白菜と豚肉のごまクリーム煮。

ごま☆ごま☆大好きです。
袋のまま口にザーーーーなんて、日常茶飯事。これ言うと引かれるんやけど・・・なんで？？？

実家にいたころはおかずが全くなかったので、よくごまと塩でご飯食べてました
当然ガリガリでしたが・・・
結婚して、主人のおかげでおかずが作れるので、
今はふっくらした体型に（爆）
おかずが作れるって幸せ～。

さて、これはごま好きさんに捧ぐ料理。
すりごまと練りごまのダブル使いでこくを出してみました。
この２つは最後に加えてさっと煮るのが香りが飛ばないコツ☆
水を牛乳に変えると、もっとこってり味になります。
一味ではなく豆板醤小さじ１/２をプラスしても、こくのある辛さに

私は高野豆腐も、この煮汁で煮るのが好きです


白菜と豚肉のごまクリーム煮。（２～３人分）

白菜　１/４個（ざく切り）
豚細切れ肉　１５０ｇ（一口大に切り、Aをまぶす）
A醤油　大さじ１/２
A酒　　 大さじ１/２
A小麦粉　大さじ１/２

B味噌　　大さじ１
B砂糖　　大さじ１/２
B水　　 １００ｃｃ
B牛乳　５０ｃｃ
B鶏ガラスープの素　小さじ１

白練りごま　大さじ２
白すりごま　大さじ２

一味唐辛子　適量


①鍋にBを入れて混ぜ、火にかける。

②煮立ったら白菜を入れ、
蓋をして５分煮る。

③白菜のかさが減ったら豚肉を加え、
さらに蓋をして５分煮る。

④練りごま・すりごまを入れてさっと煮、
味見して薄ければ醤油少々で味を調え、
皿に盛って好みで一味唐辛子をふる。


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でかい体のくせに歩行器を奪ったりするから、はまってぬけなくなりました・・・

私が爆笑していると、本当にぬけなくなったらしく泣いております（笑）

それでもこりずに毎日、乗ってます

ドレッシング自慢☆かぼちゃのサラダ

いま、私が１番気に入っているドレッシングでかぼちゃを和えてみました
今までもかぼちゃのサラダはよく作っていましたが、これは・・・

う、うまいっ。
デパ地下のサラダ屋にありそうな味！！（笑）

これ、生クリームを他の材料に変えたらうまくならないんですよ。
生クリームって、魔法の調味料かも・・・
マッシュポテトも、牛乳だけだと何か味が決まらないし。
コロッケの隠し味にしてもめちゃめちゃ美味しくなるし。
私はこってりしたものがあまり好きではないので、減りが遅いのですが・・・
生クリームが冷蔵庫に入っていないと、落ち着きません
私は料理には植物性のものを愛用しています。

かぼちゃをトマト２個に変えるバージョンもお気に入り


ドレッシング自慢☆かぼちゃのサラダ（２人分）

かぼちゃ　２００ｇ（２センチ角くらいに切る）
玉ねぎ　　１/４個（薄くスライス）
ツナ缶　　１缶（８０ｇ。油をきる）

Aヨーグルト　　 大さじ２
A生クリーム　　大さじ１
A粒マスタード　大さじ１/２
Aレモン汁　　　大さじ１/２
A砂糖　　　　　小さじ１/２
A塩　　　　　　ふたつまみ
Aこしょう　　　少々

パセリ　あれば少々

注：玉ねぎは繊維を断ち切る切り方をすると、辛みがぬけやすくサラダ向き。


①玉ねぎの薄切りを水にさらす。

②かぼちゃはさっと濡らして耐熱ボウルに入れ、
ふんわりとラップをかけ、
５分レンジ加熱する。（５００ｗ）
出てきた水分を捨てる。

③少し冷ましたかぼちゃに、水分を絞った玉ねぎ・ツナ・Aを加え、和える。
パセリを飾って出来上がり！


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レンジで２分半、ノンオイル♪おからのソフトクッキー風おやつ。

産後ダイエット中におからクッキーをよく焼いてたんですが・・・
棒にして切って並べてオーブンで焼いて・・・と段々やってられなくなり（笑）
レンジでソフトクッキーみたいなん、できたらええなぁ～～
と混ぜ混ぜ遊んでいたら、これができました。
偶然できたとはいえ、なかなかいける味なんです。
素朴～なお味。
はじめは油も加えていましたが、入れなくても美味しいので省きました。
材料を混ぜたらレンジで２分半！
保存は冷蔵庫で２日程なので、食べきれる分だけ作って下さいね～


おからのソフトクッキー風おやつ。（一口大のもの１４～１５個分）

生おから　１００ｇ
黒砂糖　　２５ｇ
薄力粉　　２０ｇ
きなこ　　２０ｇ
牛乳　　　２０ｇ
シナモン　小さじ１/２
塩　　　　ひとつまみ
レーズン　３０ｇ


①材料をよく混ぜる。
しっとりとまとまる感じに。



②レンジのターンテーブルにラップをしき、その上に一口大に丸めた生地を並べる。


③ラップで覆わず、そのまま２分半チン☆（５００W）
チンしすぎると、割れます。写真は間違えて３分チンして割れ気味！（笑）
ケーキクーラーの上で冷ましたら出来上がり。

保存はタッパーなどに入れて冷蔵庫へ。２日を目安に食べきる。


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豚肉のトマト煮、さつま芋マッシュのせ焼き＆おまけレシピ。

もともと豚肉＆さつま芋＆トマトの組み合わせが好きです♪
マイブームがマッシュポテト（これもぱおさんのこのレシピの影響。バリうまでした！！）
そんなわけで、こんな料理ができました。
豚肉と玉ねぎをトマトソースで煮て、さつま芋のマッシュポテトをのせて焼いただけ。

これが大ヒットなんや～～～！！！！（笑）

トマトの酸味が、クリーミーなさつま芋に包まれてとっても優しい味になっとるやないの～～。
さつまいもが余った時に是非お試し下さい

豚肉のトマト煮、さつま芋マッシュのせ焼き（２～３人分）

＜豚肉のトマト煮＞
豚細切れ肉　１５０ｇ（一口大に切り、塩コショウ、オレガノ少々で下味）
玉ねぎ　　　１個（薄切り）
オリーブオイル　大さじ１/２
トマトソース　２００ｇ（市販のもの使用）
塩コショウ　適量

＜さつま芋マッシュ＞
さつま芋　４００ｇ（皮を除いて正味４００ｇ）
牛乳　　　１５０ｇ
バター　　大さじ１/２
塩コショウ　適量

＜仕上げ＞
チーズ、パセリ　適量

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

①豚肉のトマト煮を作る。
フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。
しんなりしてきたら端によけて、あいた所で豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら、トマトソースを加えて煮る。

水分がほとんど無くなってぽってりした状態に。
塩コショウで味を調える。（そのまま食べて美味しい味に調えるのがポイント！）

②さつま芋マッシュを作る。
さつま芋を適当な大きさに切って耐熱ボウルに入れ、
ふんわりラップし、柔らかくなるまでチン。
フォークでざっくりとつぶす。
牛乳を入れて混ぜ、熱々になるまでさらにチン。
バター、塩コショウで味を調える。こちらも、そのまま食べて美味しい味に調える。

③グラタン皿に豚肉のトマト煮をしきつめ、
さつま芋マッシュをのせる。
チーズをたっぷりとふり、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。



④パセリをふってあつあつをいただきます☆

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

おまけレシピ。

古い洋食の本に載っていて、食べたことのない味付けだったので作ってみました。
コーンのガレット（＝お焼き）を付け合わせにして食べるそうです

一緒に食べてみると確かに、濃厚な味付けのレバーと、甘みのあるコーンのお焼きがマッチ。
なるほど～～と思いました。

しかもめちゃくちゃ簡単・・・笑



鶏レバーのデミグラス煮＆コーンのガレット。（２～３人分）
＜鶏レバーのデミグラス煮＞
鶏レバー３００ｇ（一口大に切って水に１５分さらす）

玉ねぎのみじん切り　１/４個分
オリーブオイル　小さじ１

赤ワイン　１００ｃｃ
デミグラスソース　１００ｇ（市販のもの）
砂糖　小さじ１
バター　小さじ１

塩コショウ　適量
パセリ　　　適量

＜コーンのガレット＞
冷凍コーン　３０ｇ（解凍する）

A卵　　１/２個
A牛乳　３０ｇ
A水　　　３０ｇ
A塩コショウ　少々

薄力粉　　３０ｇ
ベーキングパウダー　ひとつまみ

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

①鶏レバーのデミグラス煮を作る。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。

②水気を切ったレバーを炒める。
レバーの色が変わったら、赤ワインを入れて半量まで煮詰める。

③デミグラスソース、砂糖を加え、５分ほど煮る。

④火を止めてバターを加え、香り付け。
塩コショウで味を調え、
皿に盛ってパセリをふる。

⑤コーンのガレットを作る。
ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを入れ（ふるわなくていいです）なめらかに混ぜる。

⑥バター少々（分量外）をひいたフライパンに生地を流して、弱めの中火で焼く。
周りが固まったら裏返して、焼き色がつくまで焼く。

⑦まな板に取り出して食べやすい大きさに切る。
レバーに添えていただく。

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豆腐・ほうれん草・かにかまのナンプラー和え

さっぱりとした副菜を作りたいとき、ナンプラーって便利。
油を入れなくても、ナンプラーとレモンだけで凝ったような味付けになります
トマトとアボカドで和えものを作るときも、この味付けで食べるのが１番好き


豆腐・ほうれん草・かにかまのナンプラー和え（２人分）

木綿豆腐　１５０ｇ（水切りして一口大に切り、ペーパーで水分をふきとる）
冷凍ほうれん草　１５０ｇ（チンしてしぼる）
かにかま　５０ｇ（食べやすい長さに切る）
ごま油　小さじ１

ナンプラー　小さじ２
レモン汁　　小さじ１


①豆腐はごま油をひいたフライパンでザッと炒める。

②残りの材料と和える。
できあがり！


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最近、長男が弟の歩行器を奪っています・・・

そして「ヒーハー！！！」「どうかしてるぜ！！！」

とブラマヨのギャグを連発。

全く・・誰に似たんやーーー。笑

具だくさんターメリックライス♪

尊敬するお友達ぱおさんのターメリックライスを作ってから、もう夢中。
カレーがなくとも、食べたくなります。
今日は野菜と肉を入れてピラフ風に炊いてみました～～
やっぱり美味しいっ！！！
ぱおさんはターメリックライスをキーマカレーと巻いて海苔巻きにしていました・・
すごいアイデアにびっくりです。
ごちそうさまでした～～


具だくさんターメリックライス♪（２合分）

お米　２合
ターメリック　小さじ１
塩　　　小さじ１
バター　小さじ１
ローリエ　１枚

人参　　１/４本（みじん切り）
玉ねぎ　１/４個（みじん切り）
牛肉　　１００ｇ（醤油小さじ１、カレー粉小さじ１/２で下味）
グリーンピース　３０ｇ


①お米は洗って、少し少なめに水加減し、ターメリックと塩を混ぜる。
人参・玉ねぎ・牛肉・バター・ローリエをのせて普通に炊く。

②炊きあがったら塩ゆでしたグリーンピースを混ぜる。
味見して薄ければ、塩少々を足す。

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褐色のブランデーケーキ。

ブランデーた～～～っぷりのケーキ。
作りたては食べられません。
５日目ぐらいから、お酒がなじんで美味しくなってきます。

個人的に、ブランデーケーキは茶色のほうが美味しそう・・・
と思って、黒砂糖を混ぜました。
相性のよさそうなシナモンも隠し味に入れました。
バターとマーガリンを半々で使っているのは私の好みなだけで、比率は変えてかまいません。

濃い目に入れたブラックコーヒーと一緒に、大人のティータイムを♪


褐色のブランデーケーキ。（２０ｃｍ長さのパウンド型１台）

無塩バター　５０ｇ
無塩マーガリン　５０ｇ
上白糖　７０ｇ
黒砂糖　３０ｇ
シナモン　小さじ１/２
卵（M）　２個
アーモンドパウダー　５０ｇ
A薄力粉　　８０ｇ
Aベーキングパウダー　小さじ１（３ｇ）
ブランデー　　大さじ３


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
下準備

・型に敷き紙をひく。
・オーブン予熱１９０度。
・Aをあわせておく。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

①バターとマーガリンをレンジに１０秒単位で様子を見ながらかけ、柔らかくする。（溶かさないよう注意）
上白糖・黒砂糖・シナモンをいれて、泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。

②卵１個とアーモンドパウダーを同時に入れて、泡立て器でよく混ぜる。
残りの卵はとき卵にし、３回に分けて混ぜる。

③Ａをふるいながら加え、ゴムべらで半混ぜ状態になるまで混ぜる。

④ブランデーを一気に加え、つやがでるまでゴムベラで底から返すように混ぜる。
つやがでたら、そこから１０回程度底から返すように混ぜる。

⑤型にいれ、オーブンを１７０度に下げ、４５分焼く。

⑥焼きあがったら型から出し、ポリ袋などに入れて粗熱を取る。
冷めたら綺麗なラップで２重に包み、涼しい場所で５日以上寝かせる。

＊冬場なら常温で半月くらいは楽しめます！



断面アップ。
アーモンドパウダーのおかげで、口の中でくしゅっと崩れるような食感です。


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鶏手羽元のサルミ。

この料理、主人に教えてもらいました（あ、私の風邪治りました♪）

サルミとは、水分を一度に加えず、少しずつ水分を加えて煮込む料理。
肉は水分の中で煮込むとうまみが逃げるけど、少ない煮汁で煮ることでうまみが残るんだそう。

食べてみると確かに、鶏肉はぱさつかずジューシー。
圧力鍋でガーっとやったんとは味が違います。
簡単なのに本格的に見えるんも素敵。

バルサミコやアンチョビを使っているけれど、３歳の長男は喜んで食べていました。
というか・・・
長男はブルーチーズでも食べるんで、例に出していいのかはわかりませんが
野菜は食べないのに、くせのあるものや刺身や牡蠣は大好きだしね。。。


鶏手羽元のサルミ。（２人分）

鶏手羽元　　８本
塩コショウ　適量

人参　　　１/２本（３ミリ輪切り）
玉ねぎ　　１/２個（薄切り）

Ａオリーブオイル　　　大さじ２
Ａにんにく　　　　　　１かけ（１/２に切る）
Ａケーパー　　　　　　大さじ１弱
Ａアンチョビペースト　小さじ１
Ａ乾燥ローズマリー　　ふたつまみ

赤ワイン　　　大さじ４
バルサミコ酢　大さじ１/２

ブイヨン　約３００ｃｃ（湯３００ｃｃにコンソメ１個を溶かす）

レモン汁　少々

Ｂエクストラバージンオリーブ油　小さじ１
Ｂ粗引き黒コショウ　適量
Ｂパセリ　適量　


①鶏手羽元に塩コショウをふり、手でもみこんで、１時間～２時間ほど置く。

②鍋にＡを入れて弱火にかけ、香りが出たら、肉を入れて焼き色をつける。
野菜も入れて炒める。

③赤ワインとバルサミコを加え、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。

④ブイヨンを少しずつ加えながら、肉と野菜がやわらかくなるまで煮る。
水分がなくなってから、ブイヨンを足すようにして下さい。

⑤レモン汁をふって混ぜ、火を止める。

⑥皿に盛り、Ｂをかけて出来上がり。


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タジン鍋で、たらの白菜蒸し。

風邪ひきました。。。
弱ってる時って、やたらと白菜がたべたくなります

たらと白菜と昆布だしという淡白な組み合わせなので、タジン鍋でうまみをひきだして
食べるラー油や柚子コショウなど、好みの薬味を添えていただきます。

私は風邪をひいたら胃にくるのですが、そういうときはつわりの記憶が甦ってきます。
つわりの時無理だった食べ物ベストファイブ・・・
１、にんにく
２、カレー鍋
３、ハンバーガー
４、黒糖ふくれ
５、明太子
でした。（笑）
ちなみにポテトサラダ、ミニトマト、イカの握り寿司がごちそうでした♪


タジン鍋で、たらの白菜蒸し。（２人分）

白菜　１/２個（ざく切り）
甘塩たら　２切れ（酒大さじ１をまぶしておく）

こんぶ　大き目１枚
水　５０ｃｃ

薄口醤油　大さじ１/２～大さじ１（白菜の量で調整）

食べるラー油や柚子コショウやおろしポン酢など　　好みで


①タジン鍋にこんぶと水を入れ、その上に白菜をこんもりとのせる。
中火にかけ、蒸気が出てきたら弱火にし、１０分蒸す。

②白菜がしんなりしてかさが減ったら、
薄口醤油をまわしかけてトングでひと混ぜし、
たらをのせてさらに５分蒸す。

③好みの薬味を添えて。


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皮無しでつくりました。八朔のジャム

今年も戴いちゃいました、八朔

そのまま食べるには酸っぱいけど、ジャムにするととっても美味しいー。
息子はマーマレードが苦手なので、果汁と果肉だけを煮詰めて作りました。

八朔のジャム（２５０ｃｃの容器１瓶分くらい）

八朔　　４個
砂糖　　実と果汁を合わせた重量の３０％

①八朔４個のうち、２個は皮をむいて果実だけにする。
残り２個は果汁をしぼる。
重量をはかり、重量の３０％の砂糖と共にホーロー鍋に入れる。

②鍋を火にかけ、煮立ったら中火に。
あくを取りながら、約半量になるまで煮詰める。
＊煮詰めすぎるとガチガチになるので、ゆるい濃度がつくくらいに。

③冷ましてから熱湯消毒した清潔な瓶に入れ、冷蔵保存する。
なるべく２週間を目安に食べきる。



鮮やかなオレンジ色が目に入ってくると、朝から元気になれそうです

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そういえばブログの概要変えました
主人、お酒をやめてしまったので・・・酒の肴は最近紹介してませんもんね。

そして、私の原点はやっぱり「千種ばーちゃん」。

ばーちゃんは私にとってかけがえのない存在でした。
変な母から私を守って、料理という楽しみを教えてくれたばーちゃん。

これからも、もっと料理に力を注いでいこうと思います！！

ふんわりバターが香る、大根とツナの煮もの。

大根をいっぱい食べられるメニュー。
ツナのだしが染みた大根が美味。
薄味で仕上げて、上に塩コンブをのせて食べるのがまた合うんです☆
煮汁にゆるいとろみをつけることで、ツナと大根が絡んでくれます。


ふんわりバターが香る、大根とツナの煮もの。（２～３人分）

大根　　　小さめ１本（２ｃｍ厚さ位の輪切りか半月切り）
ツナ缶　　１２５ｇのもの１缶（半分くらい油をきる。油を捨てすぎない。）

出汁昆布　１かけら
水　適量

薄口醤油　大さじ１/２～
砂糖　　　大さじ１/２～
塩　　　　適量

水溶き片栗粉　適量

バター　　小さじ１

塩コンブ　好みで


①大根を圧力鍋に入れ、
出汁昆布と水（大根が丁度つかるくらい）を入れて蓋をする。
強火にして圧力がかかったら、すぐに火を止めて放置する。
＊旭系金属の活力鍋使用。他の圧力鍋の場合、加圧時間は要調整。

②大根が柔らかくなったら、
ツナを加え、
と薄口醤油・砂糖・塩で薄味に調える。
＊煮汁も飲めるくらいの濃さにすると、煮汁に残ったツナをごはんにかけたりして楽しめます♪

③水溶き片栗粉でゆるいとろみをつける。
鍋のまま冷ます。（いったん冷ますことで味がよく染みます）

④食べる前に温めなおし、バターを落として香り付け。
皿に盛って、好みで塩コンブをのせる。
　

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マルゲリータ風ケーク・サレ

ケーク・サレ、１時期はやりましたよね。
簡単で、具材も色々試しがいがあるし、私もハマりました！

苦労したのは生地なんですが・・・
軽すぎても物足りないし、重すぎても「ケーキ」から遠のくと感じてしまって。
ほどよく食べ応えのある食感で、卵味が素直な配合を目指しました。

生バジルが半額だったので王道のこの組み合わせ☆
チーズはモッツァレラが選ばれるべきだけど、冷めても美味しいという点でクリームチーズがおすすめ。
あっさり作りたければプロセスチーズでも（とろけないタイプを使って下さいね）。

ドライトマトの塩けがあるので、生地の塩はごく控えめに。
塩けのない具材を入れて焼く場合は、小さじ１/４ほど加えています。


マルゲリータ風ケーク・サレ（１６ｃｍ長さのパウンド型１台）

ドライトマト　２０ｇ（熱湯に５分つけて戻し、粗みじん切り。）
生バジル　　大１０枚（そのうち２枚は飾り用にとっておく。）
クリームチーズ　４０ｇ（１ｃｍ角切り）

卵（Ｍ）　２個
オリーブオイル　３０ｇ
牛乳　　１５ｇ
砂糖　　５ｇ
塩コショウ　少々

Ａ中力粉　１００ｇ（無ければ薄力粉８０ｇ、強力粉２０ｇ）
Ａベーキングパウダー　３ｇ（小さじ１）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊下準備
・型に紙を敷いておく。
・オーブン予熱２００度。
・小麦粉大さじ１/２（分量外）を、ドライトマトとチーズにふりかけて、まぶしておく。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

①ボウルに卵を割りいれ、オリーブオイル→牛乳→砂糖、塩コショウと泡立て器でよく混ぜる。

②Ａをふるいいれる。
ゴムべらに持ち替え、さっくりと粉気が見えなくなるまで切り混ぜる。
（ゆるめの生地でだまが残りますが、具材を入れると綺麗に混ざります。）

③バジルをちぎりながら加え、一緒にドライトマトとチーズも加える。
ザザっと均一になるまで混ぜ、型に流す。

④残しておいたバジルを表面にのせて、軽く押さえて生地にくっつける。

⑤オーブンに入れたら１８０度に下げ、２７～３０分焼く。

⑥型から外して粗熱をとったら、切り分けていただく。



＊焼きたて～当日がおいしいです。
保存はきっちりラップに包んで冷蔵庫で３日ほど、またはスライスして冷凍庫へ。

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優しい風味がほわ～☆酒粕のスフレケーキ。

これ！！ずっと研究してたんですがやっとできました！！
バレンタインと全然関係ないし・・・すんません・・・

酒粕でパウンドケーキを作ると美味しいのは知っている・・・
でも私が食べたいのはそんな生地ではなくて、
ふわふわ・しっとりだけど・軽すぎず・滑らかな食感にしたかったんです。
もちろん、子供が食べても平気な、お酒を前面に出していない味に。

相当失敗したけど、理想の味に作れてよっしゃぁーーー。

酒粕には「板かす」と「くずかす」がありますよね。
固い「板かす」はそのまま焼いて食べる分に適していて、
溶けやすい「くずかす」は料理に加工するのに適しています。

ただ、スーパーで売っているのはたいがい板かすだし、板かすは値段も安い。
それに酒粕はメーカーによって固さがちがうけど、板かすはどのメーカーもだいたい同じ。
というわけで、板かすで作りました。
くずかすやペースト状の酒粕で作ると、同じにできないです。
ふやかした酒粕は少し余りますが、味噌汁の味噌をとく時に混ぜて使うとすごくおいしいです


優しい風味がほわ～☆酒粕のスフレケーキ。（１６ｃｍのパウンド型１台）

酒粕（板かす）　８０ｇほど（写真のようにふやかしてからもう一度計量します。）

牛乳　　　　　５０ｇ
生クリーム　　５０ｇ（植物性使用。低脂肪ＯＫ）
バニラオイル　少々
レモン汁　　　３ｇ（小さじ１/２）
卵黄　　　　　１個分　　　　
薄力粉　　　　２０ｇ

卵白　　　　　１個分
砂糖　　　　　３０ｇ
塩　　　　　　ひとつまみ

仕上げ用粉砂糖　適量（無くてもＯＫ）


＊下準備
・型より少し大きめのバットを用意する。
・型に紙をしいておく。
・湯せん用の湯を用意する。
・オーブン予熱２００度。

①酒粕を適当にちぎり、熱湯に２分つけてふやかす。



②湯を捨てて、フォークの背でよくつぶす。
多少粒が残っていますが、③の工程でほぼ滑らかな状態になるのでご安心を。
すりばちを使えばさらに滑らかな生地になります。
この状態で６０ｇ計量します。



③ボウルに牛乳とふやかした酒粕を入れて、レンジで１分３０秒ほどチン！
泡立て器でよーく練ります。
＊生クリームとあわせてチンすると分離して失敗します。牛乳と間違えないでね



④生クリーム、バニラオイル、レモン汁、卵黄を加えてなめらかに混ぜる。
薄力粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。



⑤別のボウルに卵白と砂糖と塩を入れ、
写真のようなゆるいメレンゲを作ります。（角がたつまで泡立てるとしっとりしません。）



⑥ゴムべらに持ち替え、酒粕生地にメレンゲを２回に分けて加え、均一になるまで混ぜる。

⑦型に流して、バットにのせ、型の１/３高さまで湯を注ぐ。
オーブンに入れて、１８０度に下げて２５分焼く。

⑧竹串をさして何もついてこなければ焼きあがり。（わざと色白に焼きあげてます）

粗熱をとったら型から出す。

⑨食べる直前に、茶漉しで粉砂糖をふりかけたら出来上がり！
保存は冷蔵庫で☆



温かい緑茶と一緒に・・・。
私はレンジに数秒かけて、ほんわり温かいところを食べるのも好き。

し～っとり。おいし。


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鶏胸肉とハーブのふんわりテリーヌ☆

うわぁ～。
めっさ美味しい・・・。自分でゆーなっ！！
大好きなタイムを入れてみたら、鼻にぬける香りがいいっ！！

私は豚のテリーヌより、こっちのほうが好みだなぁ。
しかも簡単！！安い！！
テリーヌ初挑戦な方は断然こっちから試すのがおすすめ♪
野菜は好みのものを・・・。
私は安いものを入れました

ソースは、えみ＠すみれ堂さんの「ハーブヨーグルトチキン」からヒントを得て作りました
鶏肉とヨーグルトとハーブって、ものすごく大好きな組み合わせ、です！


鶏胸肉とハーブのふんわりテリーヌ☆（１８ｃｍの型１台分）

鶏胸肉　　３００ｇ
A塩　　　　小さじ１
Aこしょう　小さじ１/４
A乾燥タイム　　小さじ１/４（苦手な人は入れないで、大葉なんかに変えても。）
Aコリアンダー　小さじ１/４

卵　　 １個
卵白　１個分

B生クリーム　２００ｇ（植物性使用。）
B白ワイン　　３０ｇ

C玉ねぎ　１/２個（みじん切り）
C人参　　１/２個（みじん切り）
Cしめじ　１/２パック（小房にわける）
Cブラックオリーブ　６粒（種をのぞいて粗みじんぎり。）
オリーブオイル　適量
塩・こしょう　少々

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊下準備
・型に薄くバターまたはオリーブオイルを塗っておく。
底にクッキングシートをひくと、より安心です。
（豚肉のテリーヌより型にくっつきやすいので。）

・湯せん焼き用の湯を用意しておく。

・オーブン予熱２２０度。（開けたら温度が下がるので高めに設定）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

①Cをオリーブオイルで軽く炒め、塩コショウ少々をふり、冷ましておく。

②フードプロセッサーに鶏肉をかけるが、塊のままだと刃がまわらないので、包丁で大きめの一口大位に切ってからフープロにかける。
鶏胸肉とAを滑らかな状態になるまでまわす。
さらに卵と卵白も入れ、均一になるまでまわす。
大きめのボウルに取りだしておく。
＊容量が大きいフープロを御持ちの方は、生クリームとワインもフープロでガー、でOK。

③Bを３回にわけて加え、ヘラで均一になるまでまぜる。
　①も加えて混ぜる。

④型に流して平らにならし、アルミホイルで蓋をする。
深めのバットに入れ、型の半分弱の高さまで熱湯を注ぐ。
＊オーブンの天板に湯を注いでも浅くて意味がありません。

⑤オーブンに入れ、１８０度に下げて１時間～１時間１５分蒸し焼きに。
竹串をさして透明な汁が出ていれば焼きあがり。
＊焼き縮みが大きすぎたり、肉汁が出過ぎている場合は、焼く温度が高いまたは焼き過ぎです。

⑥冷めたら冷蔵庫で半日～１晩寝かす。
＊豚肉のテリーヌに比べすぐに食べても美味しいですが、切り分けにくいので冷やした方がいいです。
塩味も、寝かせた方がまろやかになります。

⑦型に入れたまま、ナイフを入れて食べたい分だけカットし（１.５センチくらいが美味しい）、皿に盛る。
好みで野菜やソースを添える。



ヨーグルトソース（２～３人分）
プレーンヨーグルト　　大さじ２（３０ｇ）
生クリーム　　　　　　大さじ１（１５ｇ）
レモン汁　　　　　　　大さじ１/２（６ｇ）
砂糖　　　　　　　　　 小さじ１/４
塩　　　　　　　　　　　適量　　　　　　　
ホワイトペッパー　　　お好み（なければこしょう）

混ぜるだけ☆塩味はお好みで～！
ハーブの香りがきいた料理にぴったり。
このソース、他のお肉や魚料理にかけてもさっぱりと食べられます！

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青しそ香る、炒り豆腐。

大好きです、炒り豆腐。
昔おばあちゃんがよく食べさせてくれました。

冷蔵庫に入っていたら安心します。
これをごはんの上にのせて、ホワイトソースとチーズをかけて焼けば、スピード幼児食にもなりますし。
たいていの具材はあうので、冷蔵庫の整理にもお役立ち。

しそを混ぜながら食べると、ふんわ～りいい香りが＾＾
油は使わず、白すりごまでコクを出すのが私流。


青しそ香る、炒り豆腐。（２～３人分）

木綿豆腐　４００ｇ（水切り不要）

大根　　２ｃｍほど（みじん切り）
人参　　１/２本（みじん切り）
玉ねぎ　１/２個（みじん切り）
乾燥ひじき　大さじ１（水でもどす）

Ａだし汁　１００ｃｃ
Ａ薄口醤油　大さじ１
Ａみりん　　　大さじ１

卵　　１個
白すりごま　大さじ１山盛り

青しそ　３枚（千切り）


①フライパンにＡと野菜・ひじきを入れて、強火。

②人参が柔らかくなって、汁けが少なくなってきたら、豆腐をドーンと入れる。
木ベラで豆腐を崩しながら、強火で水分を飛ばしていく。

③水分がほぼ無くなったら、卵を割りいれて手早く全体に絡める。
火を止めて、すりごまを入れて混ぜる。

④器に盛って、青しそをのせたら出来上がり。

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