ホタテとネギのカレーコチュジャン炒め。

「にんにくのカレーキムチ」という商品に出会い、ハマりました。
カレー粉と甘辛味噌の組み合わせ！濃厚でパンチのある味がたまらなく御飯にあいます！

冷凍ホタテが手に入ったので、白ネギと一緒にキムチ風の味付けにしてみました。
風邪の予防、疲労回復に効果的。


ホタテとネギのカレーコチュジャン炒め。（２～３人分）

冷凍ベビーホタテ・・・２００ｇ
白ネギ・・・・・・・・１本（斜め細切り）
にんにく・・・・・・・１かけ（みじん切り）
ごま油・・・・・・・・大さじ１/２

A水・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
Aコチュジャン・・・・大さじ２
A酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
Aカレー粉・・・・・・・小さじ２
A醤油・・・・・・・・・・小さじ１
A砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
A酢・・・・・・・・・・・小さじ１

白すりごま・・・・・・・・適量


①フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りを出す。
香りたったら、白ネギを入れて弱めの中火でじっくりと炒める。４～５分、しんなり・くったりするまで。

②冷凍ベビーホタテを凍ったまま加え、ざっと炒めたらAを加える。
中火で水気が無くなるまで時々混ぜながら煮詰める。

③皿に盛ってすりごまをかけたら完成。


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さわらのにんにくポン酢ソテー。

さわらをバターで焼いて、おろしにんにくとポン酢をあわせたタレで絡めるだけ☆スピード簡単メニュー。
バターのみで焼くとこってりするので、オリーブオイルと半々で使うのが私のこだわり。
ポン酢だけだと酸味が強めですが、少量の砂糖が入るとまろやかになり、お子様でも食べやすい。
えのきやまいたけも一緒にソテーして、ヘルシーな付け合わせに。


さわらのにんにくポン酢ソテー。（２人分）

さわら・・・・・・２切れ
まいたけ・・・・１/２パック（石づきを取り、ほぐす。）

バター・・・・・大さじ１/２
オリーブオイル・・・・大さじ１/２

Aポン酢・・・・・大さじ２強
A酒・・・・・・・・大さじ１
A砂糖・・・・・・・小さじ１
Aおろしにんにく・・・１かけ分


①Aをあわせておく。

②フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、中火でさわらを両面焼く。（４～５分）
そのとき、フライパンの端の方にまいたけも入れて炒める。

③Aを加え、スプーンでタレをすくってさわらにかけながら煮詰める。
照りが出たら火を止め、皿に盛る。

＊好みで粗引き黒コショウをふっても美味。


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コメ欄閉めています。いつもありがとう～（*^_^*）

からすかれいと新玉ネギの煮物。

今日は幼稚園の親子遠足でした！
子供たちが頑張って歩いて遊んで、ほんとうに可愛かったです（*^_^*）
私が蛙を触っていると、他のママさんに気持ち悪がられました（笑）
次男を連れてベビーカーを押して行ったので、帰りは親切なママさんが車で送って下さったんです＞＜
幼稚園のママさんたちは本当に親切！！ありがとう！！


最近、新玉ネギがたくさん出回っていますね。
サラダや和えもので毎日いただいていますが、今回は魚と一緒に煮て優しい甘みを楽しみました♪
魚の旨味が染みた、とろっと柔らかい玉ネギが美味です。
濃口醤油と薄口醤油を半々にし、仕上げに酢を加えてひと煮立ちさせるとさっぱりした煮魚になります。これは各々のお好みで。
写真では加えていませんが、わかめを一緒に煮ても美味しいです！


からすかれいと新玉ネギの煮物。（２人分）

からすかれい・・・・・・・２切れ
新玉ネギ・・・・・・・・・・大１個（くし型切り）

A水・・・・・・・・・２００ｃｃ
A酒・・・・・・・・・・５０ｃｃ
A砂糖・・・・・・・・大さじ２
A濃口醤油・・・・大さじ１
A薄口醤油・・・・大さじ１
A出し汁昆布・・・・１かけ

黒酢（無ければ普通の酢）・・・・・・小さじ１/２


①鍋にAと新玉ネギを入れて火にかける。
煮立ったら蓋をして火を弱め、４～５分煮る。

②かれいを入れて、落とし蓋をする。（蓋はもう使わない）
中火で６～７分煮る。

③落とし蓋を取り、黒酢を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
完成。


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ちくわと小松菜の梅こぶ茶マヨ和え。

戴いた梅こぶ茶が美味しくて、ただ飲むだけじゃもったいない！
和えものに使用してみました。
マヨは味付けと言うより、口当たりをよくする役割。
少し苦みがある小松菜も、梅風味のマヨがカバーしてくれてたっぷりいただけます。


ちくわと小松菜の梅こぶ茶マヨ和え。（２人分）

小松菜・・・・・・・・・１束（３センチ幅に切る）
ちくわ・・・・・・・・・・２～３本（輪切り）

Aマヨネーズ・・・・・・・大さじ１
A梅こぶ茶・・・・・・・・小さじ１（昆布茶によって塩分が違うので調整して下さい）


①小松菜を沸騰した湯に入れて１分ほど茹で、冷水に取る。
水気をよく絞る。

②切ったちくわと一緒にAで和えて完成。

＊酸味が苦手な人は、お砂糖を小さじ１/２ほど隠し味に加えるとまろやかになります。


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入園式の長男。
緊張感が漂う式の最中、ベンチにねっ転がっていました。
私は次男を抱っこしていたのでそのことに気がつかなくて、「寝てる！どこの子よ・・・」と思ったら我が子でした・・・
緊張をしない性格は私に似たのかしら・・・。笑



次男は途中で疲れて寝たため、部屋の隅に置かれました。重いから助かった・・・

今日、登園初日でしたが泣くことなく楽しく過ごせたようで一安心♪
お弁当も残さず食べてくれました！良かった！
これから毎日頑張れ＾＾
お父さんは出張でいないけど、来月に成長した姿を見せてあげてね～！

骨まで食べる、うちのサバ味噌。

今更というレシピですが、お友達に好評だったのでレシピを公開します＾＾
圧力鍋で骨まで食べられるのはもちろん、子供でも食べやすいように仕上げに牛乳でといた片栗粉を加えて優しいとろみ＆まろやかな味にするのが私流です。
今回多めに作ったので調味料の分量が多めですが、半分の量でもよく作ります。


サバ味噌（５人分）

生サバ・・・・・１匹（頭を落として大名おろし。片身を３等分に切る）

A水・・・・・・・３００ｃｃ
A酒・・・・・・・１００ｃｃ
A味噌・・・・・・大さじ３
A醤油・・・・・・大さじ１/２
A砂糖・・・・・・大さじ４
Aしょうが・・・・３かけ（千切り）

牛乳・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・小さじ１


①圧力鍋にAを入れて混ぜながら煮立てる。

②サバを入れて強火にかけ、ピンがふれたら弱火で１５分煮る。（サバを大きめに切った場合は２０分）
＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。
　他社の圧力鍋を使用する場合、時間を調整して下さい。

③圧力が下がったら蓋を開けてサバを取り出す。
残った煮汁を煮たてて、牛乳で溶いた水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける。
サバに煮汁をかけたらできあがり。


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さわらのゴマ生姜照り焼き

さわらって万能ですね！！
鮭より買う切り身魚かもしれません。
塩焼きでも、照り焼きにしても、バターで焼いても、全体に柚子胡椒をぬってグリルで焼いても美味しい＾＾
ここではいつもの照り焼きに、ごまと生姜を加えて香り高くアレンジ。
ごはんがおかわりしたくなります。
酢を少量加えることで、くどい甘さになりません。


さわらのゴマ生姜照り焼き（２人分）

さわら・・・・・・・・・・・・２切れ

Ａ醤油・・・・・・・・・大さじ１
Ａ酒・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａはちみつ・・・・・・大さじ１
Ａ水・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ酢・・・・・・・・・・・小さじ１/２
Ａおろししょうが・・・１かけ分
Ａ白すりごま・・・・・・大さじ１


①Ａをあわせておく。
フライパンを中火にかける。サラダ油を薄く引き、さわらを両面焼きつける。
＊分厚いさわらの場合は火が通りにくいので、両面焼きつけた後に弱火にし、蓋をして１～２分蒸し焼きにしてからタレを絡めて下さい。

②こんがりと焼き色が付いたら、Ａを加えて煮詰めていく。
ぶくぶく泡だっているタレをスプーンですくってさわらにかけながら、約２～３分。
タレにとろみがつき、照りがでたら完成。



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５分でできる。赤魚とピーマンの照り焼き。

赤魚をよく買います。
あっさりしているのにモソモソ・パサパサしないところが好きです。
骨もほとんど無くて子供にも食べさせやすい！
加熱したら、皮がきゅーっと縮んで丸まってしまうのが難点。切り込みをいれたら多少ましですが、私は気にしません。

フライパンに煮汁を入れて煮立たせたら、ピーマンと赤魚を並べてガーッと火を通すだけ。
くったりしたピーマンも苦みが抜けて甘くて美味しいです。
少しの酢が隠し味で、臭みを抑えて甘みも引き立たせます。


赤魚とピーマンの照り焼き。（２～３人分）


赤魚・・・・・・・・・・４切れ（皮に切り込みを入れる）
ピーマン・・・・・・・６個（種を除き、大き目の乱切り）

Ａ水・・・・・・・・・・・大さじ３
Ａ醤油・・・・・・・・・大さじ２
Ａはちみつ・・・・・・大さじ２
Ａ酒・・・・・・・・・・・大さじ２
Ａ酢・・・・・・・・・・・小さじ１/２
Ａこぶ茶・・・・・・・小さじ１/２（無ければ省いても美味しく作れます）


①フライパンにＡを入れて中火にかけ、ボコボコ沸騰したら、赤魚とピーマンを並べて蓋をする。

②蓋をしたまま２分加熱。ボコボコ沸騰したままでＯＫ。
＊小さい切り身なら１分で大丈夫です。

③蓋を開けて強火にし、３分ほどフライパンをゆすりながら水分を飛ばす。
煮汁が少なくなってとろみがつき、照りが出たら完成。皿に盛る。


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さんまのカレークリーム煮。

本当はさばで作りたかったのですが、新鮮なものになかなか出合えず旬のさんまで作りました。
味噌とカレー粉で味付けし、仕上げに豆乳か牛乳で溶いた片栗粉で煮汁にとろみをつけます。
生クリームを使うとさらにクリーミーで美味しいです♪
カレー粉を使いますが辛くないので、長男も次男も喜んで食べてくれました。
圧力鍋調理だと骨まで食べられるから子供にも安心
カルシウムもたっぷり。骨の強い子になってね！！
つけあわせのブロッコリーの代わりに、玉ねぎや白ネギもおすすめです。


さんまのカレークリーム煮。（３人分）

生さんま・・・・・・・・３尾（頭と内臓を除き、食べやすい大きさに切る）

Ａ水・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
Ａ酒・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
Ａ砂糖・・・・・・・・・大さじ２
Ａ味噌・・・・・・・・・大さじ１
Ａ醤油・・・・・・・・・小さじ１
Ａカレー粉・・・・・・大さじ１/２
Ａしょうが・・・・・・１かけ（みじん切り）
Ａにんにく・・・・・・１かけ（みじん切り）

ブロッコリー・・・・・１/２株くらい（大き目の一口大に切る）

Ｂ豆乳・・・・・・・・・・大さじ３（牛乳・生クリームでも可）
Ｂ片栗粉・・・・・・・・・小さじ１


①圧力鍋にＡを入れて煮立たせ、さんまを並べて蓋をする。
　高圧にセット、おもりがふれたら弱火にして１５分。火を止める。
＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。
　他社の圧力鍋を使用する場合、時間を調整して下さい。
＊サバを使う場合は２０分加圧します。

②圧力ピンが下がったら、蓋を開けてさんまを皿に取り出す。

　
③残った煮汁にブロッコリーを入れ、再び蓋をする。
　高圧にセット、おもりがふれたらすぐに火を止める。

　
④圧力が下がったら蓋を開け、ブロッコリーを取り出す。
　あわせたＢを加えて混ぜ、中火で混ぜながらとろみをつける。
　さんまに煮汁をかけて完成。　


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最近外遊びしても子供らが寝てくれません。
お疲れモードなので今週はコメント欄閉めてます～

さわらのバターバルサミコソテー。

会社の人が、白身の魚をバターで焼いてバルサミコと醤油で味付けしていた、と主人から聞いて。
美味しそうだから作ってみました♪
バターだけで焼くのは重いので、オリーブオイルとバターをあわせて。
煮詰まったバルサミコの甘みと酸味が私好み！
洋な雰囲気ですが醤油を使っているので和食にもあいます。
白いご飯とはふはふ。幸せ。

全く関係ないですが、次男はよく「おもちゃみたいだね」と言われます。
昨日も出先で言われました
小柄なのにパタパタ早足で歩くからでしょうか？
見た目は可愛いけど・・・満面の笑顔で私の鼻に指を突っ込んだり、ソファでくつろぐ私の顔にデカイおもちゃをふり下ろすのはやめて・・・この前鼻に直撃してめちゃくちゃ痛かったですう～～～


さわらのバターバルサミコソテー。（２人分）

さわら・・・・・・・・・・・・・・・２切れ
塩コショウ、小麦粉・・・・適量

バター・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
オリーブオイル・・・・・・・大さじ１

Ａ醤油・・・・・・・・・・大さじ１/２
Ａバルサミコ酢・・・・小さじ１
Ａはちみつ・・・・・・・小さじ１/２

粗引き黒コショウ、パセリ・・・・・適量

付け合わせ：ブロッコリーとオリーブ（オリーブオイルで炒めて塩コショウで味付け）


①さわらの両面に塩コショウを軽くふり、小麦粉をまんべんなくまぶして余分な粉を落とす。
　Ａを混ぜておく。

②フライパンにバターとオリーブオイルを入れて火にかけ、さわらを中火で焼く。
　＊フライパンを軽く傾け、端にたまった油をスプーンですくってさわらにかけながらパリっと焼く。

③こんがり焼けたら残った油をペーパーで除き、Ａを入れてフライパンをゆすって絡める。

④皿に盛り、粗引き黒コショウとパセリをふって完成。


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土日はお休みします～！！

からすかれいの梅照り焼き

今日は息子の入園予定の幼稚園に遊びに行ってみました！！
遊ぶ時はすごく楽しんでいたけど、後片付けの時は一人でギャン泣き
まだルールを守るということに慣れていない様子。
私もあのしゃべりは誰やねんってほど、手当たりしだいママに話しかけまくってみました。
関西弁で浮いてるけど、仲良しほしいもーん！
また幼稚園に遊びに行って早く慣れようね～！！

さて、今日の朝ごはんだったレシピ。
すっごく簡単。
あっさり柔らかい身に、さっぱりとした甘さの梅照り焼きソースが絡んで、ごはんがすすみます
オリーブオイルで焼くのでさらに軽～い。


からすかれいの梅照り焼き（２人分）

からすかれい・・・・２切れ

Ａ酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
Ａ薄口醤油・・・・・・大さじ１
Ａはちみつ・・・・・・大さじ１/２
Ａ酢・・・・・・・・・・・・小さじ１
Ａはちみつ梅・・・・・中１個（種をのぞいて果肉をちぎる）

オリーブオイル・・・・・少々


①フライパンにオリーブオイルを薄くひき、強火でかれいの両面をさっと焼く。

②あわせておいたＡを入れ、強火でがーっとからめて完成♪

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イカと玉ネギのチョジャン和え。

イカをいただいたので、スライスした玉ネギとチョジャンで和えました。
チョジャンは韓国の辛子酢味噌♪ピリ辛で美味しい！
タコで作ってもいいし、しそを混ぜてもまた違った印象に。
時間を置いても水っぽくならないので作り置きにもおすすめです！

イカと玉ネギのチョジャン和え。(２人分)

イカ・・・・・・・・・２００ｇ（軟骨と皮を除いて５ミリ幅にきる）
玉ネギ・・・・・・・小さめ１/２個（繊維を断つように薄切り）

Ａコチュジャン・・・・・大さじ１
Ａすりゴマ・・・・・・・・大さじ１
Ａごま油・・・・・・・・・小さじ１
Ａおろしにんにく・・・・１/２かけ分
Ａ醤油・・・・・・・・・・・小さじ１/２
Ａ酢・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２

海苔・・・・・・・・・・適量


①玉ネギを薄切りにし水にさらす。

②鍋に湯を沸かし、イカを入れて１分茹で、ざるにあげて流水で洗う。
　水気を切り、キッチンペーパーの上にのせて残った水分もとっておく。

③ボウルにＡを合わせ、イカと絞った玉ネギを混ぜて海苔をふりかけ完成。


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すずきとじゃが芋のトースター焼き。ローズマリー風味。

今日はお手抜きトースター料理！めちゃ簡単。
オーブンで焼けばいいんですが、部屋が暑くなるからトースターで手軽に。
すずきって白身魚とは思えないほど脂がのってて美味しいです。照り焼きにしても美味しかった！
じゃが芋は火が通りやすいように、あらかじめレンジで火を通しておくのがポイントです＾＾


すずきとじゃが芋のトースター焼き。ローズマリー風味。（２人分）

すずき・・・・・・・・・・２切れ
じゃが芋・・・・・・・・・中１個（１５０ｇくらい）
オリーブスライス・・・・大さじ１～２

塩・・・・・・・・・・・しっかりめに
こしょう・・・・・・少々
白ワイン・・・・・大さじ２
オリーブオイル・・・・・大さじ２
乾燥ローズマリー・・・ふたつまみ


①すずきはしっかりめに塩をふり、こしょうもふって軽くすりこんでおく。
　白ワインをかけて１０分置く。

　
②じゃが芋はよく洗い、皮ごとラップに包み、レンジで２分チン。
　小さめの一口大に切り、塩コショウ（分量外）をふっておく。

③オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、（アルミホイルに薄く油を塗っておけば、魚がくっつきにくいです。）
　すずきと芋を並べ、オリーブとローズマリーをのせ、オリーブオイルをまわしかける。
　約１５分、こんがりと焼けば完成。


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今日はコメント欄閉めてます。
皆さん、いつも嬉しいコメントと応援ありがとう

イカげそときゅうりの甘酢和え☆

いよいよ週末は引越し！！
冷蔵庫のものを整理中ですが、大量のイカ＆きゅうりを戴いたのでさっそく調理！！
とれたてで元々美味しいから、ごま油と塩で和えようかな～と思ったけど・・・
酢のものが食べたくなったので優しい味の甘酢和えに。
夏は酸っぱいものが美味しい～～♪


イカげそときゅうりの甘酢和え☆（３～４人分）

イカげそ・・・・・・・・１５０ｇ（一口大の乱切り）
きゅうり・・・・・・・・２本（輪切り）

Ａ酢・・・・・・・・・・・大さじ３
Ａはちみつ・・・・・・大さじ１
Ａ薄口醤油・・・・・・大さじ１


①きゅうりは塩（小さじ１/２くらい）をふってざっと混ぜ、５分～１０分おく。
　しんなりしたらぎゅっと絞る。

②イカは沸騰した湯に入れ、１分ほど茹でたらざるに上げ、流水で冷ます。
　よく水気を切る。

③１と２をＡで和えて完成。（味見して薄ければ、塩少々で調えて下さい。）


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引越し準備中にてしばらくコメント欄閉めてます☆
落ち着いたら、またよろしくお願いします！！

おもてなしにもＯＫ！いわし缶と豆腐の香味和え。

今度こそ！！非常時にも大活躍！缶詰、びん詰、レトルト食品を使ったスピードレシピコンテスト参加レシピです！！
めっちゃくちゃ簡単なんですが、おもてなしにも使えそうなレシピに挑戦してみました。
水も火も使いません。



これを使います。
キョクヨーさんのいわし生姜煮の缶詰。
キョクヨーさんの缶詰シリーズは味付けが美味しくて、昔からお気に入り。
主人が出張の時はよく買いに行きます。笑


おもてなしにもＯＫ！いわし缶と豆腐の香味和え。（３～４人分）

木綿豆腐・・・・・・・・・・３００ｇ
いわし生姜煮缶・・・・・・１缶（７０ｇ）

Ａ小ネギ・・・・・・・・・・・１/２束（３０ｇ。小口切り）
Ａみょうが・・・・・・・・・・３個（５０ｇ。粗みじん切り）
Ａ青しそ・・・・・・・・・・・１０枚（８枚は粗みじん切り、２枚はそのまま飾りに）
Ａおろし生姜・・・・・・・・・小さじ１
Ａ花かつお・・・・・・・・・・ひとつかみ
Ａ白すりごま・・・・・・・・・大さじ２

Ｂ醤油・・・・・・・・・・・・小さじ２～３（味を見て調整）
Ｂ酢・・・・・・・・・・・・・小さじ１


①豆腐はざるにあけて、重しをし、１時間ほど水切りする。
（レンジが使えるなら、豆腐の容器のまま水だけ捨てて、２分チンしてからざるにあけると水切り時間は３０分ほどでＯＫ）
　
②ボウルにＡ、いわし缶（手で粗くほぐしながら。汁も加える）、豆腐（手で大きく崩しながら）を入れ、
　Ｂをまわしかけ、優しく底から返すように混ぜ合わせる。

③飾り用のしそを敷いた皿にのせ、完成！

＊メモ。
食べる直前に和えた方がより美味しいです。

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来月に引っ越す先の掃除に通っているので（先週の土日も１日中頑張ったけど全然終わらない！！）
皆さんのところへなかなか行けません
今日はコメント欄閉じますね＾＾
いつも応援ありがとう～～。

いわしのにんにく生姜煮、五香粉風味

GABANさんのミックススパイスを使った簡単レシピ・モニター参加レシピです！

いつも圧力鍋で作っている骨まで食べる煮魚。
それに五香粉を加えると、すごく美味しく深みのある味になりました！
同じ煮汁でさっと煮たれんこんも、シャキシャキこくウマでたまりません！！


いわしのにんにく生姜煮、五香粉風味（２人分）

いわし・・・・・・中ぐらいの大きさ５尾（頭と内臓を取り除く。）

Ａ水・・・・・・・・・１５０ｃｃ
Ａ酒・・・・・・・・・・５０ｃｃ
Ａはちみつ・・・・・大さじ１.５
Ａ醤油・・・・・・・・大さじ１
Ａ味噌・・・・・・・・大さじ１
Ａおろし生姜・・・小さじ１（チューブ使用）
Ａにんにく・・・・・１かけ（スライス）
Ａ五香粉・・・・・・小さじ１/４

れんこん・・・・・・１００ｇ（薄切りにし水にさらす）


①圧力鍋にＡを入れて煮立たせ、いわしを並べて蓋をする。
　高圧にセット、おもりがふれたら弱火にして１０分。火を止める。
＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。他社の圧力鍋を使用する場合、時間を調整して下さい。

②圧力ピンが下がったら、蓋を開けていわしを皿に取り出す。
　
③残った煮汁でれんこんをさっと煮る。
　
④皿にれんこんを盛り、煮汁を全体にかけて完成！

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