「お弁当」のブログ記事一覧-千種の、ほんまにうまいもんだけ。

コラボ弁当♪

2009年07月21日 11時06分47秒 | お弁当

この前の日曜日、お出かけした時のお弁当♪
お友達のレシピをお借りして作ったので、楽々でした。

・yamaedaさんの枝豆おにぎり
・焼き春巻き
・茹で卵
・パイパイパイプルさんのかぼちゃのごま塩炒め
・キャベツと海老のマリネサラダ
・tonさんのゴーヤーの甘味噌和え

yamaedaさんの枝豆おにぎり、簡単なのに色も綺麗で美味しい～♪

春巻きは少しの油で揚げ焼きに。
油の後始末がいらなくて楽なんです☆

パイプルさんのかぼちゃのごま塩炒め、めちゃくちゃお気に入り。
味付けはごま塩だけなのに、なんでこんなに美味しいの？って驚きのおかずです！

キャベツと海老のマリネは、レンジ加熱したキャベツと海老を絞って、レモン汁・オリーブオイル・蜂蜜・塩・胡椒で味付け。

tonさんのゴーヤーの甘味噌和えは、大好きなナッツも一緒に和えて。
味噌のコクと甘めの味付けが、おにぎりと相性ばっちり！美味しかったです！！

皆さんありがとう＆ごちそうさまでした

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千種のお気に入り弁当☆夏編

2009年06月01日 13時54分30秒 | お弁当

今回は夏に食べたい私のお気に入りを詰め込んだお弁当を紹介します。
１品から参考にしていただけたら嬉しいです！

・ごはん、梅干し、佃煮昆布
・ウスターソースで！牛とれんこんのスパイシー炒め
・海老とナッツの簡単アジアン
・大根の皮のきんぴら
・レンジでとろける絶品蒸し茄子！生姜風味

＊作り方

＜ウスターソースで！牛とれんこんのスパイシー炒め：１人分＞
乱切りにしたれんこんは食べ応えあり。ウスターソース＋ガラムマサラでスパイシー！

牛細切れ　３０ｇ
れんこん　６０～７０ｇ（皮をむいて乱切り）

マーガリン　小さじ１/２
Aウスターソース　大さじ１/２～１
Aガラムマサラ　　少々（香り付け。無ければカレー粉でもOK）

①れんこんをマーガリンで炒める。

②２分ほど炒めたら牛肉を入れて炒め、Aを入れて、汁気がなくなってつやが出るまで煮詰める。

＜海老とナッツの簡単アジアン：１人分＞
ピーナッツとナンプラーだけで雰囲気の違う炒め物に！

むき海老　　６～７尾
ピーナッツ　大さじ２

ごま油　　小さじ１/２
にんにく　少々（みじん切り。チューブのものでもOK）
B酒　　　　　　小さじ１
Bナンプラー　小さじ１/２
粗引き黒胡椒　少々

①ごま油とにんにくを小鍋に入れて火にかける。
香り立ったら海老とピーナッツをさっと炒め、Bを絡めて火を止める。

②粗引き黒胡椒をふる。

＜大根の皮のきんぴら＞写真無し。
大根の皮をごま油少々で炒め、「醤油＋同量のみりん＋砂糖ひとつまみ」で味付け。黒胡麻をふっています。
大根の皮のきんぴらは歯ごたえが抜群で、私の好きなきんぴらの材料ベスト３に入っています♪

＜レンジでとろける絶品蒸し茄子！生姜風味：１人分＞
レンジ加熱だと色が驚くほど鮮やか。ポン酢と生姜でさっぱり夏使用です。
コチュジャン＋ごま油で味付けしても、また別の美味しさ。

茄子　中１本（竹串で３箇所ほど穴を開ける）

Cポン酢　　　大さじ１/２　　　
Cおろし生姜　少々（チューブのものでOK）
C一味唐辛子　少々

①茄子はさっと濡らしてラップにくるみ、２分３０秒レンジ加熱する。（５００ｗ）大きな茄子なら３分ほどです。

②粗熱がとれたら（急ぐ時は流水で冷ましてもいいです）、包丁でヘタを切り落として長さを半分に切り、水気を絞る。
手で適当に割いてCで和えたらできあがり。

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ししゃものスパイシー唐揚げ弁当

2009年05月25日 12時31分30秒 | お弁当

ある日のお弁当。

・ご飯、胡麻昆布
・ししゃものスパイシー唐揚げ
・わかめふりかけで卵焼き
・ほうれん草とコーンとちくわのバターポン酢蒸し
・大根とエリンギの梅ごま和え

＊作り方

＜ししゃものスパイシー唐揚げ＞
ししゃもに塩コショウ、カレー粉、チリペッパー各少々をふり、片栗粉をまぶして唐揚げにする。

＜わかめふりかけで卵焼き＞
卵１個に対しわかめふりかけ小さじ１/２を混ぜ、サラダ油で普通に焼く。

＜ほうれん草とコーンとちくわのバターポン酢蒸し：１人分＞
冷凍ほうれん草　５０ｇ
冷凍コーン　　　大さじ１
ちくわ（冷凍）　１本（輪切り）
ポン酢　小さじ１
バター　小さじ１/２

・耐熱皿に材料すべてを入れ、ふんわりラップして１分３０秒ほどレンジ加熱（５００ｗ）。
ほかほかになっていたら混ぜて出来上がり。
＊薄かったら様子を見てポン酢を足します。

＜大根とエリンギの梅ごま和え：１人分＞
大根　　　２ｃｍ（太めの千切り）
エリンギ　１本（食べやすい大きさに切る）
Ｃ梅干し　　小１個（手でちぎる）
Ｃ白胡麻　小さじ１
Ｃかつおぶし　少々

①大根に塩少々をふって混ぜ、５分ほど置く。

②エリンギは耐熱容器に入れてふんわりラップし、４０秒ほどレンジ加熱。

③②にぎゅっと絞った大根とＣを入れて和える。
梅でしっかり味がつきますが、薄ければ醤油をほんの少したらします。

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青しそが香る、鶏と大根の照り焼き弁当

2009年05月25日 12時31分17秒 | お弁当

ある日のお弁当。

・大根葉のご飯、漬物
・青しそが香る鶏と大根の照り焼き
・裏技で絶品ポテトサラダ
・トマトのポン酢おかか炒め

＊作り方

＜大根葉のご飯＞
茹でた大根の葉を絞ってみじん切りにし、塩で和える。
温かいごはんに混ぜる。
＊大根の葉は茹でて刻んで冷凍しておけば、いつでもごはんや味噌汁に入れて楽しめます。

＜青しそが香る鶏と大根の照り焼き：１人分＞
鶏もも肉　１/２枚（火が通りやすいよう削ぎ切り）
大根　　　２cmほど（３ｍｍ厚さのいちょう切り）
青しそ　　２枚

Ａ酒　　大さじ１
Ａ醤油　大さじ１
Ａ砂糖　大さじ１
Ａ酢　　２～３滴（味に深みを出すポイント☆）

①油少々を熱したフライパンで鶏を皮目からじっくり焼く。
焼いている間に大根をラップにくるみ、レンジで１分加熱しておく。（５００ｗ）

②鶏の横に大根を入れて一緒に焼き付ける。

③Ａを絡める。汁気が無くなるまで煮詰めたら、火から下ろし、ちぎったしそをざっと混ぜる。

＜裏技で絶品ポテトサラダ：２人分＞
じゃが芋　２個（皮をむいて１口大に切る）
人参　　　２～３ｃｍ（薄めのいちょう切り）
玉ねぎ　　１/８個（薄切りにして水にさらす）
ツナ　　　１/２缶（ウインナーやベーコンでも）

Ｂ固ゆで卵　１個（ボウルに入れてフォークを使ってみじん切りに）
Ｂマヨネーズ　大さじ１～１・５
Ｂ牛乳　小さじ１
Ｂ塩コショウ　適量

パセリ　少々

①じゃが芋と人参を水から茹でるが、ひたひたの水に対し小さじ１の砂糖を入れて茹でる。
＊本当に不思議ですが、ものすごく味がアップするのです。

②じゃが芋と人参が柔らかくなったら水気をきり、鍋に戻して粉ふきにする。

③温かいうちに混ぜておいたＡと和える。
玉ねぎとツナも混ぜ、冷ます。
器に盛ってパセリをかけたら完成。

＊好みで塩もみしたきゅうり、ピーマン、マカロニなども加えてＯＫです♪

＜トマトのポン酢おかか炒め：１人分＞
ミニトマト　３個（２等分に切る）
Ｃポン酢　　小さじ１
Ｃみりん　　小さじ１
かつおぶし　かるくひとつかみ

①鍋にＣを煮立たせ、トマトを軽く絡める。

②かつおを混ぜる。

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レンジでコロッケの卵とじ丼☆弁当

2009年04月22日 10時10分22秒 | お弁当

ある日のお弁当。

・レンジでコロッケの卵とじ丼
・牛しゃぶトマトのポンかか和え
・アスパラとミックスベジタブルのツナマヨサラダ

＊作り方

＜レンジでコロッケの卵とじ丼：１人分＞
ポテトコロッケ　１個（できればプレーンか牛肉コロッケで）

Ａ玉ねぎ　１/６個（薄切り）
Ａだし汁　５０ｇ　
Ａ醤油　　大さじ１
Ａ砂糖　　大さじ１
Ａ酒　　　大さじ１/２

卵（Ｍ）１個（といておく）

①耐熱ボウルにＡを入れ、ふんわりラップをして３分チン。（５００ｗ）

②ラップを取ってコロッケを真ん中にのせ、溶き卵を回しかける。
ふんわりラップをして１分半チン。（卵が程よく固まるまで。）

③ごはんにそのままかけると汁が多いです。具をすくってごはんにのせて下さい。

＜牛しゃぶトマトのポンかか和え：１人分＞
牛細切れ　３０ｇくらい
プチトマト　３個（２等分に切る）
ポン酢、かつおぶし　適量

①小鍋に少量の湯を沸かし、牛をさっとゆがく。冷水にとって冷まし、水気をよくきる。

②プチトマトとポン酢、かつおぶしで和える。

＜アスパラとミックスベジタブルのツナマヨサラダ：１人分＞
Ｂアスパラ　　　　　　２～３本（４ｃｍ長さに切る）
Ｂミックスベジタブル　大さじ２

Ｃツナ缶　　　１/２缶（約４０ｇ。汁気をきる。）
Ｃマヨネーズ　小さじ１
Ｃ塩コショウ　適量

①小鍋に少量の湯を沸かし、塩少々（分量外）とＢをいれ、１分～１分半ほど茹でる。冷水にとって冷まし、水気をよくきる。

②Ｃで和えてできあがり。カレー粉を加えても美味しいです。

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チキンソテーのピリマヨソース弁当

2009年04月21日 12時59分08秒 | お弁当

ある日のお弁当。
ピリマヨソースは、machiさんのレシピを参考にアレンジさせていただきました。
彼女のレシピは唐揚げにピリマヨソースを絡めたものです。
machiさんありがとうございます！

・ごはん、漬物、ふりかけ
・チキンソテーのピリマヨソース
・麩とほうれん草のチャンプルー
・田楽風こんにゃく炒め
・きゅうりとさつま揚げの酢の物
・ミニトマト

＊作り方

＜チキンソテーのピリマヨソース：２人分＞
鶏もも肉　１/２枚（厚い部分は包丁で開く。）
塩胡椒　　多め
片栗粉　　適量

サラダ油　大さじ１

Ａマヨネーズ　　大さじ１
Ａコチュジャン　小さじ１
Ａケチャップ　　小さじ１
Ａ砂糖　　　　　小さじ１/２
Ａ酢　　　　　　小さじ１/２

①鶏に塩コショウ・片栗粉をまぶし、油をひいた鍋（油が飛ぶので高さのある方がいいです）で皮の方から中火で焼く。
カリッと焼けたら裏返し、ぎゅっと押さえる。さらに焼く。（６～７分程度かかります）

②焼きあがったら混ぜたＡに絡める。

＜麩とほうれん草のチャンプルー：２人分＞
すき焼き麩　１０ｇ（水で戻す。小町麩でもＯＫ）
塩コショウ　少々
とき卵　　　１/２個分
ほうれん草　２５ｇ（冷凍）

ごま油　　　小さじ１

Ｂ醤油　　　小さじ１/２～１
Ｂみりん　　小さじ１
Ｂ鶏がらスープの素　少々

①麩はしっかり絞って、塩コショウ・溶き卵を絡める。

②ごま油を熱したフライパンで①を焼く。

③ほうれん草、Ｂをいれ、水分が飛んだら塩で味を調える。

＜田楽風こんにゃく炒め：２人分＞
板こんにゃく　１/２枚（ひと口大にちぎり、できれば湯通しする）

Ｃみりん　大さじ１
Ｃ味噌　　大さじ１/２
Ｃ砂糖　　大さじ１/２
Ｃ醤油　　小さじ１

すり胡麻　　大さじ１/２
一味唐辛子　少々
好みで山椒　少々

①こんにゃくはよく乾煎りする。

②混ぜ合わせたＣを絡める。

③すり胡麻を絡め、好みで一味・山椒をふる。

＜きゅうりとさつま揚げの酢の物：２人分＞
きゅうり　　１本（輪切り）
さつま揚げ　１枚（適当に細長く切る）

Ｄ酢　　大さじ１/２
Ｄ砂糖　小さじ１
Ｄ醤油　小さじ１

白いり胡麻　適量

①湯を沸かし、きゅうりとさつま揚げをザルに広げ、熱湯を回しかける。
流水で冷ます。

②絞ってＤ、いり胡麻と和える。

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激うまカレー豚じゃが弁当

2009年04月07日 10時56分23秒 | お弁当

ある日のお弁当。

・わかめごはん、漬物
・激うまカレー豚じゃが
・人参とピーマンと海苔の金平
・我が家のシンプル卵焼き
・トマトとハムとチーズのサラダ

＊作り方

＜激うまカレー豚じゃが：１人分＞
豚細切れ肉　　５０ｇ
じゃが芋　　　１個（一口大に切る）
玉ねぎ　　　　１/４個（薄切り）
サラダ油　　　小さじ１/２
Ａ水　　　　　　１５０ｇ
Ａ砂糖　　　　大さじ１
Ａ醤油　　　　大さじ１/２
Ａ酒　　　　　　大さじ１/２
Ａだしの素　　小さじ１/４
カレー粉　　　小さじ１
バター　　　　小さじ１/４

①小鍋にサラダ油を熱し、豚と玉ねぎと炒める。油がまわったら芋を炒める。

②Ａを加えて中火で煮る。

③水分が減ってきたらカレー粉を加え、さらに水分をとばす。
バターで香り付けして完成。

＜人参とピーマンと海苔の金平：１人分＞
人参　　　３ｃｍ（千切り）
ピーマン　１個（千切り）
ごま油　　小さじ１/２
Ｂ水　　　小さじ１/２
Ｂ醤油　　小さじ１/２
Ｂ砂糖　　小さじ１/２
味付けのり　２枚
ごま　　　　少々

①人参とピーマンをごま油で炒め、Ｂを絡める。

②火を止め、ちぎった海苔とごまを混ぜる。

＜我が家のシンプル卵焼き：１人分＞
卵　　　　　１個
塩　　　　　ひとつまみ
マーガリン　適量

・卵に塩を混ぜ、マーガリンで焼く。＊胡椒なし＆マーガリンがポイントで、結局これが一番人気なんです。

＜トマトとハムとチーズのサラダ：２人分＞
トマト　　　　　小１個（プチトマトなら３個）
ハム　　　　　　２枚
プロセスチーズ　１個
マヨネーズ　　　小さじ１/２～１

・大きさを切りそろえた材料を、マヨで和える。ハムの塩気があるのでマヨは少なくてＯＫ。