8月も今日で終わり

30日までゆーっくり休ませていただき　今日31日からまたそば屋やってます・・・

早いです・・・ネ　もう明日から9月・・・ときおり風を冷たく感じるときがあります・・・ネ

ところで・・・

久しぶりに休みを取り　ゆっくりしましたが　年に2回ほどはこんな日を設けようか・・・そんなことを考えています・・・

店休日を合わせて5日間の休みでしたが　なんか　心も体もリフレッシュした感じです・・・ヨ

そば研修で島根や兵庫方面の旅行を計画してましたが　目的地の豪雨などで中止・・・

研修方がた市内の古民家料理屋を訪ねたり　知り合いのそば屋を訪ねたり・・・


木城町の絵本の里までドライブしたり・・・そして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　時には　庭の草取りをしたり・・・でした・・・



ところで・・・昨日はおかみの66回目の誕生日・・・

昼　食事しよう・・・と　いろいろ考えたすえ　一ッ葉の　さばびあん　に行こう・・・サバ寿司とかおいしいらしい・・・

インターネットで調べ・・・このコース料理にしよう・・・と準備ばんたん・・・

お店に入ってメニュウを・・・おかしいね・・・さばびあん・・・だろ・・・どうしてサバの料理が無いのかな・・・

けっこう　パスタ料理が多い・・・店員さんに聞いてみようか・・・サバのお料理・・・は～・・・と

いやです・・・ネ　年は取りたくないです・・・ネ

何を勘違いしたか一筋手前のお店に入ってました・・・ヨ

何事も無かったような顔で・・・パスタ料理をいただき　帰りました・・・


　　　　　　　　　ちょっと不機嫌なおかみ・・・

マー　そんな　こんなで　楽しい休暇でした・・・

休みで・・・す

26・27日の月火は店休日・・・そして今日から30.日までの3日間は臨時休業で　な・つ・や・す・み・・・

久しぶりにゆ～っくりした・・・ゆ～ったりした日を過ごしてます・・・

ところで・・・びっくりです・・・ネ

昨日　今日の涼しいこと・・・網戸で寝ていたら朝方は寒いくらいでした・・・ヨ

2・3日前までは　クーラーのタイマーが切れ　暑さで息苦しくなって真夜中に目が覚めることが何回もありました・・・ヨ

ようやく立秋でしょうか・・・ネ

それにしても　今年の夏の暑さは異常だった・・・

朝10時ごろ　おかみは1週間分の廃棄物を車に積み込み　佐土原のエコクリーンプラザまで・・・毎回気持ちよく行ってくれるので　大助かり・・・ダ

店主は入り口のイモグスが　ヤンカブッテきました・・・ので　剪定


7月初めに剪定したのに・・・もう　こんなです
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

剪定・・・楽しいですよ・・・散髪したみたいに　だんだんスッキリしてきます・・・ヨ 好きな仕事の一つです・・・


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ネ・・・

高い脚立に乗って　またそこから木に乗り移り　剪定ばさみで　ちょきちょきと・・・

でも　最近　ちょっとしたバランスの崩れでビックリすることよくがあります・・・ヨ　古希のご老人ですからね・・・用心には用心を・・・

“そば屋のおやじが木から落ちたげな・・・”は　見苦しいですから・・・ネ


　　　　オー　見事・・・ダ　この木　歴史を感じます・・・ネ

やけにく ・・・でした

せっかく楽しみにしていた　研修旅行・・・

行先が集中豪雨で・・・のんきにドライブを楽しむ雰囲気ではない・・・

研修旅行から→夏休みに変更・・・30日までちょっと　の～んびり・・・ダレヤメ・・・ダ

研修旅行も取りやめ・・・ザンネン！！　夜は2人で　“やけにく　会”でした



ところで・・・

それなりに研究熱心なおやじとおかみ・・・

昼は古民家レストランで勉強方がたお昼ご飯・・・

よそのお店に行くと　自分の店の良い所　悪い所がはっきりと分かる

料理も同じだ

大変勉強になった・・・

ことわざに

“人の振り見て　我が振りなおせ”とありますが・・・

まさにその通り・・・だ

みなさ～ん　31日からまた頑張りますから・・・ネ

残念・・・・

行ってきまーす・・・研修旅行・・・

先にお知らせしましたように　28・29・30日を臨時休業とし　26・27日の店休日と合わせて　3泊4日で研修旅行を計画・・・

今朝　26日にまず福岡県篠栗町のお寺を年1回のお参りをし　山口県の　萩　で焼き物を見て　そして島根の　出雲そば　を

食べ歩き　次に兵庫県豊岡市出石町（いずしちょう）の出石そばを食べ歩き・・・勉強しようと・・・

出雲そばは島根県出雲地方で食べられる郷土料理のそば　割子そばと釜揚げそばがあり日本3大蕎麦の一つ・・・だそうです

出石そばは江戸時代中期 信濃国上田藩より但馬国出石藩に国替えとなった時　そば大好きな殿様が　

信州そば職人をつれてきたことに始まる　

但馬の小京都と呼ば出石内には50軒のそば屋がある・・・とのこと


　　　　　　　　　　　　　　出雲そばと出石そばを検索中・・・

このように　歴史に残る　食　には歴史を作るだけの何かがあるはず・・・ダ

これからの　蕎麦　ゆかわ　にまた新しいヒントを与えてくれるのでは・・・と　おかみと早くからこの計画を楽しみにしていた・・・

キャンプ大好きな　そば屋のおやじ・・・

今回も車にテントを積み込み　日本海側をキャンプ　ホテル　キャンプの宿泊計画で　山口県　島根県　鳥取県　兵庫県・・・と北上・・・

ザザ・・・残念！！

九州北部や島根県・山口県は歴史的な集中豪雨・・・ここ2・3日前から近寄りがたい情報ばかり・・・かなりの被害が出ているようだ・・・

初秋ののんきドライブを楽しもう・・・との計画でしたが・・・

中止・・・ダ・・・


　　　　かわいそうに　おやじ・・・テントを買い込み　組み立ての練習までしてたのに・・・

でも・・・お店には　28～30日まで臨時休業します・・・と一月前から張り紙を・・・

それにしても最近　おかみもおやじも少々ばて気味・・・ダ

うだるような毎日合わせて　沸騰させっぱなしの　ゆで釜のある狭い台所で頑張っている・・・

ソーダ・・・28～30日を　夏休み　に変更・・・この切り替えの早さが大切・・・ダ

と言うことで・・・今日から30日までの5日間・・・な・つ・や・す・み・・・

研修旅行は9月の初秋の涼風を感じる頃に実行・・・ダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

うれしいことが・・・い～ぱいです・・・

最近　常連様から　おみやげなど沢山いただき感激しております・・・



朝　9時ごろ“ピンポン～”とチャイム・・・佐土原在住のお客様・・・

“取れたてじゃよ・・・”と　ごうや　オクラ　ピーマン　を紙袋いーっぱい・・・

自家菜園で楽しみに栽培されてるようです・・・

おかみは早速自慢のゴーヤの砂糖漬けを作り　お茶請けに　店主は　てんぷらに・・・

前職場の先輩・・・“お茶の時にでもどうぞ・・・”と焼き菓子を・・・

同じく前職場の後輩・・・（今お偉くなっておられる・・・）“お昼のおかずに・・・”と揚げ物や炒め物・・・

久しぶりに豪華な昼食でした

姪っ子は美味しいたくわんやお菓子など・・・

また

土曜日は高鍋からのお客様・・・

高鍋のお菓子をいーぱい・・・（糖分がほしくて食べてしまい・・・写真がないのです・・・すんません・・・）

そして

土曜日の夕方　長女が“夜のご飯に・・・”と　美味しいお弁当を届けてくれた



夜もお客さまで・・・大助かり・・・美味しかった・・・

　

まだ　あるのです・・・

昨日　日曜日　常連の歯科医の先生・・・



このおいもは美味しいのよ・・・とおみやげに

あの美味な　大束かんしょ　だ・・・てんぷらでお出ししよう・・・

マー　いろいろとありがとうございます・・・感謝　カンシャ　でございます・・・

（マーこれで　蕎麦　ゆかわ　もしばらくは安泰だ・・・）

今日はまた　手芸の達人の姉に　ふくろうのパッチワークをお願いしてたところ　見事な作品が届きました・・・



情景といい　ふくろうたちの表情といい・・・実にすばらしい・・・

またまた

感謝　感激・・・ダ・・・　

何事も まず健康からです・・・ネ

“オー体調が元に戻った・・・ナ”・・・そんなことを　最近感じることがある・・・

昨年末で佐土原でのそば屋を止め


　　　　　　　　　　　　　　　　佐土原の店・・・平成24年12月31日　最後の日

中西町に引っ越し・・・不用品の処分・・・新店舗の準備・・・等々・・・

3ヶ月で済ませる計画が1月遅れ・・・

10年前　佐土原でそば屋を始めた時も　99％手作り・・・朝から晩まで大工仕事をしたり　そば打ちの練習をしたり・・・

それでも　特段の疲れも感じず　一生懸命が実に楽しかった・・・当時60才・・・

今回はチト違った・・・

仕事量で言うとおおよそ佐土原でのそば屋開業の3倍以上・・・合わせて年は+10才の70才・・・

5月17日のオープン・・・

描いた自分のそば屋の構想にはまだまだ・・・ダ

マー　月・火の休みを利用して　楽しみながら作り上げよ・・・

なのに・・・ちょっと気分が乗らない・・・

やはり・・・疲れてたんですね・・・ちょっと疲労が蓄積してたんです・・・ネ

7月の半ばから体調が戻り・・・最近楽しく体が動きだした・・・



松やイモグスの剪定をしたり・・・庭先をいじったり・・・実に楽しい・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こうして　そば屋ができるのも　健康なればこそです・・・ネ

・・・こんなことを久しぶりに考えました・・・ヨ

無理をせず・・・楽しく・・・の～びり・・・とです・・・ネ

毎日 暑いですね・・・

これでもか・・・これでもか・・・と　暑いです・・・ネ

この暑さの中でのそば茹で・・・気持ちで暑さを吹き飛ばしております・・・ヨ

暑い・・・と言うと　さつきなどの鉢植え　1日に3回は水やりしないと元気がなくなります


　　　　　　　　　店主　そばを打ち終えての水やり・・・毎朝の日課です

小さな草木・・・気持ちをそそいだら　必ず美しい花を見せてくれます・・・けっして裏切りません・・・ヨ

今日でお盆も終り・・・

13日の夜は迎え火をたき・・・今日は送り火を・・・



突如として　炎が大きくなったり　揺らいだりすると　

“今　帰ってみえたよ・・・　今　帰られたよ・・・”とおかみと話すことだ

ところで　

玄関の電気　オーこれもいい　と裸電球にしてました・・・が



　最近傘がほしい・・・ナ　

ありました・・・リサイクルショップでアンティークな傘を発見・・・



オー　なかなか良い・・・



good night・・・

一昨日、.昨日・・・店休日でした・・・

5・6日店休日・・・

えびの市の店主の実家・・・今年1月　佐土原からの住居・店の移転、そば屋の準備等で今年になって一回も帰ってない・・・

実家を守っている兄にも失礼ばかりだな～　お墓もご無沙汰してるな～　もうすぐお盆だな～

ヨーシ　5日はお墓参りと兄に会いに帰ろう・・・

と言うことで・・・キャンプ道具を車に積み込み・・・エー　なんでお墓参りにキャンプ道具・・・？

話せば長いことながら・・・5日の夜は矢岳高原のオートキャンプ場でキャンプ・・・だ・・・

キャンプ好きの店主・・・いやいや　おかみも結構キャンプ好きになっちゃいました・・・すぐ　話がまとまるのです・・・ヨ

久しぶりのお墓参り・・・やはり　先祖様　父・母　そして他界した一番上の兄夫婦、実家を守っている兄の嫁に線香をあげ・・・

失礼をわび・・・やはり　なにかほっとしますね・・・

いくつになっても　いつも父・母には沢山のお願い事をしてしまう・・・マー　それでいいか～

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実家からながめる霧島連山・・・いつ見ても美しい！！（昨年秋撮影）

ところでキャンプ・・・は・・・

3時過ぎに矢岳高原キャンプ場着・・・小雨が降ってるのです・・・地面も濡れてるのです・・・


　　　　　　矢岳高原から望む　真幸盆地・・・ここで　えびの米が取れる

今日は・・・一応　下見・・・と言うことにして・・・麓の吉田温泉に入り・・・カイロ～・・・と言うことに


　　　　　　　　　　　　　　　　オートキャンプ場の管理棟



矢岳高原の麓の温泉・・・吉田温泉は昔からの湯治場で鹿の湯と亀の湯のがあり湯川家は亀の湯びいきだった。

懐かしい温泉・・・お湯を飲むとサイダーのような味がする・・・胃腸に良い
おかみ・・・昔はにごった温泉だったよね・・・そう言えば澄み切っている・・・泉質が変わったかな？

小学校のころ夜8時頃親に連れられ亀の湯に　徒歩で片道35分程度・・・もう　帰りは眠たくて眠たくて・・・寝ぼけて小川に飛び込んだことを思い出す

帰りに　小林在住の2人の兄たちにも挨拶に寄った・・・

またまた・・・

その帰り・・・御池キャンプ場でキャンプしよ・・・と御池キャンプ場へ・・・18時過ぎ着・・・

“受付　午後16時まで・・・その後は門を閉めます”の看板・・・

車を降りて・・・キャンプ場まで歩いてみたが・・・原生林の巨木　そしてあちこちに倒木・・・

霧島東神社も近く　神様が住んでいらっしゃるような・・・なにか神々しさを感じながら・・・

少々不気味さも感じながら・・・途中で退散・・・

マー　楽しいドライブでした・・・ヨ

6日　おかみは　店主大助かりの　1週間分のごみをエコクリーンプラザへや免許更新や・・・日頃の残務整理・・・

店主・・・風呂場の網戸張り替え、草取り・・・マーいろいろすることが沢山です・・・ヨ

何事も同じだ・・・ナ・・・

宮崎市中西町に店を構えて　もうすぐ3ヶ月だ・・・

最近強く思うことは

仕事は何事でも同じでしょう・・・ガ

“マーこれでいいか・・・”“マー　こんなもんだ・・・ロウ”と言う気持ちになった時は成長はストップ・・・ダ・・・

場所も変わると　気持ちも変わる・・・

味には関係ないのだが　技術的な2点・・・

“マー　結果的には一緒だから・・・”とあまり深く考えなかったのだが・・・

少し麺の無駄がでる・・・年間には相当の無駄となる・・・

こうなるには原因があると　原因追求と対策・・・チト　オオゲサカナ・・・に取り組んだ



9年間そば打ちして　作業にクセが出ている・・・事を発見・・・

この1ヶ月　意識してそば打ちし　見事に改善できた・・・



一生懸命した自分の仕事に・・・少しとは言え・・・無駄が出るのは残念ですよ・・・ネ

もう一つ・・・

麺ゆで・・・こちらはそば屋には重要だ・・・

“細い麺に星がある・・・固くなくて腰がある・・・弾力のある腰がある・・・麺”　を目指しています

いろいろ工夫して　ほぼ満足　していましたが・・・

“ほぼ”・・・のすみっこには満たされない何かがまだあるはずです・・・ネ

“ほぼ”・・・は？・・・それで良いの？・・・と　最近強くそう考え出した

　“マー　こんなもんだ・・・”とそう思ったら気楽だし　そして　それで終わりだし・・・ダ

しかし　こんな仕事・・・大げさですが・・・自分との戦いなんです・・・よ

まず　自分が満足しなきゃー・・・

そして・・・

そんなことに喜びを感じなかったら　そば屋などしたらいけない・・・

自分が満足しないのに・・・お客様が満足される訳がない・・・店主　頑固にそう思っております・・・ヨ


　　　　　　　　　　　　　　オー　この眼差し　ホンモノ・・・ダ！！

ここ2ヶ月　ゆで方を変え毎日試食・・・



なるほど・・・ゆで時間と氷水でしめる時間の組み合わせで　麺の弾力の質が違ってくる・・・

もちろん　しっかりした麺があってのことだが・・・

そんなことを見つけ　暑い中さらに頭から湯気が上がっております・・・ガンバレ　ガンバレ　オヤジ！！

古希を迎えて・・・大反省・・・

申し訳ない・・・悪かったな・・・この年になり、古希を迎えて言葉の大切さをひしひしと感じております・・・

今日もお昼間お客さんにおいでいただき、そして夜も“なごみ膳”のご予約をいただき・・・

“サー　最高の努力をし　自分でできる最高のお料理をお出ししなければ・・・”と今朝も5時半に起きて　“これなら・・・”と思う　そば　完成！！

お昼間までは順調にいき・・・

夜6時半予約のお客様・・・

6時30分過ぎ　“今駐車場に車を停めたが・・・これからどっちに行ったらいいか・・・”等々の問い合わせに

私の下手な言葉使で憤慨され　帰られたようだ　

おかみは途中まで迎えに出　そのあと私は駐車場まで行ってみたがおられなかった・・・

どなたかのご紹介で　“行ってやろう・・・”　とご予約いただいたお客様でしょう・・・申し訳ない・・・と反省しきりです・・・

おかみに時々言葉使いを注意されていたが・・・今日は大いに反省だ・・・

お客様に喜んでいただくのを楽しみに　そば屋をやっているのに・・・

10年目にして初めての失態だ・・・ちょっと気遣えば　お客様もこんな思いはされなかったろーに・・・申し訳なかった・・・

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　申し訳ございませんでした・・・