青森限定。ほんまにうまいリンゴのケーキ

皆さんはりんごの粉末というものをご存知でしょうか？
私は知らなくて、青森在住のお義母様から戴いた時は驚きました。
１００％りんごの粉末ですから、ヨーグルトに入れるだけでも美味しくて。
近くで手に入らないのが残念です。
そのりんごの粉末でりんごのケーキを焼きました。
生地もりんご、中にはごろごろっと角切りのりんごを入れて。
ひと口食べるとりんごの香りが口いっぱいに広がって、今までにない味わい！
焼き菓子なのにとってもジューシーなんです。
りんご粉末がお手元にある方は、ぜひお試し下さいませ。
＊りんご粉末：ネットで見つけました☆←クリック

青森限定。ほんまにうまいリンゴのケーキ（パウンド型１台）

りんご（ふじ）１５０ｇ（１/２個。１.５ｃｍ角切りに）
Ａマーガリン　小さじ１
Ａ砂糖　　　　小さじ１
Ｂレモン汁　　小さじ１
Ｂラム酒　　　小さじ１/２
Ｂシナモン　　小さじ１/２

有塩マーガリン　７０ｇ
砂糖　５５ｇ
卵（Ｍ）２個
りんごの粉末　６０ｇ
Ｃ薄力粉　６０ｇ
Ｃベーキングパウダー　小さじ１/２


下準備
＊卵を室温に戻すか、ぬるま湯に５分ほどつける。
＊型に敷き紙をひく。
＊オーブン予熱１９０度。

①煮りんご作り。
フライパンにりんごとＡを入れ、強火にかけて混ぜながら２分ほど加熱する。
火を止めてＢを絡めて冷ます。
＊レンジで加熱しないで下さい。小さく切っているので汁気が出すぎます。

②マーガリンをレンジに１０秒単位で様子を見ながらかけ、柔らかくする。（溶かさないよう注意）
砂糖をいれて泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。

③卵を１つずつ混ぜる。（溶き卵にして少しずつ入れなくても大丈夫です）

④りんご粉末と①のりんごを混ぜる。

⑤Ｃをふるいいれ、つやがでるまでゴムベラで底から返すように混ぜる。
つやがでたら、そこから１０回底から返すように混ぜる。

⑥型にいれ、オーブンを１７０度に下げ、４５分焼く。

⑦焼けたら表面にぴったりラップを貼り付け、冷ます。

＊切り分けるのは完全に冷めてからにして下さい。
＊保存は冷蔵庫で３日前後です。冷やすと生地がしまるので、食べる時は室温に少し置くか、レンジに数秒かけると美味しくいただけます。


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あっという間に！鮭とキャベツのレンジ蒸し

甘塩鮭とざく切りしたキャベツを、グラタン皿に入れてレンジでチン。
真ん中に卵を落としてオーブントースターに入れ、卵が半熟になったら完成です♪


あっという間に！鮭とキャベツのレンジ蒸し（１～２人分）

甘塩鮭　１切れ（４等分）
キャベツ　３枚（適当にちぎる）
塩コショウ　少々
にんにく　１/２かけ（みじん切り）
マーガリン　小さじ１

卵　１個
パセリ　適量


①グラタン皿にキャベツを入れ（加熱するとカサが減るのでたっぷり入れても大丈夫）、塩コショウをふる。
その上に鮭、にんにく、マーガリンをのせ、ふんわりラップしてレンジで２分～２分３０秒ほど加熱。（５００ｗ）
キャベツがしんなりして、鮭の色が変っていたらＯＫです。

②軽く混ぜてから真ん中をくぼませ、卵を割りいれる。
オーブントースターで卵が半熟になるまで焼く。
パセリをふって食卓へ。



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おからのふわふわ卵カステラ

体にいいおからを、子供にも美味しく食べてほしくて。
どっしりしたおからケーキではなく、ふわふわのカステラをイメージして焼きました。
甘さ控えめで、卵の香りがふ～んわり、生地はしっとり優しい口当たりです。

生地の油が少ないため、焼きあがった生地は敷き紙からはがしにくいです。
気になる方は敷き紙に薄くサラダ油を塗れば、はがれやすくなります。


おからのふわふわ卵カステラ（直径７ｃｍのマフィン型４個分）

Ａ生おから　５０ｇ
Ａ牛乳　　　 ３５ｇ
Ａサラダ油　大さじ１（１２ｇ）
薄力粉　　　２５ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１/２

卵（Ｍ）　１個
砂糖　　　２０ｇ

＊オーブン余熱２００度。
＊型に紙を敷いておく。

①ボウルにＡを入れてスプーンで混ぜ、薄力粉・ベーキングパウダーを入れて粉気が無くなるまで混ぜる。（粉をふるう必要はありません。）

②別のボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てる（写真参照）。



③②を２回に分けて①に加え、生地が均一になるまで混ぜる。（さっくりと・・と意識しなくてもかまいません。）

④型に流す。膨らまない生地なので型満タンに流して下さい。

⑤オーブン温度を１９０度に下げて２０分焼く。
粗熱がとれたら召し上がれ。

＊保存はしっかりラップにくるみ、冷蔵庫で３日ほど。
冷凍なら２週間前後はおいしくいただけます。




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おからドーナツ

学生時代にドーナツ好きの友人が、「柔らかすぎなくて、食べ応えがあって、ヘルシーで、簡単なドーナツのレシピが欲しい」なんてわがままなことを言うもんだから、そのリクエストに応えて作ったレシピです。
表面には京都土産の八つ橋を真似て、きな粉＋シナモン＋砂糖をまぶしています。
無骨な見た目ですが、表面に砂糖が付き易いという利点も。
手で丸められるほど水分を減らすと、見た目が綺麗に仕上がっても冷めてから固くなってしまうのです。


おからドーナツ（１０個分ほど）

Ａ生おから　１００ｇ
Ａ砂糖　　２０ｇ
Ａ牛乳　　１３０ｇ
ホットケーキミックス　２００ｇ

＊仕上げ用
Ｂきな粉　大さじ３
Ｂ砂糖　　大さじ１
Ｂシナモン　少々

揚げ油　適量

①ボウルにＡをスプーンで混ぜ、ミックスを入れて粉気が無くなるまで混ぜる。
固さの目安は、スプーンから塊でぼってり落ちる位です。
＊おからの水分量によって生地の状態が異なりますので、明らかに固すぎたら牛乳を少し、柔らかすぎたらミックス少し足してください。

②揚げ油を１６０度に熱し、２本のスプーンを使って生地を落とし、こまめに返しながらきつね色になるまで揚げる。

③しっかり油をきったらＢと一緒にポリ袋に入れ、シャカシャカふって全体にまぶす。


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もやしとニラのジョン

ジョンとは、食材に小麦粉をつけ、とき卵にくぐらせて焼く韓国料理のこと。
もやしの美味しい食べ方を考えていて、いきついた１つがこれなんです。
チヂミよりも軽い食感で、ふんわりした生地と食感の残ったもやしの組み合わせが印象的。
本来の作り方とは異なりますが、もやしはまとまりにくいので、小麦粉を増やして初めから卵に混ぜてしまっています。
シンプルに塩で食べるのがおすすめです！


もやしとニラのジョン（２人分）

もやし　１/２袋（１００ｇ。生地に馴染みやすくするため、キッチンバサミ等で粗く切って短くする）
ニラ　　１/２束（３ｃｍ長さに切る）
牛or豚or海老　５０ｇ（肉なら刻む）
唐辛子　１/２本（輪切り）

＊生地
卵（Ｍ）　１個
小麦粉　大さじ３
水　　　　大さじ３
塩　　　　ひとつまみ
顆粒だし　小さじ１/４


ごま油　適量
塩　適量


①生地の材料をボウルに入れ、スプーンで混ぜる。だまになっても野菜を入れればなじむので大丈夫です。もやし、ニラ、肉、唐辛子を入れて混ぜる。

②ごま油を薄くひいたフライパン（中火）に生地をスプーンで落とし、両面こんがり焼く。

③さっと塩をふり、皿に盛る。
＊ポン酢＋ラー油で食べても美味しいです。


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簡単本格！ナシゴレン

初めてお店でナシゴレンを食べた時、このうまさは何？と驚きました。
ほんのり甘いのに、辛さとナンプラーの香ばしさでバランスがとれている。
砂糖が入ったチャーハンなんて・・と思っていたのに、全然おかしくないのです。
店で食べた味を家庭でも簡単に再現できるようにレシピを考えました。


簡単本格！ナシゴレン（１人分）

人参　　１ｃｍ（みじん切り）
牛肉　　３０ｇ（みじん切り。挽肉でもＯＫ）
むき海老　３０ｇ
にんにく　１かけ（みじん切り）
青ネギ　　２本分（小口切り）
サラダ油　大さじ１

温かいご飯　２００ｇ

Ａ醤油　　大さじ１/２
Ａ砂糖　　大さじ１/２
Ａナンプラー　大さじ１/２
Ａ豆板醤　　小さじ１/４

胡椒　少々

温泉玉子　１個（半熟目玉焼きでもＯＫ）
白胡麻　　適量


①Ａを混ぜておく。

②フライパンにサラダ油・にんにくを入れて火にかけ、香りをだす。
香り立ったら人参、牛を炒める。
肉に火が通ったら海老とごはんを入れ、パラッとなるまで炒める。

③鍋肌からＡを入れて、フライパンをゆすって全体になじませる。

④青ネギと胡椒を入れてひと混ぜし、皿に盛る。
温泉玉子をのせ、胡麻を振って召し上がれ。


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普通のこんにゃくで刺身こんにゃく！柚子味噌タレで♪

普通のこんにゃくでも、ちょっと下茹ですればこんな風に食べられるんです！
なーんて、実は遊び心で試してみたら想像以上に美味しくできたので、自分でも驚いていたところです。
タレは市販に負けじと試作して、自信作ができました。
特価のこんにゃくだと５０円程度でできてしまう１品です♪


普通のこんにゃくで刺身こんにゃく！柚子味噌タレで♪（２人分）

板こんにゃく　１/２枚

＊柚子味噌タレ
味噌　大さじ２
水　　大さじ１
酒　　大さじ１
砂糖　小さじ２
酢　　小さじ１/２
柚子胡椒　小さじ１/４


①タレを作る。
柚子胡椒以外を耐熱カップなどにあわせて、ふんわりラップをかけて１分～１分半加熱。（５００ｗ）
とろりとした感じになっていればＯＫです。
茶漉しで漉します。

②こんにゃくは一口大の削ぎ切りにする。（お刺身を切るイメージで、薄く切って下さい）

③切ったこんにゃくを水から茹でること約３分、ざるにあけて水で冷まします。
しっかり水気をきります。

④皿に並べて、タレを添えてできあがり。


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５分で、ニラとさつま揚げのわさび醤油和え

毎度同じパターンのスピードおかずです。
お弁当にも。

５分で、ニラとさつま揚げのわさび醤油和え（１～２人分）

ニラ　１/３束（４ｃｍ長さに切る）
さつま揚げ　１枚（ニラと大きさを揃えて切る）

わさび　少々
醤油　少々

①ザルにニラとさつま揚げを広げてスタンバイ。

②熱湯をかける。流水で冷まして絞る。

③わさび醤油で和える。


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海老とじゃが芋のとろーりチーズ

海老とじゃが芋をにんにく＋マヨネーズで炒めて皿に盛り、とろけるチーズをのせて余熱でとろーりとさせます。
ここでは加えていませんが、好みのキノコをいれたり、海老を鮭やタラに代えてもＯＫです。
美味しいだしが出る海老の殻は捨てずに、うまみたっぷりの味噌汁にしました。


海老とじゃが芋のとろーりチーズ（２人分）

海老　　　１０尾（殻をむき、竹串で背わたをとる）
じゃが芋　小２個（皮をむいて厚さ１ｃｍにスライス。濡らしてラップし、レンジで柔らかくする）
にんにく　 １かけ（みじん切り）
マヨネーズ　大さじ１
牛乳　　　　 大さじ１
塩　　　　　　少々

とろけるチーズ　１枚
パセリ　　　　　　適量
粗引き黒胡椒　 適量


①フライパンにマヨネーズ・にんにくを入れて火にかけ、香り立ったら海老とじゃが芋と牛乳を入れ、中火で絡める。塩少々をふる。

②皿に盛ってとろけるチーズをのせ、余熱で溶かす。（とろりとならなければレンジに数秒かける）

③パセリと粗引き黒胡椒をふる。

＊海老汁の作り方
えびの殻（１０尾分）を鍋に入れて、軽く乾煎りする。
水４００ｇ程度をそそぎ、１０分ほど煮る。
キッチンペーパーを敷いたざるを通して、他の鍋に漉しいれる。
味噌をといてひと煮立ちさせたら、ねぎをふる。
（漉す作業がおっくうなら、殻を出しパックに入れて、煮立たせた湯に入れて煮出せばＯＫ）




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