店主自慢の・・・始まりま～す

季節限定お蕎麦・・・10月～来年3月・・・“えびの蕎麦”が始まります・・・ヨ

お客様　たまに　“えびが入ってるんですか…”　と・・・

えびは入ってるんですが・・・海老の蕎麦じゃないんです・・・

 

60年前　おふくろが作ってくれた田舎そばを思い出しながら作りました・・・

鶏・焼きえび・椎茸でだしを取り　昔なつかしい太麺の十割そばです

店主のふるさと　えびの市　にあやかり“えびの蕎麦”と命名・・・

鶏・・・は「匠の蔵」という　集いで　知り合いました　藤野さんから地鶏肉とガラをいただいてます

藤野さんは　福岡県で微生物を使った循環型農業に取り組んでおられ　薬など一切使わず　

トウモロコシ　大豆　カキガラ　海藻　ニンニク・ウコン・げんのしょうこ等薬草等々を独自に配合し　

健康な養鶏に取り組んでおられる

 

さて・・・と

 

きょうは　朝から　鶏ガラスープ作り・・・

こまめに　脂・アクを取り・・・

90分煮出して・・・

キッチンペーパーと布でこし・・・

透き通ったスープの出来上がり・・・

 

見てください・・・この新鮮な鶏肉・・・

真空包装の冷凍で送っていただいた地鶏肉・・・

やはり　食べ物のせいでしょうか・・・ネ

鶏独特の匂いが無く　スッキリした味・だしで　おやじもはまっております・・・

おやじの自信作・・・えびの蕎麦・・・是非ご賞味を・・・

 

 

 

金木犀

気候も良くなり・・・風もさわやかで・・・・金木犀の甘い香りが風に乗って・・・

花木はよく　季節を知らせてくれます・・・ネ

我が家の庭の金木犀も満開・・・甘い淡い香りを部屋にも届けてくれます・・・ヨ

そして・・・

先にお知らせした　かぼちゃ・・・

1個実がつき・・・

今　野球ボールくらいに成長・・・

あまり　見過ぎかな・・・？　毎朝　ご挨拶するもんで・・・なかなか　大きくなったことを感じないんです・・・ヨ

お盆前に剪定した　いもぐす・・・

マー　成長の早い事・・・すぐ　伸びるんです・・・ヨ

ちょっと見苦しくなりましたので・・・この前の休み　剪定しました・・・

こんどは　ちょっと　樹形と変えてみよう・・・と言うことで・・・

思いきり　刈り込んでみました・・・

 

一番上は小さく　2番目は中位に・・・

これで　枝が茂ったら　さらにカッコよくなります・・・ヨ

 

 

 

オー 晴れだ・・・

オー久しぶりの青空・・・忘れかけておりました・・・日本にこんな青空があることを・・・

マー　曇り　雨　の続くこと・・・異常です・・・ネ

雨が降ってるとそば打ちも元気が出ません・・・ヨ

今朝は5時に起きて　ちょっと空を・・・オオ・・・晴れだ・・・こうなくちゃ・・・

今　そばを打ち終え　シャワーを浴びて・・・ブログかいてます・・・

ところで・・・

23日はお彼岸でしたね・・・先祖様に感謝する日・・・ですよ・・・

ちょうど22・23日は月　火曜日で店休日・・と言うことで　22日はお墓参りしました・・・

23日おかみは

恒例のおはぎを作り　仏様にお供え・・・

先祖様もさぞかしお喜びのことでしょう・・・・

サー　4・5日は晴れが続きそうだ・・・美味しいそばを打ちます・・・ヨ

 

蕎麦 ゆかわ もついに機械化・・・

そうなんです・・・齢には勝てない・・・機械化に手を出しました・・・

この機械　混ぜてくれるんです・・・その名も“まぜ太郎”なんです・・・

コンクリートミキサーなんです・・・

何をおっしゃいます・・・　これでそば粉は混ぜません・・・ヨ

実は　家の裏の水はけが悪いもんで・・・セメント張りにし　雨水は排水溝に流すように・・・

と　取り掛かったのですが・・・

結構な広さがあり　モロブタみたいなプラスチィクの容器で砂やセメントを混ぜてみるも　マーはかどらない・・・

と　言うことでまぜ太郎にお世話になることにしたんです・・・

さすが　機械の力・・・

砂とバラスとセメントを混ぜて　まず　下地ぬりをしました・・・

3日4日置くとセメントが最高に固くなる・・・と左官屋さんに聞いたことがある・・・

3・4日置き　砂とセメントを混ぜ　上塗りをして・・・完成・・・

また　出来上がりを報告します・・・ネ

ところで・・・

今日は　電気工事屋でした・・・

先にお知らせしました　洗濯・物干し場・・・

洗濯機の電源・・・コードで2ｍ位つないで　そして　通るときはコードをまたいで・・・

洗濯機の上に電源を移設・・・

そして　おかみ　“明かりがほしいな～”の希望があり・・・

一緒に明かりも付けました・・・

何でも屋・・・の報告でした・・・

ところで・・・

今日24日水曜日　今週のそば屋スタートの日なんですが…

所用発生　急きょ休まねばならなくなりました・・・・明日から頑張りま～す・・・

 

 

 

 

 

須木栗のしぶかわ煮

秋の味覚・・・栗

ぼつぼつ出だしたので　宮崎のスーパーで買って食べてみるが　栗独特の甘み　ほくほく感がない・・・

よし　昨年買った　栗生産者のお店に買いに行こう・・・

と言うことで・・・

先日　須木に須木栗を買いに・・・

早速　おかみがしぶかわ煮に・・・

美味に完成・・・実にうまい・・・

須木の栗生産者に　“どうして　味に差が出るんですか・・・ネ・・・”と聞いてみると・・・

“うまく剪定したり　肥料をやったり・・・で　違ってきます・・・”と

やはり　手を掛けただけなんです・・・ネ

サ・・・明日からそば屋・・・ガンバロウ・・・

 

カンセー・・・

ここ3週間ほど奮闘していた　洗濯・干場が完成しました・・・ヨ

3週間・・・といってもフル回転は店休日の月・火のみで後は　夜予約が無い日で夕方1・2時間程度・・・

マー　楽しみながらの作業ですが・・・

今回は　我ながら　よくできた・・・と自分で自分をほめております・・・

洗濯機もピシャリと収まってる・・・

蛇口もピンク丸の所にあったんですが　パイプなど買い込み洗濯機の所に延長・・・

隣に迷惑かけないように　雨どいも取り付け・・・

これなら　雨が降っても　営業時間中でも　心配ない・・・と おかみも大喜び・・・

次　何しようか・・・ナ

 

こんばんはー

こんばんは・・・蕎麦　ゆかわ　でございます・・・

長い事　失礼ばかりで・・・スンマセン・・・

今日は　十五夜・・・

久しぶりに　美しい　お月様・・・夜空・・・

おかみも　栗など茹でて　ススキなど取ってきて・・・お月様に　お供え・・・

と言うことで・・・

今夜は　お月様を祝って　おかみと二人で焼肉会・・・

昼間は　相変わらず　大好きな　大工仕事に奮闘中・・・おかみにプレゼントの洗濯・物干し場　です

これは4・5日前の写真・・・

今日は屋根を張り終え・・・雨どいを取り付け・・・ほぼ　8割方完了・・・

しかし　大工さんてすごいです・・・ネ・・・寸分の狂いもなく　家などが出来上がる・・・

そば屋のおやじ・・・屋根を張ってから　サー雨どいをつけよう・・・としたら　隣の敷地にはみ出してしまう・・・

また　波板の屋根をはぎ　垂木を15ｃｍほどひっこめ　波板を15ｃｍほど切り取り・・・

他人がしたことなら　文句でも言うが　自分でしたこと・・・クソーと言いながら・・・ガンバットリマス・・・

近々お知らせできますが・・・我ながら　すごい　立派・・・と出来上がりに感激しております・・・

おかみ　8月30日で67才・・・これからも頑張って・・・お好み焼きで外食し　家で2人で豪華なケーキをいただきました・・・

美しい朝顔がまだ咲いてくれます・・・ヨ