おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．545 野菜類の花芽のおしたし

　　　　　　　　　＊野菜類の花芽のおしたし　   

　     

　　　　　　　　

 

 今の季節野菜類は花芽を付けそこらじゅうに花が咲いている、この花芽を摘み茹でて、おしたしにして食べましょう。小松菜・チンゲン菜・白菜など。今回はチンゲン菜を塩茹でしましｒた。

① 鍋に水、塩を加える（濃度３％位）、沸騰したらチャンゲン菜を入れ、４５秒～１分程で引き上げ、水で冷やす（色止め・あく抜き効果）。

② 適当な大きさに切り、水を絞る。

③ ボールに切ったチンゲン菜を入れ、醤油・鰹節を入れて混ぜて、出来上がり。

＊　好みにより、半分すりつぶしたゴマを入れるのも

＊　野菜は新鮮な物ほど美味しい。