おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．５００ 人参とキャベツのコールスロー

＊人参とキャベツのコールスローサラダ

コールスロー (英 coleslaw) は、サラダの一種で細かく切ったキャベツを使ったサラダである。ほかにも赤キャベツを使ったものや、パイナップルやリンゴなど果物が入っているものなどがある。

コールスローのドレッシングにはサラダ油と酢あるいはヴィネグレットが使われたが、ほとんどの場合マヨネーズ  が使われている。マスタードやセロリの種などさまざまな香辛料が使われることもある。普通食べる数時間前にキャベツをドレッシングと和え、味をなじませる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

① キャベツ１/２個を洗い、長さ３ｃｍくらいの千切りにする。人参１/３本は皮をむき３ｃｍくらいの千切り、玉ねぎをスライス。

②  酢大匙３・砂糖小匙１・塩小匙１/2マヨネーズ大匙５を混ぜ、その中に、①のキャベツと人参を加え混ぜ３０分程おいておく。

③ ②のキャベツと人参の水分を絞り、塩少々・粗びきブラックペッパー少々を加え、混ぜ合わせて器に盛り付け玉ねぎをトッピングして出来上がり。

　　　今回はキャベツがなかったので大根を使いました。