小さなベトナム料理店物語「待望の料理長候補現る！」

更新が久しぶりになってしまい申し訳あらません。「小さなベトナム料理店物語」はもう少し続きます。 皆さんどうぞお付き合いくださいね。 前回ひとりでの調理はしんどいということを書きました。 ある日のこと、日本人男性から「スタッフ募集していますか？」と問い合わせあり、早速面接すると、東京の複数のエスニック料理店でのキッチン勤務経験ありました。 しかも炒めものまで一通り経験あるとのこと。 地元が長崎で、 . . . 本文を読む

11月の料理教室のご案内です！

本日久しぶりに料理教室を開催しました。 ご参加くださっている方々も楽しんでいただけるのがいいですね！ 本日作ったお料理の写真をあげておきます。蓮の実のチャーハン 生春巻き 蓮の実とさつまいものチェー さて、来月も福岡市中央区白金にある古民家を改装した素敵な和食店「あかりや」さんのご厚意により、ベトナム料理教室をさせていただくこととなりました。 料理教室日程について以下ご案内申し上げます。 日 . . . 本文を読む

小さなベトナム料理店物語「一人キッチンはつらいよ」

厨房スタッフをうまく育てることができず、しばらく私一人で厨房業務をすることになりました。 とはいえ、ホールにはスタッフがいて、昼は私の実姉、夜は女性アルバイトスタッフが来てくれていました。 この頃のスタッフは皆さん優秀でホールとしてオーダーを取る、お料理を運ぶ、お会計もこなしつつ、ドリンク、デザートの調理までこなしてくれたので、私もストレスを感じることが少ない時期でした。 17時まで大手の携帯 . . . 本文を読む

料理教室定員に達しました！

先日より募集していた料理教室ですが、おかげさまで定員に達しました。 次回は11月に開催予定です。 こちらのブログにて案内させていただきますので、どうぞお楽しみに♪ . . . 本文を読む