Portuguese caralmelized almond tartlets2

先日作ったけど出来上がりがいまひとつ納得できませんでした。

カラメライズしたアーモンドが固すぎて（これじゃオコシでしょーが！状態）タルトレット内に「pour:流し入れる」ことができませんでした。

前回は大匙２の生クリームを使いましたが、今回は大匙２の生クリームと大匙１強の牛乳を加えました。

バター+砂糖+生クリーム＋牛乳を火にかけて沸騰させます。
そこにアーモンドを加えて薄い茶色になるまで加熱します。
この後焼くので、あくまでも「薄い」茶色で。
前回のはアーモンドが「こんもり」でしたが、

今回のはなんとか平たくなりました。

でもやっぱり流し入れるって感じではありませんでしたねぇ。
カラメライズしてあるので、冷めるにしたがって固まってしまうのですョ。
スプーンを使って、せっせせっせと入れました。
それでも最後の方はスプーンに張り付いてしまうのでした

アーモンドが良い色になりました。
バター＋砂糖＋クリーム+牛乳は、オーブンに入れるとふつふつします。

今回の方がよくできた気がします。
そう！　美味しいので「家の定番」に仲間入り決定～～～～！
参考にしたレシピはコチラ。
フィリングの量が多すぎると思ったので半分にしました。

やっほさんのアドヴァイスに従って覚書をば書いておきませう。

Almond filling 覚書
（100円ショップのマドレーヌ型10個分）

砂糖　125g
バター　55g
ヴァニラ　小匙1/2
クリームまたは牛乳　45cc
アーモンドスライス　140g
塩　少々