千種のこだわりフルーツケーキ。

夏の終わりが近づいてきたころ、私が食べたくなるフルーツケーキ。

私の求めるフルーツケーキは、市販のフルーツミックスは味の当り外れが多いので使わず・ケーキのどこをカットしてもフルーツたっぷりで・生地にまんべんなくフルーツが散っていて・お酒の味がしっかりきいているもの。

一時本当に凝って、部屋にたくさんのフルーツケーキとレシピが並んで実験室のようになったものです。
フルーツが下に沈んでしまうのが嫌で、どれだけ苦戦したことか・・レーズンに粉をまぶして混ぜると粉の粒が残るし、フルーツを小さく刻んでしまうと味気なく・・答えは簡単で、「配合の粉を増やして生地を固くすること。」ただ粉を増やすだけではケーキが固くパサつくので配合を調整して、ようやく納得のできるものが完成♪
大好きなものだけにしつこくこだわってしまいました。

無塩バターだけでは重たいので無塩マーガリンと１：１にしていますが、全量バターでも・全量マーガリンでも大丈夫です。お好みで選んで下さい。

焼き時間について、私は高さのある形が好きなので、短くて深い型を愛用しています。深さがあるので焼き時間は長めです。
浅くて長いパウンド型をお使いの方は、４０～４５分で焼けます。
焼き上がりに竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。


千種のこだわりフルーツケーキ（１６×７×６ｃｍのパウンド１台分）

＊フルーツミックス（クランベリーやオレンジピール無しでレーズン１３０ｇでもOK）
レーズン　　　９０ｇ
クランベリー　２０ｇ（軽く刻む）
オレンジピール　２０ｇ
アーモンド　　２０ｇ（細かく刻む。くるみでもOK）
ラム酒　　 大さじ１
シナモン　小さじ１/２
ナツメグ　 小さじ１/８

＊ケーキ生地
無塩バター　　５０ｇ
無塩マーガリン　５０ｇ
上白糖　７５ｇ
蜂蜜　　 １５ｇ
バニラオイル　少々
卵　「卵黄３個＋卵白＝あわせて１００ｇ」に計量。

A薄力粉　　１１０ｇ
Aベーキングパウダー　小さじ１/２
Aベーキングソーダ　　 小さじ１/８
A塩　　ひとつまみ

レモン汁　大さじ１/２

＊仕上げ
ラム酒　　大さじ１～２程度

アプリコットジャム　３０ｇ
水　少々


①フルーツミックスを作る。
ボウルに材料を入れて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で１晩寝かす。

②下準備
＊Ａをあわせてふるう。
＊型に敷き紙をひく。
＊オーブン予熱１８０度。

③無塩バター・無塩マーガリンをレンジに１０秒単位で様子を見ながらかけ、柔らかくする。（溶かさないよう注意）
砂糖をいれて泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。
蜂蜜・バニラオイルを加え馴染むまで混ぜる。

④とき卵を少しずつ加えてそのつどよく混ぜる。
分離しそうになったらAを少し混ぜる。

⑤Ａをいれ、ゴムベラで底から返すように、粉気がなくなるまで混ぜる。

⑥レモン汁とフルーツミックスの２/３量（汁ごと）を加え、つやがでるまで底から返すようにさっくり混ぜる。
つやがでたら、そこから１０回底から返すように混ぜる。

⑦型に生地の半分を入れる→残ったフルーツミックスの半量を散らす→残った生地を入れる→残ったフルーツミックスを表面に散らす。
オーブンを１６０度に下げ、５０分焼く。

⑧焼けたら表面にラム酒を塗る。（私は刷毛ではなくラップを折りたたんだもので塗っています。）
表面にぴったりラップを貼り付け、冷ます。

⑨しっかりラップで包み、室温で１晩～２日寝かす。

⑩食べる前に、小鍋に少々の水とアプリコットジャムを入れてふわりと煮立たせ、火を消す。荒熱が取れたら表面に塗る。
＊アプリコットジャムが無ければ、蜂蜜にレモン汁少々を混ぜたものを塗って代用してもいいです。

＊食べごろは２日目以降です。最低１晩寝かせてお酒がよく馴染んでから召し上がって下さい。
＊６日～７日ほど美味しくいただけます。
ジャムを塗ったら冷蔵庫で保存。ジャムを塗らなければ室温でよいですが、暑い時期は冷蔵庫で保存して下さい。


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余ったカレールー使用で♪カリフラワーのカレーマリネ

ビールのおまけについていた少量のカレールーが余っていて。
スープや炒め物という選択肢もある中、バカの１つ覚えでマリネになりました。
歯ごたえを残したカリフラワーをバリバリ食べられるので満足感大です。
ここでは中辛のルーを使用しましたが、ルーによって味が違うので、プラスする調味料で加減して下さいね。


カリフラワーのカレーマリネ（２人分）

Aカレールー　１個（粗く刻む）
A水　　５０ｇ

Bカリフラワー　１株（小房に切り分け、茎は薄めにスライス）
Bニンニク　１かけ（みじん切り）
B海老　　　３尾（ひと口大に切る）
Bコーン　　大さじ３

C酢　　　　大さじ１
C白ワイン 小さじ１
C醤油　　 小さじ１
C蜂蜜　　 小さじ１
Cガラムマサラ　あれば少々

パセリ　適量


①Aを耐熱ボウルに入れ、ラップをして１分レンジ加熱する。（５００ｗ）
混ぜて全体を均一にする。

②Bを加えて混ぜ、ラップをして２分３０秒レンジ加熱する。

③熱いうちにCを加えて混ぜ、そのまま冷まして味を馴染ませる。
パセリをふって出来上がり。

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磯の香り漂う、あさりともやしのバター醤油蒸し

ひどい偏食だった我が息子、先日断乳したら・・食べられるものがぐっと増え、食べる量は約３倍に。
いきなり恐ろしいほどの食欲が芽生え、私が調理をしている時も、調理台によじ登ろうと必死・・なんだか・・それはそれで怖い・・。
そんな息子が大好きな「あさり」。
あさりだけだとすぐに無くなってしまう勢いなので、もやしと豆腐でボリュームアップ。
にんにくとバター醤油に青海苔の香りがプラスされて、食欲をそそります。
ちくわをプラスしても美味しい～。


磯の香り漂う、あさりともやしのバター醤油蒸し（２人分）

もやし　　２００ｇ
あさり　　１５０ｇ
木綿豆腐　１５０ｇ

ニンニク　１かけ（みじん切り）
バター　　大さじ１/２

A醤油　　大さじ１
A青海苔　大さじ１/２
Aこしょう　少々


①あさりはザルをかましたボウルに入れ、浸かるくらいまで塩水（約３％）を注ぎ、冷蔵庫で１時間置いて砂を吐かせる。
貝と貝をこすり合わせるようにして洗い、水気をきる。

②木綿豆腐は１分半レンジにかけて（５００W）水切りする。

③フライパンにバターとニンニクを入れて弱火にかけ、香り立ったら豆腐を入れ、火を強めて崩しながら炒める。
もやしを加えさっと炒めたらあさりも加え、蓋をして貝の口が開くまで中火で蒸し焼きにする。

④あさりが開いたら蓋をあけ、Aを加えざっと混ぜたら出来上がり。

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大根と肉団子のオイスター煮

オイスターソースで中華風な煮物です。
肉団子がふんわりとして食べやすく、そのダシがしみた大根も美味。
豚肉とニラに多く含まれるビタミンB１は糖質代謝に働きかけてくれるので、ごはんが大好きな方（私です♪）に嬉しい食材。
私は働いていた頃、ごはん２合でも食べれてしまうドカ食いでした。
ドカ食いが目出って、仕事場で出会った今の主人に名前を覚えてもらったほど（何の自慢にもなりません）。
そこまで食べるとビタミンB1をいくら摂取しても意味無しです♪


大根と肉団子のオイスター煮（２～３人分）

＊肉団子（出来上がり量の１/３を煮物に使用、残りは冷凍）
豚挽き肉　３００ｇ
玉ねぎ　　１/４個（みじん切り）
卵（M）　　１個
薄力粉　　　大さじ１
塩コショウ　少々

＊煮物の材料
大根　　１５㎝（５mm半月切り）
ニラ　　 １/２束（４㎝長さに切る）
肉団子　上記で作ったもの１/３量

水　　３００ｇ

Aオイスターソース　大さじ１
A酒　　 大さじ１
A砂糖　大さじ１
A醤油　大さじ１/２
Aおろししょうが　　１かけ分（みじん切りでもOK）
A鶏がらスープの素　小さじ１

好みで七味唐辛子　適量


①肉団子を作る。
・材料をよく練って、１口大に丸める。
・大きめのフライパンにサラダ油大さじ１（分量外）をしいて、丸めた肉団子を並べて強火にかける。
・両面しっかりと焼き付け、蓋をして弱火で１～２分火を通す。
・キッチンペーパーの上に取り出して油をきる。
＊これで冷凍しておけば照り焼きソースや甘酢ダレやからめておかずにしたり、スープに入れたりできて便利です。

②煮物を作る。
鍋に大根と水を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で５分煮る。

③Aを加えて蓋をし、さらに１０分煮る。

④肉団子を加えてひと煮し、味をみて薄ければ醤油少々を足す。
＊冷めると味が濃く感じるので、少し薄めに味を調えます。

⑤ニラを加えてさっと火を通したら出来上がり。
すぐに食べない場合はなべ底を水につけて冷まし、ニラの色止めをする。
冷まして味を馴染ませるといっそう美味です。
好みで七味を食べていただく。

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ゴーヤツナマヨおにぎり

ツナマヨとゴーヤってなかなか美味しい組み合わせなのです。
いつものおにぎりが少しヘルシーに♪

ゴーヤツナマヨおにぎり

＊ゴーヤツナマヨ（おにぎり６個分位）　
ゴーヤ　１/２本
ツナ缶　１缶（８０ｇ）
マヨネーズ　大さじ１～２（カロリーハーフのもの使用。量はお好みで。）

ごはん、塩、海苔　適量


①ゴーヤは半分に切ってスプーンでワタを除き、塩もみする。
苦味が苦手な方は沸騰した湯で３０秒ほど茹で、苦味が好きな方は軽く水にさらす。
いずれも水分をしぼる。

②油をきったツナ・マヨネーズと①を和える。

③ごはんでゴーヤツナマヨを包んでおにぎりにし、海苔を巻く。

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簡単うまい！らっきょの甘酢漬け＆紫キャベツのサワー漬け

らっきょ・・小さい頃にかなりまずいものを食べて、以来トラウマに・・。
せっかくの美味しいカレーにあんな変なものを添えるのはなぜ？と思っていましたが、専門学校でらっきょ漬けを習って、手作りの美味しさに感動。大好きになりました。

私は歯ごたえを残したいので、下茹でせずに熱湯をまわしかけて漬けるのがお気に入りです。
甘酢は甘すぎず酸っぱすぎないよう調整してあります。
シャキシャキの歯ごたえに、ほどよい酸味と甘さで止まらない美味しさ♪
５～６月のらっきょが出回る時期に是非お試し下さい。

今年はもう無理なもん載せるなと思われそうなので、今すぐできるお漬物をもう１品。
ハッと目が覚めるほど色鮮やかな紫キャベツのサワー漬けです。
緑のキャベツよりビタミンＣが多く、葉の厚い紫キャベツは酢漬けに最適。


簡単うまい！らっきょの甘酢漬け（約５００ｇ分）

土付きらっきょ　５００ｇ

Ａ酢　　 ２５０ｇ
Ａ砂糖　１５０ｇ
Ａ塩　　　２５ｇ

唐辛子　１本（種だけ除いてそのまま）


①ホーロー又はステンレス鍋（酸に強い鍋）にAを入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けたら火から下ろし、完全に冷ます。

②・土付きらっきょうをバラしながら、土をよく洗い流す。
・ひげ根は、包丁で根元ギリギリを切り落とす。
・茎は少し残す程度に切り落とす。
・外皮の薄皮を１～２枚はがし、もう１度水洗いし、ざるにあける。（写真参照）

・熱湯をまわしかけ、よく湯きりする。
・そのまま３０分以上置いてしっかりと水気をきる。

③ビンを消毒する。
１０分ほど煮沸消毒して水気を切っておく。

④ビンにらっきょ・唐辛子を入れて、①を注ぐ。
＊雑菌を防ぐため、甘酢はらっきょうがよく浸るまで注ぎます。
冷蔵庫の野菜室等、涼しい場所で保存する。
１ヶ月後から美味しくいただけますが、食べごろは３ヶ月後です。



紫キャベツのサワー漬け（作りやすい量：３～４人分）

紫キャベツ　１/４個（少し太めの千切り）
玉ねぎ　　　１/４個（薄くスライス、水にさらして絞る）

Ｂ酢　　１００ｇ
Ｂ砂糖　４０ｇ
Ｂ水　　 ３０ｇ
Ｂ塩　　小さじ１（６ｇ）
Ｂチリペッパー　少々
Ｂニンニク　１かけ（すりおろす）
Ｂローリエ　１枚　


①Ｂを耐熱カップに入れ、レンジで２分～様子を見て沸騰直前まで温め、混ぜて砂糖と塩を溶かす。
少し冷ます。

②耐熱ボウルに紫キャベツを入れて、ラップをふんわりとかけ、レンジで２分加熱。（５００ｗ）
ざるにあけて冷ます。
＊急ぐ時は水を使わず、うちわ等であおいで冷ます。

③ジップロック等の保存袋に①と②を入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で１時間以上寝かす。
１晩たってからのほうが一層美味です。３日間は美味しくいただけます。

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オリーブの香りが広がる☆ホタテのシンプルソテー

オリーブを噛んだ時に広がる甘みと香りが大好きです。
オリーブの香りを生かしたシンプルな料理を作りたくて、ホタテと一緒にさっとソテーしました。
ワインもアンチョビも入れず、ホタテの出汁と塩胡椒だけで味わいたい１品。


オリーブの香りが広がる☆ホタテのシンプルソテー（２人分）

ホタテ貝柱　　約２００ｇ

オリーブ油　　大さじ１
Ａブラックオリーブ　３個（種を取りみじん切り）
Ａニンニク　 １かけ（みじん切り）
Ａ唐辛子　　１/２本（みじん切り）

塩、胡椒　適量

パセリ　適量


①フライパンにＡとオリーブ油を入れ、火にかける。

②ホタテを両面さっと焼き、火を止めて、塩胡椒で味を調える。

③パセリをふって出来上がり！

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7年間・・私と共に成長してきた、秘密のチーズケーキ。

「今日のは今までで１番美味しいよ。」
「私もそう思う。でもな、ちゃうねん。なんかもの足らんねん。何が足らんのと思う？」

これは、私が１３歳の頃から２０歳になるまで、毎月のように繰り返された祖母との会話。
チーズケーキは私がお菓子作りにのめり込むきっかけとなったもので、祖母と私の共通の大好物。
ケーキ屋さんより美味しく作りたい・・これが私の目標で、毎月のように作っては祖母と一緒に試食していました。
あらゆる本を見て、大きくなってからはパソコンでもレシピを探して作りました。
どれも美味しい・・でも、私の求めている味では無い。
私の中で食感・酸味・甘み・コク・後味のよさの理想のバランスがあり、なかなかそれにたどり着けませんでした。

やっと納得できるケーキになったのは２０歳の時。
いつものようにケーキを持って、原チャにまたがり、信号無視、５０キロで祖母の元へ。
１口食べて祖母の驚く顔。
２人でニコニコ目をあわせて食べました。

さて、このチーズケーキ。
濃厚でなめらかな口どけのニューヨークチーズケーキです。
カマンベールを混ぜ込むことで、クリームチーズとサワークリームだけでは実現できなかった奥深い味わい。
白カビ部位は除いて混ぜるので、えぐみは全くありません。
コストは結構かかりますが、私の大のお気に入り・自慢のレシピです。



秘密のニューヨークチーズケーキ（２３×７×６㎝のパウンド型１台分）

＊底のクッキー生地
無塩マーガリン　３０ｇ
砂糖（できれば粉糖、グラニュー糖は不可）２５ｇ
とき卵　１２ｇ
薄力粉　５５ｇ
強力粉（なければ薄力粉）１０ｇ
塩　ひとつまみ


＊チーズフィリング
クリームチーズ　２５０ｇ
カマンベール　１００ｇ
グラニュー糖　　７０ｇ
卵黄（Ｍ）　　　１個分
卵（Ｍ）　　　　２個
生クリーム　　　２００ｇ（純乳脂肪４０％のもの使用）
コーンスターチ　大さじ２
バニラオイル　　小さじ１/４
白ワイン　　　　大さじ１
レモン汁　　　　大さじ１


①底のクッキーを作る。
・耐熱ボウルにマーガリンを入れてラップをし、レンジで溶かす。

・砂糖をまぜてザラザラ感が無くなったらとき卵を混ぜる。

・粉（ふるわなくてもＯＫ）を加えへらでさっくり混ぜる。
粉けが無くなったらラップに包んで冷蔵庫で寝かす。（１時間以上）

・オーブン予熱１８０度。

・生地をラップにはさんでめん棒で伸ばす。（型の底以上の大きさ・３ミリ厚さに。）

・フォークでたくさん穴を開け、１８０度のオーブンで１８～２０分焼く。

・まだ熱くて柔らかいうちに、型の底のサイズに包丁でカットする。（写真参照）



・クッキングシートを敷いた型の底にセットしておく。（少しくらい割れても大丈夫。）

・型の底をアルミ箔で２重に覆っておく。（湯煎の湯が入るのを防ぐため、アルミのパウンド型は忘れずに覆う。継ぎ目の無いテフロンのものは不要。）

②チーズフィリングを作る。
・湯せん用に湯をわかしておく。オーブン予熱２００度。

・耐熱ボウルに、ナイフで白カビ部分を除いたカマンベールとクリームチーズを入れ、レンジに４０秒ほどかけて柔らかくする。

・泡だて器でよく練り、グラニュー糖を加えて混ぜる。

・卵黄→卵１個ずつ→生クリーム→コーンスターチ→バニラオイル→白ワイン→レモン汁の順に加え、そのつどよく混ぜる。

・漉す。

・型に流す。（生地は型の８分目以上入れない。余った生地はココット等に入れて一緒に焼いて、途中で取り出します。）

・オーブンに入れて天板に湯を注ぐ。

・１８０度に下げ、４０分湯煎焼き→湯煎の湯を捨て、２００度に上げて１５分焼く。

・完全に冷めるまで型から出さない。
冷めたら冷蔵庫に入れてしっかり冷やす。
１晩たったら食べごろです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
保存：ラップで覆い、冷蔵庫で。２～３日は美味しく食べられます。
それ以上保存する場合は１切れずつラップに包んで冷凍庫へ。（２週間は風味が落ちません。）食べる時は冷蔵庫か室温で解凍します。

＊型は１８ｃｍ丸でもＯＫです。底の取れるものを使用して下さい。
パウンド型は底のとれるタイプは売っていませんが、クッキングシートをつかんで取り出せば綺麗に取り出せます。


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今日から主人がお盆休みに入るので、ブログをお休みさせて頂きます
毎日うだるような暑さなので、皆さんも体調に気をつけてお過ごし下さいね

キャベツとカマンベールとアーモンドのバルサミコサラダ

カマンベールは私の大・大・大好きなチーズです。
色々食べましたが、結局スーパーで買える「明治十勝カマンベール」が１番口にあいました（笑）。
チーズケーキに使う時もこれを選びます。

カマンベールの白カビ部分のくせと、アーモンドの香ばしさ・コクと、フルーティーなバルサミコ酢の組み合わせ・・私のお気に入り！
他の材料は好みのものでかまいません。ハムやベーコン、レタスやほうれん草、アスパラ、パプリカ、スナックえんどう、グレープフルーツなども相性良し。
キャベツは少ししんなりした方が味が馴染んで美味しいので、ドレッシングで軽く下味をつけ、２～３分おいてから他の材料と併せます。


キャベツとカマンベールとアーモンドのバルサミコサラダ（２人分）

キャベツ　３～４枚（千切り）
トマト　　１個（角切り）
カマンベール　５０ｇ（ひと口大に切る）
アーモンド　　１０～１５粒程度（塩味の付いているもの。粗く刻む）

＊マイルドなバルサミコドレッシング
バルサミコ酢　大さじ１
蜂蜜　　　　　 大さじ１/２
オリーブオイル　大さじ１
醤油　　　 大さじ１
レモン汁　大さじ１/２
パセリ　　小さじ１/２
塩、こしょう　少々


①ドレッシングを作る。
バルサミコ酢と蜂蜜を耐熱カップに入れ、レンジに１０秒ほどかけて蜂蜜を溶かす。
他の材料も混ぜて冷蔵庫に入れておく。

②千切りにしたキャベツに①のドレッシング大さじ１程をかけて全体に絡め、５分置く。
少ししんなりしたらトマト・カマンベールを混ぜて皿に盛り、アーモンドを散らす。
写真は粗引き黒胡椒もふっていますがお好みで。
ドレッシングは各自好みの量を追加する。

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美に対する思いと、ひじきとトマトとアボカドのサラダごはん

「綺麗になりたい」という思いは、様々な形があると思う。
好きな人がいる、目指すものがある、見返したい人がいる・・と渦巻いている、様々な思い。
すんなり綺麗になる人もいれば、余計にストレスを感じる人もいると思うのです。

悲しみやストレスで崩れた生活習慣を元に戻すには、精神的に安定していないと難しいと思います。
私自身、強烈なストレスにさらされてうつになった時期があり、その時は食事のことなど全く考えられませんでした。味が感じられず、おなかが空いているのかもわからず、甘いものや味の濃いものばかり体が欲しました。

今、食べ物を美味しいと感じられるのは、安定した生活をくれた主人のおかげです。ありがとう。
以前のような健康な体を取り戻すにはまだ時間がかかると思いますが、主人のため・息子のため・自分のために少しずつ頑張ります。

イライラする、何もうまくいかない、何もかもが嫌でたまらない・・
そんな方を料理を通じて癒してあげられたら・・というのが私の願いです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
前置きが長くなり、失礼致しました。
このサラダごはんは、女性に嬉しい栄養がたっぷり♪
血を濃くして元気になれる鉄分を含むひじき、抗酸化作用のあるリコピンを含むトマト、ビタミン・ミネラルたっぷりでガン予防効果もあるアボカド。
トマトもアボカドも今が旬なので、苦手な方も少しずつ取り入れたい食材ですね。


ひじきとトマトとアボカドのサラダごはん（１人分）

乾燥芽ひじき　大さじ２（たっぷりの水で戻し、水を３回ほど入れ替えて洗う）
海老　　　２尾（ひと口大に切り、レンジで火を通す）
トマト　　 １/２個（角切り）
アボカド　１/４個（角切り）

Ａオリーブオイル　大さじ１/２
Ａレモン汁　　大さじ１/２（なければ酢でもＯＫ）
Ａ砂糖　小さじ１
Ａ醤油　小さじ１
Ａ塩こしょう　各少々

ごはん　１５０ｇ


①皿にごはんをよそっておく。

②しっかり水気を切ったひじき・海老・トマト・アボカドとＡを和える。
味見して、塩で味を調える。

③①に②をのせて召し上がれ。
＊全体を混ぜてライスサラダにしてもＯＫです。
＊レタスやキャベツや豆を加えると、健康的にボリュームアップ。


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土日はブログをお休みします
月曜日に皆さんのところへ遊びに・・いかせてくれ息子よ・・

九州のお土産を再現。黒糖スティックドーナツ

ずいぶん前にお友達にもらった九州のお土産・・サクサクの黒糖ドーナツ。
ふと食べたくなって作りました。
ひと口食べると黒糖の甘さがじんわり広がって、幸せな気分になります。
疲れ気味の日のおやつに、相性がいいコーヒーと一緒にどうぞ♪
スパイスがお好きなら、シナモンやオールスパイスを加えても美味しい。
元になったものより甘さは控えてあります。


黒糖スティックドーナツ（８×２㎝のスティック６本分）

有塩バター　１５ｇ（マーガリンでもＯＫ）
黒糖　　　　４０ｇ
卵　　　　　 ２５ｇ（Ｍ玉１/２個）
薄力粉　　１００ｇ
ベーキングパウダー　２ｇ

揚げ油　適量
仕上げ用黒糖　大さじ２～３


①ボウルに室温に戻したバターを加え、スプーン等で練る。
黒糖を加えて混ぜ、卵も２回にわけて加えよく混ぜる。

②薄力粉とベーキングパウダー（ふるう必要は無いです）を加え、スプーンで切るようになじませていく。
ある程度粉気が無くなってきたら手で軽くこね、粉気が無い状態にする。

③生地を６等分にし、大体８×２ｃｍのスティック状に形作る。
揚げると膨らむので、少し細めにするほうが食べやすいです。

④低温に熱した油に入れて、ドーナツの表面に割れ目ができ、きつね色になるまで揚げる。
＊カリカリを目指すあまり揚げすぎるとパサパサになるので注意です。

⑤油をきって、ある程度冷めたら仕上げ用の黒糖と一緒にポリ袋に入れ、シャカシャカふってまぶしつける。
＊揚げたてより少し冷めてからのほうがサクサクです♪

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砂肝と長芋のキムチ和え

歯ごたえのいい砂肝が、シャキシャキの長芋と好相性！
長芋はそのまま和えると粘りがありすぎるので、切った後に塩をふって軽くもみ、水で洗います。
味付けはキムチだけでほぼ決まる簡単おつまみ。


砂肝と長芋のキムチ和え（２人分）

砂肝　１５０ｇ（３～４ｍｍにスライス）
長芋　１００ｇ（角切り）
キムチ　５０ｇ（大きめに刻む）

醤油　少々
青ネギ小口切り　適量

①砂肝は沸騰した湯に入れて３分ほど茹で、流水で冷まして水気を切っておく。

②長芋はざるに入れて塩をふり、軽くもんで、流水で粘りを洗い流す。
水気をきり、さらにキッチンペーパーで水気を取る。

③①・②・キムチを和える。
味が足りなかったら醤油少々を足す。
青ネギをかけたら出来上がり。

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さつま芋のバルサミコバターソテー

余っていたさつまいもを、お気に入りの味付けで絡めました。
簡単・手抜きレシピですが、バターを２回にわけて加えるのが美味しいコツ。


さつま芋のバルサミコバターソテー（２人分）

さつま芋　中１/２本（４mm厚さにスライスし、水にさらす。ペーパーで水気をふきとる。）

バター　大さじ１
Aバルサミコ酢　大さじ１/２
Aはちみつ　　小さじ１
A塩　　　　　　ひとつまみ

粗引き黒胡椒　　適量

①フライパンにバターの半量を熱し、弱火でさつま芋をソテーする。
あまり動かさず、両面じっくり焼く。

②さつま芋に焼き色がつき柔らかくなったら、Aを加えて中火で絡める。

③残りのバターを加えて全体に馴染ませたら火を止めて皿に盛る。
粗引き黒胡椒をふって出来上がり。


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おろし玉ねぎが隠し味♪レバーの黒糖黒酢煮

普段のレバー煮を、いかにも元気がでそうな味付けにしたいと考えたレシピ。
黒酢の酸味は無いですが後味はさっぱり、おろし玉ねぎの自然な甘みとニンニクの香りがだるさをふきとばしてくれそう！

私なりのレバー煮のコツ・・

１、一口大に切ったレバーを水をはったボウルに入れ、水が濁らなくなるまで洗う。
そのまま水に１５分ほど漬けると臭みがなくなります。
急ぐ時は洗うだけでもかなり味が変わるので、是非省かないで。

２、ふんわりした食感にするには煮過ぎないのがポイント。


おろし玉ねぎが隠し味♪レバーの黒糖黒酢煮（２人分）

鶏レバー　２５０ｇ
ニンニク　１かけ（みじん切り）
しょうが　１かけ（みじん切り）
ごま油　　小さじ１

Ａおろし玉ねぎ　１/４個分
Ａ醤油　大さじ１
Ａ酒　　 大さじ１
Ａ黒糖　大さじ１（上白糖でもＯＫ）
Ａ黒酢　大さじ１/２（普通の酢でもＯＫ）

白すり胡麻、青ネギ小口切り　適量


①レバーは一口大に切って水をはったボウルに入れ、水が濁らなくなるまで洗う。
そのまま水に１５分ほど漬けて血抜きする。
しっかり水気をきる。
Ａを混ぜておく。

②鍋にごま油・ニンニク・しょうがを入れて火にかけ、香り立ったらレバーを入れて色が変わるまで炒める。

③Ａを加えて中火で煮る。
汁気が無くなって照りが出たら皿に盛り、すり胡麻と青ネギをかける。


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土日はコメントをお返しすることが出来ないので、コメント欄を閉じさせて頂きます
皆さん、よい週末をお過ごし下さいませ