とこぶしの煮物

　そごうの地下の鮮魚売り場でとこぶしを売ってました。買い求めました。小さなかわいいあわびといったところでしょうか。あわびは高価でとても私のような貧乏人には手が出ませんが、とこぶしなら買えます。
　洗って殻から外して煮ました。まず片側をさっとフライパンで焼きます。すぐひっくり返して醬油とお酒をいれて煮ます。あまりグツグツ煮ないですぐ火を止めます。
　さ、食べましょう。やわらかくておいしいです。こりゃお酒を飲まねばおさまりません。大黒正宗をひやでいただきました。