今日の乳業ランチ
◎というわけで、今日の乳業ランチはいま話題のスコップコロッケと、
沖サワラのピカタを作りました。
八丈島産沖サワラ（冷凍）
冷凍してあった沖サワラのパックを一晩冷蔵庫で解凍して、
塩胡椒で下味をつけてから小麦粉をたっぷりまぶします。
ピカタの衣
卵1個で魚の切り身3枚分の衣が作れます。
パルメザン粉チーズを惜しげなくたっぷり入れるとリッチなピカタができますよ。
卵を溶いて粉チーズをよく混ぜ合わせ、
両面にたっぷりピカタの衣をつけ、サラダ油＋バターで両面焼きます。
火力は中～弱で蓋をして、焦がさないようにじっくり焼くとおいしいです。
沖サワラのピカタとスコップコロッケ
黄金色のおいしそうなピカタができました。
下味をしっかり付けたらこのままでもおいしいですが、お好みのソースをかけても。
簡単には、ケチャップ＋とんかつソース＋酒をひと煮立ちして使います。
シーズン中には、あさぬまに3枚300円で出ているお手頃な沖サワラですが、
一般的にはこの魚は脂が少なくて味はイマイチといわれています。
だから煮付けなんかにはあまり向かないのですが、
ピカタやフライのように衣を付けたりするとおいしいですよ。ピカタ最高です。
一匹の 鰆（サワラ）を以て もてなさん 高浜虚子
沖サワラ＝カマスサワラ（スズキ目サバ科カマスサワラ属）
サワラ＝ホンザワラ（スズキ目サバ科サワラ属）
沖サワラはサワラと名は付いてるけど、ホンザワラとは種類が違う一段下がりの魚。
でも食べ方でおいしくなりますので、どうぞお試しくださいね。
青梗菜の油菜（ヤウチョイ）
最近ハマってるヤウチョイ。皆様も作ってみてください。簡単でおいしいですよ！
＊本場を食べる！－油菜（ヤウチョイ）｜大栄貿易公司
しかし、乳業男子は青菜にはぜんぜん興味がない様子。箸がすすみません。
わたしに、「おいしいから食べて！」と言われて少し食べるだけ。
デザートの柿も一切れしか食べないし、何食べて生きていたいのかな？
（スコップコロッケはたくさん食べてました）
■今日の乳業ランチのお献立
・沖サワラのピカタ（卵、チーズ、バター）
・スコップコロッケ（合挽肉、玉ねぎ、パン粉、じゃがいも、キャベツ、きゅうり）
・青梗菜の油菜（ヤウチョイ）（にんにく）
・長芋と水菜の味噌汁
・新米ご飯（長野産コシヒカリ）
・柿
※16品目の食材を使いました。
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