焼きドーナツ研究結果。

「ドーナツの形をしたホットケーキを焼きドーナツと言うのはおかしくないか」
・・と、なんとなく腹がたってから３年。

一時期流行に流行った焼きドーナツ。私はこいつの、

焼きドーナツの長所
・揚げていないからヘルシー。片付けも楽。
焼きドーナツの短所
・レシピによってはただのホットケーキ、もしくはできそこないのパウンドケーキのようだ。
・焼き立てはまあまあ、冷めたら美味しくない。
・冷めても美味しいものを作るには砂糖や油脂を増やす。よって全くヘルシーではない。

以上のことが気になって仕方が無かった。

生クリームを入れたり、バナナを混ぜ込んだり。どれだけ試行錯誤してきたことだろう。
なぜそんなにこだわるのか。片付けが楽だからです。

しかし。
自分のおからドーナツを応用してみたところ、
冷めても美味しい、しかもふわふわの、美味しい配合ができたんです。

おからを入れると、焼き縮みしない上、水分が保たれて時間がたっても固くならないのが良かった。

そこからさらに改良され・・・
ようやくこれで満足、というレシピがこれ。

健康の為でなく、味や食感の為におからを使った、私の中でも珍しいレシピ。


ただ、私は「椿や」さんのおからしか使わないので（かなり美味しいので）これ以外のおからだと生地が違ってくるかと思います。

もし焼きあがりが滑らかでなくでこぼこしているのであれば、水分が足りない。牛乳を大さじ１位増やしてみて。
牛乳を入れすぎたらフワフワ感が減って、もっちりしてくるので・・好みの加減を知るまでは何度か焼かないと、ベストはつかめないかと。

焼きドーナツのベストとか、普通は考えるのかしら・・？・・・３年も。

簡単なようでだいぶ時間がかかった研究でした。
もっと美味しいものができたら、またご報告します。


おから入りふわふわ焼きドーナツ。（作りやすい分量。クロアのドーナツメーカーで２４個分）

卵・・・・・・１個（６０ｇ）
生おから・・・８０ｇ（ここでは椿やの生おからを使用）
牛乳・・・・・９０ｇ
溶かしバター（無塩）・・・４０ｇ

ミックス粉（Aをビニール袋にあわせてよくふるorふるいにかける）
A薄力粉・・・・・１４０ｇ
Aコーンスターチまたは片栗粉・・・・１０ｇ
A砂糖・・・・・・・４０ｇ
Aベーキングパウダー・・・５ｇ
A塩・・・・・・ひとつまみ

飾り用アイシング
粉砂糖、水・・・・・適量

※抹茶味はミックス粉に抹茶小さじ１を加える。


①ドーナツメーカーを温めはじめる。

②ボウルに卵→おから→牛乳→溶かしバターの順に入れてそのつどよく混ぜる。
ミックス粉を入れて、切り混ぜる。混ぜすぎないように気をつける。

③生地をドーナツメーカーに流して焼き、焼けたら網の上にのせて冷ます。

粗熱が取れたら、アイシングで飾る。
粉砂糖（だいたい３０ｇくらい）に水を少しずつ加え、スプーンで混ぜる。
スプーンですくうとゆっくりトロトロ流れる固さ。
そのままスプーンでドーナツにラフに垂らしても良いし、細かく絵を描きたい場合はラップにアイシングを包んできゅっとくるみ、つまようじで小さな穴を開けて絞るようにして使う。

※美味しいのは当日中。
翌日食べる場合は、アイシングは省いて作り、レンジかオーブントースターで軽く温め直すとフワフワ感が戻る。


↓　こちらのランキングに参加しています。１日１回クリックして戴けると励みになります♪