米粉の抹茶ロールケーキ。

皆さん心配おかけしてすいませんでしたー！！
私は完全復活ですが、長男は元気ですがなかなか咳がおさまらず。次男は気管支炎でしたがぼちぼち治ってきています＾＾
もう心配なさそうです！！

少し前のレシピですが、米粉のロールケーキが美味しかったので、その抹茶版です。
アメリカで活動中のミュージシャン「Nori Naraoka」さんの奥様と仲良くなりまして・・・。
もうアメリカに帰られましたが、帰国中に我が家で遊んだ時に一緒に食べたお菓子です♪
喜んでもらえて良かった！！

彼女は前向きなオーラ全開の、明るく活発な性格。
少しの間しか一緒にいられなかったけど、知り合えて本当に良かったです＾＾
またお会いできる時が楽しみ！！

彼女の息子さんとうちの長男も仲良く遊んでいて、長男は風邪をひいてるくせに外にゲ〇を吐きながらも走り回って遊んでいました＞＜きたなーい！でもそれだけ夢中だったんだね。アメリカに素敵なお友達ができて良かったね！！


米粉の抹茶ロールケーキ。
（ミニロールケーキ型２５×１８ｃｍ１台分。）

スポンジ生地
湯・・・・・・・・・・・・・４０g
抹茶・・・・・・・・・・・・３ｇ
卵黄（Ｌ）・・・・・・・・２個分
砂糖a・・・・・・・・・・・２０ｇ
サラダ油・・・・・・・・１０ｇ
米粉・・・・・・・・・・・３０ｇ
片栗粉・・・・・・・・・１０ｇ

卵白（Ｌ）・・・・・・・・２個分
砂糖b・・・・・・・・・・２０ｇ

クリーム
純生クリーム・・・・・・１００ｇ（乳脂肪３５％）
砂糖・・・・１０ｇ（クリーム重量のの１割くらい）
抹茶・・・・・・小さじ１/２

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

下準備
・ケーキ型に紙を敷いておく。
・オーブン予熱２００度。
・粉類をふるう必要はありません。
・湯と抹茶をだまが無いよう丁寧に混ぜておく。

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

①生地作り。
ボウルを２つ用意し、卵白と卵黄に分けてそれぞれ入れる。卵白は冷蔵庫に入れておく。

②卵黄に砂糖a、サラダ油、抹茶と湯を溶いたもの、米粉・片栗粉の順に泡だて器でよく混ぜる。
ぐるぐる混ぜていいので、だまにならないようしっかり混ぜる。

③メレンゲを作る。
卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーで泡だてる。つやがでてしっかり角が立つメレンゲを作る。（卵２個なので砂糖を分けて加える必要無し）

④卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え、泡だて器でぐるぐるとなじませる。
もうひとすくい加えゴムベラでなじませ、半混ぜ状態になったら、メレンゲのボウルの方に一気に流す。底から返すよう均一に混ぜる。

⑤型に流し、カードなどを使い表面を平らにならす。
ドンと１回落として大きな空気をぬく。
すぐにオーブンに入れ、１８０度に下げて１２分焼く。

⑥焼きあがったらすぐに天板から出し、表面にラップをはって冷ます。

⑦生クリームと砂糖をボウルに入れ、泡立てる。
クリームの先端がふんわり折れ曲がる程度になったら、茶漉しを通して抹茶をふりいれ、色が均一になるまで混ぜる。

⑧ロールケーキを巻く。
生地をひっくりかえし、紙をはがす。
新しい紙をのせ、ひっくりかえす。
ラップをはがす。
巻き終わりになる部分を包丁で斜めに切り落とす。
全体にクリームを塗る。（巻き終わりは控えめに塗る）

⑨小さいので紙を使わず、手でまいてしまってＯＫです。
巻き始めの部分を少し折り込み、芯になる部分を作る。
くるくる巻いて、
巻き終わったら、紙の上からカードやものさしで巻き終わりをぎゅっと押さえて締める。
乾燥しないようにラップでくるみ、１時間以上冷やしてなじませてから切り分ける。


＊翌日は生地とクリームがなじんでさらにしっとり感がアップします。
なるべく２日以内に食べきって下さいね。


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不定期更新になると思いますが、よろしくお願いします！
いつも遊びに来てくれる皆さん、ありがとう＾＾