今年の梅干し作り

梅干しをちょっとだけ食べたいと思うときに普通のは大きすぎる。
で、珍しく小梅を見つけたので、今年はこれを使ってみることに。
大きさも色もサクランボのよう。

去年、友人から教えてもらった「ちょっと甘い梅干し」の口当たりが良かったので、
今年はそれ一辺倒に。
酢と焼酎も入るので、塩は５％でもカビないのが嬉しい。


一晩経った今朝、もう白梅酢が上がっていました。
あとは赤紫蘇が出回るのを待つだけ。