鯛のポアレトマトソース

　春は鯛がおいしゅうございます。きょうは鯛をポアレしてトマトソースでいただきます。
　まずトマトソースを作ります。玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルで炒めて香りを出します。そこにホールトマトをしばし煮ます。ある程度煮つめたらフードプロセッサーにかけて濾します。これを小鍋にいれて、ちょっと味見。酸味が足りなければバルサミコ、甘味が足りなければ蜂蜜を入れます。これでトマトソースはできあがりです。
　鯛をポアレします。フライパンにオリーブオイルを入れて、鯛の切り身を皮目を下にして焼きます。皮がパリッとしておいしそうな焦げ目がつくまでやきます。焼けたら裏返します。時々オリーブオイルをスプーンでかけてやりながら鯛を焼きます。
　焼けましたらお皿に取って、トマトソースをかければできあがりです。