八丈島のおいしい暮らし

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2017年06月14日 13時59分21秒 | 野草・山菜料理

カレー肉じゃが山盛り！

みなさま、こんにちは！海風おねえさんです。

八丈島の今日のお天気は、北西の風後西の風、曇り、
最高気温23℃、最低気温19℃の予報です。
※本日の定期船とエア便は通常通りの予定です。

涼しくて過ごしやすい6月14日（水）です。
ホトトギスとウグイスと何だかわからない鳥の合唱が聞こえます。
八丈島って最高だな！と毎日思ってますが、今日も思いました。

今日は煮物料理を二種類ご紹介します。
最初は、半額のたこめし弁当に入れたカレー肉じゃがです。
普通の肉じゃがにS&Bのカレー粉（赤缶）入れるだけなので、
掲載するまでもないかもですが、お料理初心者も見てくれてるので、
一応掲載しておきます。新じゃがのおいしい季節です。
普通の肉じゃがに飽きた方はぜひお作りください！

カレー肉じゃが

たこめし弁当食べてるときに、
「カレー肉じゃがおいしいね」とまーこちゃんがほめてくれたので、
「カレー粉入れたらなんでもおいしいよね！」と答えたら
「そう！？」といわれてしまいました。え、違う？

肉じゃがは子どもの頃から何十年も食べてるので、最近はあまり作りません。
でも、このカレー粉入れたのはたまに作ります。おいしい！

子どもがお弁当持ちの頃はお弁当にも入れましたが、
夏は傷みやすいので入れないほうがいいですね。
カレー粉入ってるから傷まないと思うのは危険です。傷みやすいお料理です。
最高気温が23℃の今日ぐらいの気候なら大丈夫。

普通の肉じゃが作る要領で、お肉と玉ねぎを油で炒めて、
（今回は挽肉ですが豚コマや牛コマなんでもおいしいです）

じゃがいも、水、酒、みりん、砂糖、醤油、カレー粉、だしの素入れて煮込みます。

カレー粉入ってるといい香りがして、お料理中にお腹が空いてきます。

できました！簡単ですよね。どうぞお作りくださいね！

撮影終わったら山盛りに盛りなおすの図。

山盛り作ってわしゃわしゃ食べてくださいね！おいしいでーす！

※次の記事では鶏手羽元のバルサミコ煮をご紹介します。

花咲く季節★今週の特売チラシはこちらです！

2017年04月07日 13時11分11秒 | 野草・山菜料理

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つわぶきのきんぴら

つわぶきのきんぴら

◎昨日いただいたツワブキで、きんぴらも作りました。
わたしはツワブキの煮たのより、シャキシャキしたきんぴらが好きです。
下ごしらえしたツワブキを胡麻油で炒め、酒、麺つゆ、みりんで炒め煮ですが、
これにカレー粉（S&Bカレー缶）を加えてもおいしいです。

ツワブキ

ツワブキはいましか食べられませんから探してみてくださいね。
山の方に行くと道沿いにたくさん生えてます。永郷にもありますね。
食べられる目安は、葉の裏側と茎に毛が生えていて茶色いこと。
これがつるつるにグリーンに変わるとかたくて食べられません。

薬草研究会「野草料理の会」にて

ツワブキの茎をお鍋に入る長さに切ったら、サッと茹でて水に取り、
皮を手ですーっと引っぱってむいていきます。
これをしばらく水に浸けてアク抜きをしてから使います。

4月8日（土）八丈DAY特別チラシはこちらです！

フリージアインフィオラータ★週末特売チラシはこちらです！

2017年03月25日 16時07分59秒 | 野草・山菜料理

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鶏ささみのウインナー＆チーズ明日葉巻きフライ

自家製明日葉茶

わたし、自家製の明日葉茶をよく飲みます。
お茶といっても乾燥も焙煎してなくて、生葉を煮て漉すだけです。
ひらたくいうと、明日葉の茹で汁ですね。

でも、これを少し薄めたら、農協の明日葉茶とあまり変わりませんよ。
大島の宿ではこれをお客様に出してるところがあるそうです。
体にとてもいいんです。血液サラサラ効果絶大です。お試しくださいね！

自家製明日葉茶を飲んでいると、茹でた明日葉がたくさん残ります。
おひたしやツナマヨ和えなど何度も作ると飽きてくるので、
いろんなお料理にまぎれ込ませて使います。

鶏ささみのウインナー＆チーズ明日葉巻きフライ

路線バスの旅の日のお料理3つ目です。
鶏のささみを観音開きに開いて軽く塩胡椒をふり、
スライスチーズ、ボイル明日葉、ウインナーをのせて巻き、
小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げ、食べやすい大きさに切って盛り付けます。

これならお子様も明日葉を食べるかもですね。
ひっぱり出すかな？

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2017年03月25日 15時10分02秒 | 野草・山菜料理

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茄子の鶏挽肉詰め野生の三つ葉風味

野生の三つ葉

うちの裏庭には、野生の三つ葉も生えるんですよ。

（ホタル水路やプラザ公園にも生えてます）
これを使ってパスタや茶碗蒸しを作りますが、
今回は鶏挽肉の中に混ぜて、三つ葉風味の茄子の肉詰めを作りました。

茄子の鶏挽肉詰め野生の三つ葉風味

路線バスの日のおかずの方の作り方です。
鶏挽肉に、刻み三つ葉、小葱、おろし生姜を加え、
軽く塩胡椒で下味をつけて、卵、片栗粉も入れてよく混ぜ合わせます。
縦割りにした茄子を（挽肉を挟めるように）付け根を残して2枚にスライスして、
ふくらみのある方の部分に縦にいくつか切り目を入れます。
茄子の挟む部分に片栗粉をふり、挽肉を詰めて全体にも片栗粉をはたきます。
油で揚げて、希釈した麺つゆに浸して出来上がりです。

三つ葉がいい香りです。葱だけで作るよりおいしく感じますよ。
お試しくださいね！

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