みなさま、こんにちは！海風おねいさんです。
八丈島の今日のお天気は、南西の風、曇りのち雨、最高気温は30℃の予報です。
今朝はスカッと晴れましたが、昨夜の雷雨はものすごかったですね。
おねいさんは様子見ながらパソコン仕事してましたが、
部屋の中までピカピカバチバチ稲光が！
即、電源抜きました。
※落雷の影響で、裏見ヶ滝温泉とザ・ブーンは休業だそうです。
皆様のお宅は大丈夫でしたか？
今また日差しが出てきましたが、先ほどザーッとスコールがありましたね。
今日の午後は雨の予報です。島の天気は変わりやすいので、お気をつけくださいね。
さて、大好きな豆腐のお料理をご紹介します。
絹豆腐の蟹淡雪
絹ごし豆腐に蟹の淡雪あんをかけずに混ぜちゃってますが、
ふわふわメレンゲと蟹の風味とつるっとした絹豆腐がおいしい、
わたしの大好きな中華料理です。
もともとは、メレンゲ入りの蟹の淡雪あんを、豆腐やブロッコリー、
青菜などにかけて供する中華料理なのですが、海風アレンジで、
一回のフランパン調理で完成する家庭料理に変えています。
どなたにも簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね。
[作り方]
フライパンで、アスパラとしめじをさっと炒め、
絹ごし豆腐を手でちぎって加えます。
貝柱の缶詰登場！なければ入れなくてもかまいません。
入れるとぐっと風味がアップしますので、わたしは汁だけ入れました。
海風的節約術。汁だけこのお料理に使い、具は別のお料理に使います。
※もちろん具ごとこれに加えれば、更にゴージャスなお料理になります。
貝柱の汁と中華スープ（中華調味料＋水）を入れてサッと煮ます。
あさぬま鮮魚部おすすめ蟹のほぐし身登場！
これ、とってもおいしくてお手頃価格なので、よく使います。
蟹サラダを作っても、カニ缶で作るよりずっとおいしいです。
蟹のほぐし身を加えます。
豆腐をつぶさないように、そっと混ぜます。
おいしそうないい香りが漂ってきますよ。
塩胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
※お好みで胡麻油を加えてもけっこうですが、わたしは入れません。
泡立てておいたメレンゲ登場！
絹ごし豆腐1丁に対して、卵の白味を2個分使います。
角が立つほど泡立てておきます。
フライパンにそっと流し込み、フライ返しでそっと混ぜ合わせます。
メレンゲにも火が通るように、そっと混ぜながら1～2分煮て完成です。
蟹（と貝柱）の風味がとってもおいしい♪
ふわふわ～ん。
とろとろ～ん。
絹豆腐の蟹淡雪
簡単にできるわりにワザありに見えるお料理ですから、
覚えておくと、きっとお役に立ちますよ。
お客様料理にも喜ばれると思います。
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