水菜と新玉ねぎとツナのゆかり和え

最近驚いたのは、Ｋｉｔｃｈｅｎ*　山猫軒 のyukariさんに教えてもらった「ほんわり♪梅風味のオニオンシーチキンパン」。
生地にしそふりかけ（ゆかり）を混ぜ込んであるんですね。
玉ねぎとツナ、ゆかりの相性の良さに驚き！本当に美味でした。
そこから生まれたのがこのレシピ。
水菜をレンジでほんの少し加熱し、新玉ねぎとツナ、ゆかりで和えます。
味を調えるのは少しのマヨネーズと粗引き黒胡椒。
そして砂糖。
この砂糖の効果がすごいんです。
すべての味をまとめてくれる。
辛口の主人もこの組み合わせはいいな、と。
時間がたっても汁気はほとんど出ず、作り置きしてお弁当にもおすすめです。


水菜と新玉ねぎとツナのゆかり和え（２人分）

水菜　約１５０ｇ（４cm長さに切る）
新玉ねぎ　１/２個（薄くスライス。普通の玉ねぎなら水にさらして下さい）
ツナ　１缶（８０ｇ。汁気を軽くきる）

Aしそふりかけ（ゆかり）小さじ１
Aマヨネーズ　大さじ１/２
A砂糖　　　　 小さじ１/２
A粗引き黒胡椒　たっぷり
A白いり胡麻　　好きなだけ


①ボウルに水菜を入れて、ラップ無しでレンジで１分加熱（５００ｗ）
半生位の火の通り方がベストです。

②①に新玉ねぎ・ツナ・Aを和えて完成。
味が薄かったらゆかりを少し足して下さい！


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高野豆腐と水菜の卵とじ

高野豆腐といえば卵とじ、を思い浮かべる私です。
祖母の高野の煮物は本当に美味でした。
昔、何で味付けしているのか張り付いて見ていたら（祖母は口では教えてくれないんですね）、薄口醤油だけでなく塩と昆布茶も入れていました。
水菜を入れると、甘めの煮汁にほろ苦さが加わってアクセントになり、何か１種類きのこを入れるのもうまみを出すポイント。
夏場は冷やして食べるのがおすすめです！


高野豆腐と水菜の卵とじ（２～３人分）

高野豆腐　２個（水で戻してしぼる。食べやすい大きさに切る）
水菜　　１００ｇ（４cm長さに切る）
えのき　１/２袋（半分の長さに切る）
卵　　　　２個（卵黄をほぐし２～３度混ぜる。混ぜすぎないのが綺麗に仕上げるコツ！）

Aだし汁　　３００ｇ
A砂糖　　　大さじ２
Aみりん　　大さじ１
A薄口醤油　大さじ１
A塩　　　　小さじ１/４

昆布茶（あれば）付属のスプーン１杯


①Aを鍋に入れ、煮立たせる。

②高野、えのきを入れて１分ほど煮て味を含ませる。
（高野は煮すぎると固くなるのでさっと火を通すだけでOKです。）

③水菜を一気に加えて煮汁に軽く馴染ませたら、溶き卵をまわしいれる。
蓋をして、弱火で好みの固さに固める。
（しっかり火を通してもいいし、少し半熟でも。）

④鍋の端に昆布茶を入れて、鍋をぐるっとまわして全体にいきわたらせたら出来上がり。


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