとんど無くなるまで煮詰める。

③水の分量のうち２００ｃｃほど加え煮る。
　水分が減ってきたら、イカスミソースと残りの水を加えて米が柔らかくなるまで煮る。
　水分が無くなってもまだ米が硬かったら水を少しずつ足す。

④ちくわを加えて混ぜ、ケチャップとこしょうと塩少々で味を調え、皿に盛る。
　パセリをふってレモンを添えていただく。


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