柿の葉ずしにつけて食べた醤油麹は、2週間ほど前に仕込んでやっとなじんだばかりの自家製食品です。醤油と米麹をあわせて寝かせた、かけ醤油の代わりに使う調味料です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/b4/842442bbd75086e8004d3fc4bed4dc03.jpg)
つくり方は、塩麹同様、ごく簡単です。
米麹200g(乾燥)に醤油をその2倍注ぎます。よく混ぜて密閉容器に入れ、常温で保存。一日一回スプーンでかき混ぜるのが大事だそう。
醤油に合うものならなんにでも合うそうで、なめてみると甘い醤油みたい。こくもあって、おいしい。卵かけご飯や焼き魚、煮ものにも使えるということです。これからいろいろ試してみます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/12/b4/842442bbd75086e8004d3fc4bed4dc03.jpg)
つくり方は、塩麹同様、ごく簡単です。
米麹200g(乾燥)に醤油をその2倍注ぎます。よく混ぜて密閉容器に入れ、常温で保存。一日一回スプーンでかき混ぜるのが大事だそう。
醤油に合うものならなんにでも合うそうで、なめてみると甘い醤油みたい。こくもあって、おいしい。卵かけご飯や焼き魚、煮ものにも使えるということです。これからいろいろ試してみます。
※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます