想い出つづり・・・18

自分の味を作り上げる・・・料理人　誰しも　考えることだ

食べる人はそれぞれ好みの味は違う・・・そう思うのです



いろいろ教えていただいた（そばの本でですが・・・）そばの神様といわれる高橋邦弘先生でさえ　3割のお客様に

満足いただければ成功・・・そう思って良い　とおっしゃてる



それには　よその　おそば　を食べてみることが大切・・・店主の考え方です・・・

そうゆうことで　蕎麦ゆかわ　開店以来　年1回は　そば食べ歩きの旅をしよう・・・と決めていました



マー　あちこち・・・女将と2人で　キャンピングカー　と言いたいのですが　そんな　余裕はございません・・・ヨ

いいじゃないですか・・・寝泊りのできる　後ろの広いワンボックスカーがあれば十分・・・

そーなんです・・・

蕎麦　ゆかわ　のおやじ　車で　あちこち行き　車中泊するのが趣味のようなんです・・・ヨ

行きたいところに行く　オッ　温泉だ　入ろう　オッ　ここは眺めがいい　今日はここでゆっくりしよう　

オッ　こんなところにおそば屋さん　食べよう・・・そんな感じ・・・

荷物を持って　今日はあそこまで行かんと　何時何分の汽車に乗らんと　予約のホテルに何時に入らんと・・・こんなことが嫌なようです

ようするに・・・ワガママなんです・・・ヨ

昨秋も延べ10日間　3000ｋｍの長旅を楽しんだ・・・この趣味は　まだしばらくは続きそう・・・ヨ

まずは　宮崎市内・・・そして　宮崎郡内・・・

宮崎はうどん県で　おそば屋さんは少ないですが　皆さんそれぞれ頑張っておられた

そして・・・

西臼杵　東臼杵　霧島国立公園界わい　わがふるさと西諸県一円　そば・・・と聞けば休みごとにドライブ

いろいろ勉強させていただいた



須木の　花げしき　さん



昔懐かしい味の　花膳　この後におそばが出る



古民家作りの落ち着いた雰囲気のお店・・・3回ほど行った

お客さんに　椎葉においしいそば屋さんがある・・・と聞き　さっそく訪問



昔懐かしい太麺のおそばで　椎葉のそば　だぞー　そんな味だった



次は　一ツ瀬川に沿って　米良街道を西へ　西米良へ・・・



一ツ瀬ダム　九電の発電用ダムでＳ38年完成　高さ130ｍ　幅416ｍ　アーチ式コンクリートダム



最大18万ｋｗの電力ができる・・・その水量はすごい・・・



かなり上流までこんな水量・・・すごい・・・

西米良の小川作小屋へ

小川作小屋・・・平成の桃源郷　今や年2万人を超すお客さん



いいです・・・ネェ　なーんか　昔の日本・・・ゆったりとして



どこを切り取っても絵になる・・・



紅葉の美しい秋　新緑の春に5・6回行った・・・ここは気が和む・・・

お料理は　おかみは　毎回お気に入りの　おがわ四季御膳　おやじは　ししそば・・・

地元の野菜や山菜を使い　小鉢に16品・・・どれを食べても美味・・・



本当に勉強になる・・・お料理はもちろん　接客　や　しつらえ・・・

帰りの車中でおかみは良かった点　気になった点を一生懸命話す・・・勉強になる・・・

想い出つづり・・・17

先生になりました・・・偉そうに　すんません・・・

佐土原に店を開いて3・4年経ったころ　宮崎市の社会福祉（？）の方からそば打ち講座の講師依頼がありました

お役に立てることなら・・・とお引き受けし　4年ほど　といっても前期後期で年に20日ほどですが　楽しく頑張りました

1回に10人で一人4杯分のそばを打っていただきました



皆さん　楽しそうに一生懸命そばを打たれお持ち帰りになりました
結構男性の方もお見えでした



つゆの大切さやつゆ作りの説明もいたしました・・・返しは10日ほど寝かせ・・・

こんな話をする手前　毎回　40杯分のつゆも作っておわたしておりました　　



このことも　楽しい　良い想い出となっております

次は　「匠のつどい」

ある日　ＦＭ福岡さんから　匠の集い　への参加依頼がありました

霧島酒造さんの協力で九州のＦＭ8局で毎週土曜日会員の紹介を・・・

なんで私が・・お客さんからの推薦がありまして・・・と　

勉強にもなる思い・・・参加させていただいた

各県のあらゆる業種の匠　おおよそ400名の集まりだ


毎回開催の様子の会報が届く・・・第16回　宮崎での開催

3か月ごとに九州の各県で開催される



ちょっと気後れしながらの参加でしたが　いろいろな方のお話を聞き　大変勉強になりました



各県のＦＭ放送局さん　そして　霧島酒造さんには大変お世話になりました・・・

仕事の違う匠さんからいろいろお話を聞き　そして　そばの王道を歩みつ続け　黄綬褒章を受章された　

そば職人　「そば勢」の長尾茂穂さんにはお会いするたびにそばのお話を聞き　宮崎で　匠の集い　が開催されたときは

翌日　わざわざ　蕎麦　ゆかわ　にお友達と蕎麦食べに・・・またご指導をいただいた

忘れられない想い出・・・ダ


会員の作品展示場も設けられる・・・さすが　霧島酒造さん

第19回「匠のつどい」のご案内が・・・



次は4月に沖縄で・・・サーどうしよう・・・

想い出つづり・・・16

しばらくすると　おかみから注文・・・

雨が降っても　洗濯ができるようにして・・・ト

そうだ・・・ナ　仕事の合間をみて洗濯している　併せて　天候まで考えてではたいへんだ・・・

そして・・・

2台の洗濯機　ナイロンをかぶせて雨風をしのいでいる・・・これも解消しないと・・・

いつでも洗濯ができるように・・・ということで・・・

次は　物干し場を作ろう・・・ⅮＩＹ大好きなオヤジ　すぐ取り掛かる

家の裏に　ちょうどいい広さがある・・・ここに作ろう・・・


始まった・・・


できてきました・・・ヨ


ちゃんと　雨どいもつけて・・・

おみごと・・・これなら雨が降ってもいつでも洗濯できる・・・とおかみ　大喜び・・・



マアーマアー　電灯まで付けて・・・



ついでに・・・やりだしたら　とまらない・・・

洗い場をちょっとカッコよく・・・



そして・・・

物干し場のおくが水はけが悪い　大雨の時は水がたまる　セメント張りにしよう・・・ついでだ・・・

排水口を作り・・・


草を取り整地をし・・・


セメントを張り・・・完成・・・

これで　大雨時も心配ない・・・

想い出つづり・・・15

いい形でできてるでしょ・・・
頂いてた障子をカット　はめ込みました

下段の茶色に塗装した戸　2列あり　一方をずらすと窓が閉まるんです・・・ヨ　格子戸と言うのか・・・ナ
昔の建物は雨戸の上の段に設けてあり　風通しの調整役でした・・・ヨ　


こちらも頂いていた　室内用引き戸　サイズを合わせてカット　窓と入口ドアーに・・・　透明なアクリルの板をはめ込みました


屋根には明り取りを・・・特に冬場は居間まで日光が入り　助かってます・・・ヨ


　
靴箱を付けました・・・取っ手は木の枝を　扉は色違いの板を・・・ちょっとオシャレに・・・




ほぼ　思った通りに　完成　

想い出つづり・・・14

毎朝　5時におきて　そば打ち・・・実に充実した毎日だった・・・



そば屋準備は・・・

業者にお願いしたのは　電気関係とふすまの張替えだけ　以外はすべて手作り・・・

そば屋の段取りが終わり　暇を見て　今度は生活の方を・・・

出入口が玄関と裏手の台所のみ・・・

仕事の日など　子供たちが遊びに来た時どうも都合が悪い・・

ヨシ　居間の南側に勝手口を作ろう・・・

思い立ったが吉日・・・ダ



また　始まったのです・・・



1.5坪ほどの勝手口・・・セメントで基礎を張り　ブロックで土台を作り　木材をボルト締めできるように・・・マー楽しい・・・





本格的でしょう・・・



試しに　瓦を乗せてみました・・・

素人です・・・ネ　勾配が足りない・・・

これじゃ　強風の大雨の時は雨水が逆流　雨漏りの原因となる・・・

大工さんたちは　屋根の勾配はいくら・・・と分かってるんでしょうが・・・素人だ・・・ネ

また　瓦を下ろし　やり直し・・・ザンネン・・・



奥を20㎝程高くして屋根をはりました

瓦は故義父が増築時余った瓦を取っておいてくれたもの・・・ある物は何でも再利用・・・



どうです・・・いいでしょう・・・

中に色の違った障子みたいなのが・・・これは前の家の方が改築の時処分される物をいただいてたんです・・・ヨ

この持ち上げている戸・・・

以前熊本　水前寺公園に行ったとき　昔の茶室の建物があり　そこにこのような戸があり　真似しました・・・つづく













　

想い出つづり・・・13

簡単に考えていました・・・ガ・・・

結構　かかるもんです・・・ネ

1月に佐土原から中西町に転居　そして　中西町の古民家を生活ができるように・・・

そして・・・そば屋ができるように・・・

ようやく　4月にほぼ思った通りに仕上げました



暖簾をつけて・・・オーそば屋らしい




個室もこんな風に・・・


柱や鴨居・敷き居を茶色に・・・締まっていいですよ・・・ネ

洋室　和室はこんな風に・・・らしく・・・なったでしょう・・・


上がり口・・・

そして・・・
庭も　こんな風に・・・





思い描いたものを　工夫しながら自分の手で作り上げる・・・こんなことにが大好きです・・・ヨ
　


平成25年5月13日　中西町で　蕎麦　ゆかわ　再スタート・・・



ありがとうございます・・・お客様からお祝いも・・・


　


嬉しいです・・・ネ　

サーこれからもガンバドー

想い出つづり・・・12

何年も空き家にしていた

当然のこととして　外壁の塗装がいたんでいる



気になるところだけでも　塗装しよう・・・と　今度は塗装屋さん



毎日　少しづつ　変身していく・・・実に楽しい

次は・・・庭・・・ダ・・・生えます・・・ね　人がいないとこんなになります・・・



そうか・・・昨秋から草取りしてない・・・



こんなになりました・・・

そして・・・

そば屋らしく・・・木々の移植・・・モ



そして・・・

木々の選定・・・モ



そして・・・

時には　そば打ち　も・・・忘れないように・・・



そして・・・

だんだん　らしくなってきました・・・ヨ



庭も・・・



何とか　古民家　そば屋・・・の感じになってきました・・・ヨ



毎日　まいにち　が実に楽しい　少しづづですが　風景が変わるんです・・・

自分が想い描いていた　そば屋が生まれようとしてるんですから・・・実に楽しい・・・

今日は雨・・・

今日は雨です・・・ネ

朝からノーンビリと・・・ともいきませんが・・・

そば屋最後の平成29年度の決算申告の作業をしております・・・ヨ



先週土曜日　気持ち良く晴れ　風も無い・・・

昼食は海辺で・・・ということで・・・



豪華（？）にマックでハンバーグとコーヒーを買い　一ッ葉の海岸で・・・

気持ち良いです・・・ネ



久しぶりに　風も無く　暖かく・・・春が近い・・・そんなことを感じました・・・ヨ

この季節　東北地方の方には申し訳ない・・・ナァ～

宮崎の自然・・・素晴らしいです・・・ネ

そして・・・

庭の梅・・・満開です・・・ヨ



美しい・・・義父母が大切に育てていた　梅

6・7年前　草取りに来たおやじ　知識もなく　除草剤を・・・この梅がもう99％死にかかっていたのですが・・・

その後　肥料をやったりして生き返ってくれました・・・イカッター



今回　車庫を作る時　幹が掛かったのですが　車庫の屋根に穴を開け　工夫しました・・・ヨ

想い出つづり・・・11

保健所に開店準備のご指導受けに・・・

厨房は業務の仕事をするところです・・・自分たちの食事の調理場は別にないといけません・・・

自分たちの調理場を作らねば・・・



既存の台所のうらに自分たち用の台所を増築・・・1.5坪ほどですが・・・



おやじ朝から一日中　大工さん・・・ヨー頑張る・・・ネ



出来てきました・・・ヨ



お見事・・・道を間違ごたんじゃ・・・



オーいいね・・・

次は・・・

玄関の入り口が　そば屋　らしくない・・・



始まりました・・・今度は左官屋さん・・・



総ヒノキ作り・・・凝る・・・ネェ・・・





屋根・・・らしく　島根県から杉の皮を取り寄せ　杉皮ふきとしゃれてみました・・・ヨ



オー我ながら　いい・・・ネ


そして・・・息抜きに　趣味の　ピアノ・・・ヲ・・・



思い出します　本当に楽しい　毎日でした 宝物です・・・つづく

想い出つづり・・・10

佐土原でそば屋を始めて　7・8年ほど経った頃　気になることがあった

家内の実家が10年近く空き家になっていた


ここは今回車庫を作った場所です・・・ヨ

2ヶ月ごとに草取りや木の剪定　家の風通しには行っていたが　生活のない家は荒れるのがすごい

特に夏場は手の付けようがない



いいのかな・・・このままで・・・

隣近所さんにも長いこと迷惑を掛けてるなあ・・・

亡くなった義父母に申訳ない・・・ナァ

2年ほどいろいろ考えた結論・・・

おかみの実家で生活しよう・・・実家でそば屋もやろう・・・

長い間の生活の場　佐土原を離れるのは　ちょっと寂しさもあったようだが　家内も喜んでくれた・・・

そんなことで　2012年12月末で　佐土原の店を閉め　翌年1月中西町の家内の実家に引っ越した


佐土原の看板を取り外し・・・

サー　今度はこの古民家を生活ができるように　そして　そば屋もできるように・・・

ＤＩＹ大好きなおやじは大張り切り・・・

結構道具も多い　まず　倉庫作り・・・



家の裏に一坪ほどの倉庫をつくりました



次に台所・・・結構狭い・・・

棚やテーブルを作り　働きやすいように

そば打ち場・・・




畳敷を板張りにそば打ち場完成・・・

台所からそば打ちに行く間口が無い・・・壁を切り取り通路にしました



土壁なもんで　切り抜くのが大変・・・


通路完成・・・このふすま　板張りにしてください・・・と保健所　のちに板張りにしました


次に・・・柱や横桟を茶色に塗った・・・部屋が締まるんです・・・ヨ　塗り終わるのに2週間ほどかかりました・・・ヨ



アコーデオンカーテンで仕切ってあった廊下と洋間の出入り口　板を張り塗装　障子で出入り口を作り・・・つづく