お知らせ

写真撮影：主人
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皆さんお久しぶりです。
突然で申し訳無いのですが、しばらくブログをお休みさせて頂きたいと思います。

私自身とても元気なのですが、１歳半になってますますパワーアップした息子の世話で手一杯で・・。
家にいると泣きっぱなしなので外で過ごす時間がほとんど、本当に子供なの？位に睡眠時間が少ないのに全く平気な息子なので、私一人の時間がますます無くなり、大好きな料理・写真撮影・ブログ更新を楽しむ余裕が無くなってしまいました。

楽しみながら料理を出来ないということは、美味しいレシピも考えつかないし、中途半端なレシピを皆さんに公開することは失礼だと思い、しばらく休ませていただこうと決心しました。
今は元気な息子にとことん付き合ってあげよう！と思います。

料理を作りたくてたまらないという私が復活したらまた戻ってくるので、その時は皆さんよろしく～！！！

コメントにお返事させて頂くこともなかなかできないと思いますが、お許し下さい。　　千種

おふくろカレー

私のおかんのカレーではありません。
大正時代を思い浮かべる昔風のカレー、テレビや雑誌でもたまに見かけますよね。
それを見るたび食べたいと思うのだけど、レシピどおりに作ってもなかなか自分好みの味にならなくて・・色々試行錯誤して時間がかかりましたが、ようやく完成しました♪
ルーはとろみはありますが意外なほどさらりとしていて、マイルドで懐かしい味わい。
野菜を薄めに切ると３０分以内で作れます。
短い煮こみ時間でもまろやか～な味の秘密は最後に加えるスライスチーズ。
お肉はお好みのものでよいです。

おふくろー！！！って味のカレーです。たぶん。笑


おふくろカレー（２人分）

好みの肉１５０ｇほど（ここでは鶏もも肉１枚使用。食べやすい大きさに切る）

じゃが芋　中１個（いちょう切り）
玉ねぎ　　１/２個（薄切り）
人参　　　１/２本（いちょう切り）
にんにく　１かけ（みじん切り）
しょうが　 １かけ（みじん切り）
サラダ油　小さじ１

酒　大さじ２

Aバター　　大さじ１
Aカレー粉　大さじ１
A薄力粉　　大さじ１.５

だし汁　　４００ｃｃ

B牛乳　　大さじ２
B醤油　　大さじ１
Bみりん　大さじ１
Bウスターソース　　小さじ１
B鶏がらスープの素　小さじ１/２
Bこしょう　少々

スライスチーズ　１枚


①鍋にサラダ油・にんにく・しょうがを入れて火にかけ、香り立ったら肉を炒める。
（薄切り肉を使う場合は煮すぎるとパサつくので、炒めずに④の工程で加えて下さい。）
肉の色が変わったら、人参・玉ねぎ・じゃが芋を炒める。
野菜が少ししんなりするまで、弱めの中火でじっくり炒める。

②酒を加え、水分がとぶまでさらに炒める。

③Aを入れて、具材によく絡ませる。
全体になじんだらだし汁を注いで混ぜる。
蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。

④Bを加え、さらに５分ほど煮る。
スライスチーズを入れて溶かし、味を見て薄ければ塩少々で調えて出来上がり！

＊もちろん、次の日の美味しさは格別です！

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みょうがときゅうりの梅胡麻奴

そろそろ冷奴の出番も減ってくるころでしょうか？
後味爽やかなみょうがで、残暑を満喫。

みょうがときゅうりの梅胡麻奴（２人分）

絹豆腐　　３００ｇ（柔らかいもの使用）

Aみょうが　　３個（縦半分に切り、スライス）
Aきゅうり　　１/２本（縦半分に切り、スライス。軽く塩をふってもみ、絞る）
A梅干し　　　１個（叩く）
A炒り胡麻　　大さじ１/２
Aごま油　　　 小さじ１
A醤油　　　　 小さじ１/２～１（梅の味を見て調整）

海苔　　適量


・豆腐をスプーンですくって器に盛り、あわせたAをのせ、海苔を散らす。


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鶏肉・ごぼう・茄子の味噌卵とじ

体調を崩すことの多い季節の変わり目・・一皿で栄養が摂れる煮物をどうぞ。
柔らかく煮えたごぼうと、とろりとした茄子、どちらも鶏肉の出汁と味噌味が染みて美味。
卵でとじて山椒をふって、熱々でいただきましょう～。


鶏肉・ごぼう・茄子の味噌卵とじ（２人分）

鶏肉　　１/２枚（ひと口大に切る）
ごぼう　１/２本（太めのささがき、水にさらす）
茄子　　１本（７mm程度の半月切り、水にさらす）
白ネギ　１本（斜め切り）
生姜　　１かけ（千切り）

サラダ油　少々

Aだし汁　２００ｃｃ
A味噌　　大さじ１
A砂糖　　大さじ１
Aみりん　大さじ１
A醤油　　大さじ１/２

卵　　　１個（卵たっぷり、まろやかな味にしたい方は２個）
山椒　　お好みで


①茄子は油の吸収を抑えるために、レンジで下処理する。
耐熱容器に入れてふんわりラップし、レンジで２分加熱。（５００ｗ）
水気を切っておく。

②鍋にサラダ油少々を熱し、鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、ごぼう・茄子・白ネギ・生姜を加えざっと炒める。

③Aを加えて、強めの中火で煮る。
水分が減って煮汁にとろみがでてきたら溶き卵を回し入れ、蓋をして弱火で１分。（卵２個なら２分）
まだ卵が固まってなかったら、火を消して予熱で固める。

④皿に盛って山椒をふって出来上がりです。
ごはんにのせても◎！


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