スティックブロッコリのオイスターソース

松原商店街で買ったスティックブロッコリ　を調理しました。

イメージは、シンガポール在住の頃大好きだった「カイランのオイスターソース」

カイランは:

アブラナ科の緑黄色野菜。キャベツやブロッコリー(ヤセイカンラン)の仲間。カイランサイ(芥藍菜)とも呼ばれる。別名：チャイニーズブロッコリ。

電子レンジで1分ちょっとチン。

固茹での感じ。

皿に移して

熱したサラダ油＋胡麻油＋ガーリックをジュッと回し掛け

オイスターソース＋醤油＋砂糖混ぜたのをかけて出来上がり。

あ、嵩増しにスクランブルエッグも足したんだった。

おっと‼️忘れちゃいけない！

ホームメイドのベーコン(3回目)

カリッと炒めて散らしました。

シンガポールの「カイランと豚バラのオイスターソース」に近い味になったので満足で〜っす。

松原商店街

ネットに、ハマのアメ横とも称されるって書いてありました。

本場のアメ横を知らないのでなんとも言えないワタクシです。

松原商店街、とても久しぶりに行ってみました。

雨が上がった昼過ぎに到着。

それほど混んではいませんでした。　

魚は勿論のこと、野菜🥦🥬もお買い得でした。

青梗菜2株パック✖️2で100円、長ネギ5本100円、とか。

商店街入ってすぐの八百屋さんは大きく品数も多く見るだけでも楽しい。

他に、お店の名前は覚えてない(や、見た覚えもない😅)けど、輸入品や地元の野菜を売っていたので入ってみました。

最初に目に飛び込んで来たのはサヴォイキャベツ。　いやぁ〜、ここでお目にかかるとは！でしたわ。

10年位前にイギリスに行った時、トンカツの付け合わせ用キャベツを見つけるのが大変だったんですよ。

サヴォイキャベツはどこのスーパーマーケットにもあったけど。

鮮やかな濃いグリーンで縮れた葉の様子も魅力的なんだけど、葉が硬くて生色には向かないキャベツだと思ったのを思い出したのでした。

サヴォイキャベツ。

見た目美しいの😍

でも、誰が買うんだろ？

ワタクシはパスよ😅

紫や黄色のカリフラワー

これもパスよ💦

ロマネスコ

大きかった❗️

またまたパスよ。

唯一買ったのがコレ。

スティックブロッコリ。

スティックセニョール

Wiki によれば:

スティックセニョール（英語: Broccolini）とは、株式会社サカタのタネが育種して作出し販売する野菜である。中国野菜のカイランとブロッコリーから作られた野菜。

だそう。

今や色んな名前で世界中で売られてるけど、日本発だったんだぁ❣️

なんか、ちょっと嬉しい😊

ジンジャーフェアリングス Ginger Fairings

このクッキーは季節限定ではないけれど、従兄弟が好きなのでスペキュラーズと一緒に送ろうと焼きました。

Ginger Fairings はジンジャービスケット(イギリスではクッキーをビスケットと呼びます)ですが、なぜフェアリング？

Fairings とは:

Fairings is the traditional name for edible souvenirs sold at fairs throughout England. These ginger fairings became associated with Cornish fairs and are still popular in the region.
Fairingsとは fairsで売られる食べられる土産物を指す昔ながらの名称。
このジンジャーフェアリングスはコーンウォール地方を連想させるようになり、その地方では今も人気がある。

Fairings は元々はイギリス中のお祭り(フェア)で売られる食べ物一般を指したのですが、コーンウォールのジンジャービスケットが人気を博し、当地の商人が1886年にメールオーダーを始めた事でイギリス中に広まったようですよ。
fairs ・・・（定期的に開かれる）市、市場、移動アミューズメントパーク
Scarborough Fair(スカボロフェア)って歌がありますよね。

くるみ大に丸めて焼きます。

オーヴンから出してすぐ生地がまだ柔らかいうちに作業台に10cmくらいの高さから落とすと、このようにひび割れます。

クッキーは冷めるに従って硬くなり、完全に冷めると歯応えのあるクッキーになります。

このひび割れが好きヨ。

スパイス入りクッキー。

**************　材料　**************
バター　100g（角切り）
小麦粉　225g
ベイキングパウダー　小匙1
ベイキングソーダ　小匙1
ジンジャーパウダー　小匙2
シナモンパウダー　小匙1
砂糖　100g
ゴールデンシロップ　大匙4


フードプロセッサーに、砂糖を除く粉類とバターを入れてパルス。
バターが細かくなったらボウルに空けて砂糖を加えて混ぜる。
ゴールデンシロップは温めて加える。
最初はポロポロだけど次第にまとまって来る。
生地がまとまったら16等分して丸める。
天板に間をあけて並べ200℃（ファン180℃）に予熱したオーヴンで10-12分焼く。

焼き上がったら天板ごと作業台に落とす(ひび割れ作るため)

クリスマスクッキー:スペキュラース

気が付けば12月もほぼ半ば。この時期限定のクッキー、今年も焼きました。

独特のスパイスが効いたこのクッキー、発祥はオランダでウィンドミルクッキーとも呼ばれるようです。

大人の味の秘訣はスパイス。
* Speculaas spice:
8 parts cinnamon
2 parts nutmeg
2 parts ground cloves
1 part white pepper
1 part ground ginger
1 part cardamom
シナモン、ナツメグ、クローブ、白胡椒、生姜、カルダモンと数種類のスパイスを合わせて speculaas spice を作ります。

参考にしたレシピは⭐︎コチラ⭐︎

生地は一晩寝かします。　ダレやすいので半量ずつ伸ばして型抜き。

それでもダレちゃう。

せっかく型抜きしたのに焼き上がると形が…💦

星型なのよ。

薄く焼くのが好きデス。

クッキーのタワー

クッキーの後ろは大好きなLotRのDVD

The Two Towers😅

作業のお供は The Lord of the Rings のDVD。

作業に取り掛かる前に The Fellowship of the Ring エクステンディッドエディション(約3時間半)をスイッチオン。

全部焼き終わったらDVDも終わりました。

肩凝っちゃったわ。

チキンマカロニグラタン

寒い日にハフハフ言いながら食べるのがよろしい。

昨日…寒くなかった💦

でももうグラタン頭になってたので作りましたよ。

Costco に買い物に行くと帰宅してから大変💦

小分けしたり、野菜だと下茹でしたり。。。

それを冷凍庫に入れるんですが、冷凍庫が満杯。

グラタン作ろうと思ったのは、冷凍庫に入り切らなかったさくらどり腿肉を使いたかったのも理由の一つ。

チキン、マカロニ、ブロッコリ。

冷凍庫にあった枝豆も入れちゃった。

オーヴンから出したて。

グツグツ、グツグツ。

この音と見た目も嬉しい♪

皿に取り分け。

カリカリんところが最高👍🏼

でもトロトロのソースも美味❤️

チキンがゴロゴロ入ってます♪

 

＊＊＊＊＊　覚書　＊＊＊＊＊

鶏腿肉　一枚

玉ねぎ　一個

マカロニ　80g位かな？

ブロッコリ

枝豆

小麦粉　計量せず😅

牛乳　750ml

塩胡椒

タイム

ハバティチーズ

パン粉

粉チーズ

バター

牛乳は少量ずつ加え都度混ぜる。なめらかになったら追加。

耐熱容器は水で濡らしておく(こびり付きが少ない)

流し入れたら、とろけるチーズを載せパン粉を振り、更に粉チーズを振りバターをちぎって載せたら、220 ℃に予熱したオーヴンで表面に焦げ目が付くまで焼く。

摂取カロリーは気にしない‼️