大根の皮の紹興酒漬け

　大根の皮をどうしてます。捨ててますか。もったいないですね。こんな料理があるんですよ。これを知れば大根の皮は捨てれなくなります。
　まず、大根の皮を食べやすい小さな短冊形に切ります。これを、醬油、紹興酒、砂糖、酢、レモン汁に漬けておきます。あ、花椒の粒を入れるのを忘れていけません。広口のびんにでも入れておけば、半日ぐらいで食べられます。
　紹興酒と花椒の香りはさわやかで、ポリポリとした歯ごたえが心地よいです。箸が止まりませんよ。