料理に挑戦

先日、西米良の“おがわ作小屋村”でいただいた“おがわ四季御膳”の

“ふろふき大根”大変美味だった。

と言う事で

昨夜、8時30分、鍋など洗ったあと

“ふろふき大根”に挑戦。



大根を3ｃｍ幅に切り、皮を厚めにはぎ、まず米のとぎ汁で竹串がスーととおるくらいに煮、次に昆布・しょうゆ等薄味で約40分、柔らかくなるまで煮る。

そして、練り味噌を



サアー、出来上がりました。



おかみと試食。

おかみ2・3指摘・・・あり。ザンネン！！

でも、初挑戦にしては・・・だ。

やはり、“店主はなにか持っている・・・”。
（と自分で言っている）

ヨシ、納得のいくまでガンバル・・・ゾ！！

ヒャー

今朝も5時50分起床。

6時過ぎからそば打ち、そしてかけつゆ、えびのそばのつゆ作りと
朝食をはさんで10時ごろまで忙しい。

7時30分、そばを打ち終わり、ちょっと外へ。

ヒャー。雪が降ってい・・・！？

いや、火山灰だ・・・。




全然気づかなかった。

こりゃー、ちょっと死んだながめだな～

と言う事で

10時半頃から、玄関の方と前庭を水で洗い流し・・・仕事が一つ増えた・・・。

忙しい、イソガシイ。

今日は西米良まで

今日、明日は店休日。

ということで、今日は西米良まで“ゆず”買い。　

毎年お世話になる西米良のゆず生産者上米良さん宅へ。

きれいなゆずを一年分、10ｋｇ分けていただきました。



おかみが“ゆべし”を作ったり、
おそばの薬味に使う“きざみゆず”用に皮を薄くはぎ冷凍に、
そして皮を千切りにし乾燥、“あぶら味噌”の薬味として使う。

“ゆず”さんには大変お世話になっています。

西米良へ



途中、おかみ「おがわ作小屋村」に行こうよ・・・」と。
国道219号線から8ｋｍ入った所にある。

以前テレビで取り上げられ、放映。興味あり。

着いてみるとすばらしい所・・・です。
茅葺きの田舎風建物、そして囲炉裏に炭火・・・。
なごみます。



私は“ししそば”を
おかみは“おがわ四季御膳”を



美味です。
郷土料理が16個の小皿に。
おがわの旬の食材を、そしてその物の味を生かした料理。

手作り豆腐、地取れこんにゃく、そして鶏の唐揚げ・・・と美味しく食べたら、
それはしか肉の唐揚げです・・・といろいろ。

美味です。

西米良方面にお出かけの時は是非寄ってみて・・・ね。

プレゼント

早いですねー。

1月も残り1週間ちょっと・・・ですね。

本当に早い。

この1週間の寒さは格別でした・・・ネ。

さすがに、
朝6時、布団から出て、
まず電機ストーブを点け、コタツで10分程度暖まって
仕事着に着替える・・・そんな状態でした。

サアー、明日、明後日の月・火曜日は店休日。
ちょっとゆっくりできるかな？
特に、今夜、日曜日の夜はユターとする一時です。

ところで、

すばらしいペアの手編みマフラーをお客様からいただきました。



本当に器用な方です・・・ね。
使わしていただきます。

ほっこり・・・なポストカード

おかみ知り合いの子供さん、カオルさん・・・がアートを勉強。

本当に“ほっこりするポストカード”を作っておられます。



福岡の“インキューブ”というお店の“ポストカードアート展”で2年連続採用。

蕎麦　ゆかわに2ヶ月間展示してあります。
ご来店時、是非ごらんください・・・ね！



きっと、気持ちが“ほっこり”しますよ。

今日、11日は店休日

今日はお休みでした。
いつもは、月・火の2日お休みですが、祝日は営業のため、昨日成人の10日は営業、
今週は1日だけのお休みです。

今年は“ゆず”が店頭にでない・・・ということで、特産品市場を主に
ゆずさがしでした。

結局、どこにも無い。

今年はどうしてでしょうね？見かけないのです。
お店の方に聞いても「今年は入らない・・・」と

しかし、運転しながら、民家にあるゆずの木を見ると、
ゆずがいっぱいなっている。
フシギダナー・・・。

ゆずはゆべしを作ったり、また冷凍ゆずと乾燥ゆずを作り、1年中使います。

さー、どうする？西米良の生産者の所に買いに行くか。

ところで、春先は特に山野菜の天ぷらをお出しし、喜んでいただく。

よもぎ、ふきのとう、どくだみ、からすのえんどう、おおばこ、こさん竹等々
新芽を天ぷらにする。

それぞれ個性があり、美味だ。

もうそろそろ、よもぎは新芽がでているのでは・・・？ということで、
おかみとよもぎ探しに。



日当たりがよく、あまり風の当たらないような所に少しづつ目を出しています。

20株ほど採取しましたので、明日よもぎの天ぷらを出します。

喜んでいただけるといいな！

夢・・・ちる

早いですね、お正月が過ぎ、もう今日は10日。

ところで、年末“金のなる木・・・です”でお知らせしました、“ジャンボ宝くじ”
の件、



・・・アーはずかしい・・・今回はだめでした。

宝くじを置く場所が大切ヨ・・・とのことで、どこに置こうかと悩み・・・

そうだ！！幸福の木の上が良い・・・

そして、3億円当たったらなおす場所は・・・

金庫も買わなくちゃ・・・

しかし、今回はダメだったのです。

回収率10％でした・・・残念！！

ヨーク考えてみれば・・・〈アマリカンガエナクテモ）・・・初めて買って当たれば、そこいら皆億万長者でしょうね。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　寂しそうな“幸福の木”

昔をたずねて

正月休み、4日に“西都原考古博物館”をたずねた・・・ら休館でした。

それならと5日に電話で開館を確認、考古物を見てきました。

特に、おかみが埋蔵文化に興味があり、私は連れていかれた方です。

初めて博物館に行きましたが、すばらしい博物館ですね。
「ホー、宮崎にこんなハイグレードな文化施設が・・・」そう思いました。




《ご案内》・・・に
“考古学の世界をより楽しんでいただくために、ユニバーサルデザインを採用、パソコンによる情報の受発信、展示室壁面の詩文によるメッセージなどロマンあふれる古代日向の世界へと・・・”とあるように最先端の設備と目を引く展示物・・・まだ行っておられない方は是非お勧めします。
韓国か中国の団体さんもお見えでしたよ。

ところで、我が家にも“宝物”があるのです。

弥生時代から先祖代々家の宝として受け継いでいる“太形蛤刃石斧＝フトガタハマグリバセキフ（弥生時代）”strong>
すごい物です。

オ、オ、オ、・・・・大おじいちゃんが一生懸命作った・・・

冗談はこのへんにしまして、

実は、家（この　蕎麦　ゆかわ　の建物）を建てるとき、土を入れてもらいました。
「西都の畑の土です・・・」と。
地ならししていたら、くわ先に　コッツ　と当り発見。

それ以来“我が家の宝物”としています。

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新年のデザート

おかみ手作りのデザート。



おかみが気持ちを込めて手作りするデザートで、コーヒーゼリーだったり、　　　　　　
栗の渋皮煮だったり、梅の甘露煮だったり、高岡文旦の砂糖煮だったり・・・と　　　　
季節感を大切に作ってくれます。

今、きんかんが旬ということで、新年は“きんかんゼリー”でスタートです。

透き通ったひんやりとしたゼリーの食感と淡いきんかんの香り、そして甘酸っぱさの絶妙なコラボレーションが楽しめる。

セット物にコーヒー・デザートが付いています

ゆったりとした時をお楽しみください。

今朝、冷えましたネー

今朝の寒さは、この冬一番でしょうね。
西都で-3度、宮崎で-1度・・・佐土原は間を取って-2度くらいかな。

今朝も5時50分に起きて、6時過ぎからそば打ち。





7時40分に打ち終わり。

後片付けをしながら思うことです。

そばを打つ時は、麺が乾燥するので冷暖房は一切使いません。

が、

今恵まれていますよ・・・ネ。

蛇口をひねると熱いお湯が出る。

助かりますよ。

氷水でそばを打ち・・・そうなんです、そばの水回しは氷水を使います・・・

そして、洗物など後片付けも水では・・・体も凍りますよ・・・ね。

いつも当たり前のように使っていますが、感謝ですね。　　　　　　　　　　　　　　

サー、今日も頑張るぞ・・・。沢山お客様来ていただけるといいなー。