青パパイヤの千切り＠タイ料理のワザ

◎先ほどご紹介した「青パパイヤのサラダ」（ソムタム）の
青パパイヤの切り方が独特ですので、詳しくご紹介しておきますね。


青パパイヤ

青パパイヤの皮はピーラーでむいて半割りにします。


青パパイヤの切り方

ここからがタイの奥儀！画像のように左手でしっかり青パパイヤを持って、


青パパイヤの切り方

包丁をたたきつけて細かい切り目を入れていくんです。
青パパイヤは硬いので包丁がくい込みますから、持ち上げるときに力いりますよ。
これを何度もくり返して、青パパイヤにたくさんの筋をつけます。


青パパイヤの切り方

この表面をピーラーまたは包丁で薄くこそげとると千切りができ上がります。


青パパイヤの切り方

筋の部分をこそげ落としたら、新たにまた包丁をたたきつけて切り目を入れます。
これをくり返して千切りを作るのがタイ風の切り方です。


人参の切り方

人参も同様にして千切りを作ります。


人参の切り方

人参が小さくなっていくと、見てるのが結構コワイです。

ノイ先生はテレビを見ながらでもこの切り方で切るので、
ご主人は、「こわくて見てられないからやめてくれ」(*´д`*)ノと仰るそうですよ。
しかし、タイではこれが普通の切り方です。
「怪我した人なんか見たことないから大丈夫」と、ノイ先生。
でも、慣れてない人はくれぐれも気をつけてね～

以上、タイ風の千切りの切り方でした。
「ソムタム」（青パパイヤのサラダ） は、日本風の千切りで切るより
このやり方で作った方が、なぜかおいしく感じますよ。 不思議ね。

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