おせちの準備

新年を控えて、当ＹＨでもおせち料理の準備を始めました。

元々秋田では、おせち料理で新年を祝うという習慣は最近のことのようで、年配の方が居る家では、まだ年明けでなく、年末からお祝いが始まるようで、この時の料理を「年取り料理」と称しているようです。無事に１年が終わったお祝いであると共に、出稼ぎがあった時代、家族が揃うのが盆暮れだけで、年末に出稼ぎから帰ってきたことを祝ったこともあるようです。

その結果、正月の料理は、年取り料理の残りでひっそりと飲み疲れを癒すということが多いようです。ちなみに、正月の魚は、キンキ（金治）という赤魚が多く、他に沿岸地域ではハタハタ、内陸では鯉が主流のようで、この時期スーパーなどで大量に並んでいます。

時々