①に続き、「幻の米」の美味しさを引き立てるごはんレシピを３種紹介します！
強い味の調味料は避けて、１口食べるとホッとする素朴な味に仕上げました。
是非参考にして下さいませ。
注：炊き込みご飯の美味しいポイント！
其の一、醤油や酒などの調味料を入れてから水（出汁）加減する。
其の二、具材は米と混ぜず、米の上にのせて炊く。
其の三、米に調味料とだしを注いだら、そのまま置かずにすぐに炊飯する。
＊さつま芋と胡麻昆布の炊き込みご飯
さつま芋と出し昆布をご飯と一緒に炊き、仕上げに胡麻昆布（市販品）を混ぜたご飯。
昆布のうまみがたっぷりで、食べ応え十分です。
＜分量：２合分＞
幻の米 ２合
さつま芋 ２００ｇ（中１本）
Ａ酒 大さじ１
Ａ天然塩 小さじ１/４
出し昆布 １かけら（３㎝×３㎝程）
胡麻昆布 大さじ２（市販の昆布の佃煮）
＜作り方＞
①米をとぎ、ざるにあけて水切りする。（約２０分ほど）
②その間にさつま芋を１.５ｃｍ角に切り、水にさらす。
５分ほどたったらざるにあけ、しっかり水気をきる。
芋をボウルなどに移し、Ａをふりかけて混ぜ、全体に馴染ませる。
③炊飯釜に①の米を入れて、心持ち少なめに水加減する。
出し昆布と芋（なじませた酒ごと）入れ、炊飯する。
④炊き上がったら底からざっくりと混ぜ、胡麻昆布を加えて軽く混ぜる。
混ぜすぎると色が移って見た目が悪くなるので控えめにします。
＊佃煮昆布の甘さが苦手な方は、代わりにとろろ昆布をほぐして混ぜるといいですよ。
＊大根ときのこの生姜風味炊き込みご飯
肉を使わずとも、大根ときのこと油揚げのうまみでしみじみ美味しく炊き上がります。
懐かし～い香りの秘密はすりおろした生姜。
千切りにするよりもおろしたほうが、香り豊かになります。
生姜効果で後味もすっきり。
きのこはあるものを使って下さって結構ですよ♪
＜分量：２合分＞
幻の米 ２合
大根 １００ｇ（粗めのみじん切り）
干ししいたけ ２個（戻さずキッチンバサミで切る）
しめじ １/２パック（小房に分ける）
エリンギ ２本（しめじと大きさをあわせて切る）
油揚げ １枚（小さめに切る）
だし汁 適量
生姜 ５ｇ（２かけほど。すりおろす）
Ｂ薄口醤油 大さじ２
Ｂ酒 大さじ１
Ｂみりん 大さじ１/２
青ネギ小口切り 適量
＜作り方＞①米をとぎ、ざるにあけて水切りする。（約２０分ほど）
②炊飯釜に米を入れ、Ｂを入れてから出汁をそそぎ、２合の線より少なめに調整する。
（大根、きのこから水分が出ることを考慮して、水分は少なめに。）
③生姜を加えて全体にいきわたらせたら、他の具材をのせて炊飯する。
④炊き上がったら底からざっくりと混ぜて器に盛る。
ネギを散らしていただきます。
＊包まずいなり寿司
いなりは好きでも、包む作業は手間がかかるもの。
いなり揚げで酢飯を包まず、小さく切って混ぜ込みました。
ポイントは甘酢れんこんの食感と薬味の香り。
甘酢れんこんは市販のお弁当についているまず～いものでなく、そのままパクパク食べれる位ジューシーな仕上がりです。
甘い揚げ、シャキシャキのれんこん、薬味の爽やかな香りが１体となった具沢山の絶品お寿司です。
＜分量：１合分＞
＊いなり揚げ
油揚げ １枚
Ａだし １００ｇ
Ａ醤油 １０ｇ
Ａ砂糖 １０ｇ
Ａみりん ５ｇ
＊甘酢れんこん
れんこん １００ｇ（２ｍｍいちょう切り。水にさらす）
Ｂ酢 大さじ２
Ｂ砂糖 大さじ２
Ｂ水 大さじ１/２
Ｂ塩 ひとつまみ
＊すし具
みょうが １個（みじん切り）
青しそ ３枚（みじん切り）
白ごま 大さじ２
＊すし飯
幻の米 １合
（合わせ酢）
Ｃ酢 ２０ｇ
Ｃ砂糖 １５ｇ
Ｃ塩 ２ｇ
かぼすやすだちの絞り汁 大さじ１程度（なければ酢５ｇで代用）
＜作り方＞
①あげを煮る。
揚げを下ゆでして水で冷まし、きゅっと絞る。
鍋にＡと揚げをいれ、汁気がほとんど無くなるまで煮詰め、そのまま冷ます。
②甘酢れんこんを作る。
れんこんは水から茹でて、うっすら透き通ってきたらざるにあけて水気をきり、
Ｂに漬けて馴染ませておく。
③米をとぎ、ざるにあけて水切りする。（約２０分ほど）
水加減は少なめにし、硬めに炊く。
④合わせ酢を作る。
Ｃを耐熱カップに入れ、ふんわりラップし、レンジで少し温め砂糖を溶かす。
⑤炊けたご飯に合わせ酢を加え、さっくり混ぜて酢が馴染んでからうちわで扇いで冷ます。
胡麻・みょうが・かぼすの絞り汁を混ぜる。
完全に冷めてから、色紙切りにした揚げ・汁気を切った甘酢れんこん・青しそを混ぜる。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
今回モニターをさせていただいて、とても楽しかったです！
レシピをあれこれ考えて、１合ずつ試作しました。
（炊き込みご飯の分量は作りやすいように２合に変えてあります）
美味しいお米を食べると本当に幸せな気分になりますね。
日本人の遺伝子でしょうか？
焼きたてパンも、うちたてのうどんも、アルデンテのスパゲティも絶品だけど、やっぱり私は美味しいお米が１番です。
幻の米屋さん、美味しいお米をありがとうございました！！！ モニター日記・完
「幻の米」の詳細はこちら→http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/maborosi
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強い味の調味料は避けて、１口食べるとホッとする素朴な味に仕上げました。
是非参考にして下さいませ。
注：炊き込みご飯の美味しいポイント！
其の一、醤油や酒などの調味料を入れてから水（出汁）加減する。
其の二、具材は米と混ぜず、米の上にのせて炊く。
其の三、米に調味料とだしを注いだら、そのまま置かずにすぐに炊飯する。
＊さつま芋と胡麻昆布の炊き込みご飯
さつま芋と出し昆布をご飯と一緒に炊き、仕上げに胡麻昆布（市販品）を混ぜたご飯。
昆布のうまみがたっぷりで、食べ応え十分です。
＜分量：２合分＞
幻の米 ２合
さつま芋 ２００ｇ（中１本）
Ａ酒 大さじ１
Ａ天然塩 小さじ１/４
出し昆布 １かけら（３㎝×３㎝程）
胡麻昆布 大さじ２（市販の昆布の佃煮）
＜作り方＞
①米をとぎ、ざるにあけて水切りする。（約２０分ほど）
②その間にさつま芋を１.５ｃｍ角に切り、水にさらす。
５分ほどたったらざるにあけ、しっかり水気をきる。
芋をボウルなどに移し、Ａをふりかけて混ぜ、全体に馴染ませる。
③炊飯釜に①の米を入れて、心持ち少なめに水加減する。
出し昆布と芋（なじませた酒ごと）入れ、炊飯する。
④炊き上がったら底からざっくりと混ぜ、胡麻昆布を加えて軽く混ぜる。
混ぜすぎると色が移って見た目が悪くなるので控えめにします。
＊佃煮昆布の甘さが苦手な方は、代わりにとろろ昆布をほぐして混ぜるといいですよ。
＊大根ときのこの生姜風味炊き込みご飯
肉を使わずとも、大根ときのこと油揚げのうまみでしみじみ美味しく炊き上がります。
懐かし～い香りの秘密はすりおろした生姜。
千切りにするよりもおろしたほうが、香り豊かになります。
生姜効果で後味もすっきり。
きのこはあるものを使って下さって結構ですよ♪
＜分量：２合分＞
幻の米 ２合
大根 １００ｇ（粗めのみじん切り）
干ししいたけ ２個（戻さずキッチンバサミで切る）
しめじ １/２パック（小房に分ける）
エリンギ ２本（しめじと大きさをあわせて切る）
油揚げ １枚（小さめに切る）
だし汁 適量
生姜 ５ｇ（２かけほど。すりおろす）
Ｂ薄口醤油 大さじ２
Ｂ酒 大さじ１
Ｂみりん 大さじ１/２
青ネギ小口切り 適量
＜作り方＞①米をとぎ、ざるにあけて水切りする。（約２０分ほど）
②炊飯釜に米を入れ、Ｂを入れてから出汁をそそぎ、２合の線より少なめに調整する。
（大根、きのこから水分が出ることを考慮して、水分は少なめに。）
③生姜を加えて全体にいきわたらせたら、他の具材をのせて炊飯する。
④炊き上がったら底からざっくりと混ぜて器に盛る。
ネギを散らしていただきます。
＊包まずいなり寿司
いなりは好きでも、包む作業は手間がかかるもの。
いなり揚げで酢飯を包まず、小さく切って混ぜ込みました。
ポイントは甘酢れんこんの食感と薬味の香り。
甘酢れんこんは市販のお弁当についているまず～いものでなく、そのままパクパク食べれる位ジューシーな仕上がりです。
甘い揚げ、シャキシャキのれんこん、薬味の爽やかな香りが１体となった具沢山の絶品お寿司です。
＜分量：１合分＞
＊いなり揚げ
油揚げ １枚
Ａだし １００ｇ
Ａ醤油 １０ｇ
Ａ砂糖 １０ｇ
Ａみりん ５ｇ
＊甘酢れんこん
れんこん １００ｇ（２ｍｍいちょう切り。水にさらす）
Ｂ酢 大さじ２
Ｂ砂糖 大さじ２
Ｂ水 大さじ１/２
Ｂ塩 ひとつまみ
＊すし具
みょうが １個（みじん切り）
青しそ ３枚（みじん切り）
白ごま 大さじ２
＊すし飯
幻の米 １合
（合わせ酢）
Ｃ酢 ２０ｇ
Ｃ砂糖 １５ｇ
Ｃ塩 ２ｇ
かぼすやすだちの絞り汁 大さじ１程度（なければ酢５ｇで代用）
＜作り方＞
①あげを煮る。
揚げを下ゆでして水で冷まし、きゅっと絞る。
鍋にＡと揚げをいれ、汁気がほとんど無くなるまで煮詰め、そのまま冷ます。
②甘酢れんこんを作る。
れんこんは水から茹でて、うっすら透き通ってきたらざるにあけて水気をきり、
Ｂに漬けて馴染ませておく。
③米をとぎ、ざるにあけて水切りする。（約２０分ほど）
水加減は少なめにし、硬めに炊く。
④合わせ酢を作る。
Ｃを耐熱カップに入れ、ふんわりラップし、レンジで少し温め砂糖を溶かす。
⑤炊けたご飯に合わせ酢を加え、さっくり混ぜて酢が馴染んでからうちわで扇いで冷ます。
胡麻・みょうが・かぼすの絞り汁を混ぜる。
完全に冷めてから、色紙切りにした揚げ・汁気を切った甘酢れんこん・青しそを混ぜる。
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今回モニターをさせていただいて、とても楽しかったです！
レシピをあれこれ考えて、１合ずつ試作しました。
（炊き込みご飯の分量は作りやすいように２合に変えてあります）
美味しいお米を食べると本当に幸せな気分になりますね。
日本人の遺伝子でしょうか？
焼きたてパンも、うちたてのうどんも、アルデンテのスパゲティも絶品だけど、やっぱり私は美味しいお米が１番です。
幻の米屋さん、美味しいお米をありがとうございました！！！ モニター日記・完
「幻の米」の詳細はこちら→http://www.mitsuasa.co.jp/shopping/goods_blog/maborosi
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