月曜日からお店のお休みをいただいて、東京へ飲食店の視察に行っていました。
といってもおいしいものばかり食べる旅ではありましたが・・・。
初日の夕食は、高校時代の同級生で東京に住んでいる友人も合流して、代々木公園にある「アヒルストア」さんへ。
こちらは以前雑誌の酒場特集で紹介されていたお店。
立ち席が殆どで椅子席はわずかしかなく、しかもその席は既に予約済み、とのことでしたので開店前30分からお店 . . . 本文を読む
いつもngon ngonをご利用くださいまして、本当にありがとうございます！
さて、来週の月曜日から水曜日までの間、私モリヤマは東京へ飲食店視察に行きますので、誠に申し訳ありませんが、お店をお休みとさせていただきます。
ngon ngonでのお食事をご予定でいらっしゃった皆様には大変申し訳ありません。
この度、これからの楽しいお店作りのヒントを東京で得てくることができれば、と思っています。
関係な . . . 本文を読む
写真は「Sieu Thi Ha Noi」という私のお気に入りのスーパーマーケットです。直訳すると「スーパー ハノイ」。
すぐ横に「Coop Mart」というモダンなスーパーがあるのですが、近代的な、おしゃれな商品はそちらに任せてこのスーパー ハノイでは今ひとつ垢抜けないローカル商品がたくさんあります。案外マニアックなお土産はこちらの方がおすすめです。
特にハノイの人たちはお茶が好き・・・ということ . . . 本文を読む
ngon ngonでは次のステップアップに向けて、新しいスタッフを募集します！
募集要項は以下の通りです。
勤務時間：11：00～23：00（休憩時間3時間）
※初めは週2～3日から勤務、その後ご希望、仕事ぶりによって日数を増やしていきます。
勤務内容：調理補助ほか店内業務全般
※調理経験ある方が望ましいです。
勤務日：シフトによる。
給与：時給800円（研修期間3ヶ月は時給75 . . . 本文を読む
こちらも9月18日からのメニュー「とろとろ牛すじ肉と大根の煮込み ヌックマム風味」です。とろっとろになるまで煮込んだ牛すじ肉と大根、人参をヌックマム、ベトナム醤油を加えてじっくり煮込みました。
少しずつ気温が下がってくるこれからの季節ベトナム地酒の「ネップモイ」、またはベトナムビールと合わせてどうぞ♪ . . . 本文を読む
パン屋さんの「バインミー ハノイ」です。最近ベトナムのサンドイッチが脚光を浴びていますが、そのサンドイッチのことを「バインミー」と紹介されていることがあるようです。
正確には「バインミー」というのはサンドイッチではなく、単にパンのことを指すんです。
焼いた肉なんかが挟んでいると「バインミー ティット」と言います。
こちらのお店もおいしいことで有名ですが、私はやっぱり「バインミー ニューラン」のサン . . . 本文を読む
9月18日からの新メニュー「鶏肉のスープ春雨」です。
ベトナムでは春雨もよく食べられています。私もベトナムに住んでいたころ、飲んだ帰りに深夜まで開いているお店でこの鶏はるさめ「Mien Ga」を食べてから自宅に帰っていました。あっさりしているからお腹がいっぱいでも、ついスープまで飲み干してしまってました（笑）。
今回登場する「鶏肉のスープ春雨」はベトナムでよく食べていた味を思い出して、パクチーを刻 . . . 本文を読む
今回の滞在中、サンドイッチの世界的チェーン「Subway」を数箇所で見かけました。
ひょっとしたらかつてあった「ハードロックカフェ サイゴン」みたいなものか？と思ったらどうもこれは本物みたいです。
モーニングはサービス価格のようで50000VND(約190円）で販売していました。
今回は中には入りませんでしたが、次回は中に入ってみたいものです。
ちなみにインターコンチネンタルホテル横に本物の「ハ . . . 本文を読む
写真は現地の旅行会社「シンカフェ」です。
バックパッカーが集まるファングーラオエリアにあり、格安ツアーを販売している旅行会社ですが、久しぶりに訪れてみると立派になっていてびっくり！
扱っているツアー内容は以前とそれほど変わらないみたいですが、スタッフもビシッと制服を着用して全然違う旅行会社に来たのか？と錯覚してしまいました（笑）。
これではバックパッカーも入りにくい？？ . . . 本文を読む