ngon ngonのお料理レシピ～生春巻き編・続き～

生春巻きには何をつけますか？よくスイートチリソースという方もいらっしゃいますが、実はそうして食べている人、ベトナムでは見たことがありません。
ではどうやって食べているのか、と言いますとヌックマムベースのたれ、あるいは少し甘めの味噌だれで食べています。
ここではヌックマムベースのたれの作り方を記しておきます。

ヌックチャムたれ（生春巻きのたれ）
生春巻きを食べるときに欠かせないのが、「たれ」です。ngon ngonではベトナム南部で親しまれている「ヌックチャム」というヌックマム（魚醤）をベースにした甘辛いたれを使っています。

ヌックチャムたれ（生春巻きのたれ）の作り方

１． ヌックマム　50ml
２． 水　150ml
３． 上白糖　50g
４． 赤唐辛子　3g
５． にんにく　8g

手順1
ヌックマム、上白糖、水は一度沸騰させてから冷ましておく。
手順2
にんにくと赤唐辛子は小さくスライスしてからすり鉢に入れ、すりこぎでペーストになるまで叩いて練る。
手順3
冷ましたたれ（手順1）に、にんにくと赤唐辛子のペーストを加えよく混ぜ合わす。

以上です。ご家庭でお試しになってみてください。
ちなみにヌックマムはngon ngon店内にて250ml入りで350円で販売中です☆