昨日は保健所の検査がありました。
担当の調査員の方がお店にやってきて、厨房施設を中心にチェックされます。
大事なところは洗い場は2層シンクか？ステンレス製のふた付き吊戸棚か？手洗い場は確保しているか？といったところです。
あと調理師免許の提示が必要です。
必要なものは全て揃っていたので全く問題ありませんでした。
調査員の方からも「いや～カンペキですね♪」と言っていただきました。
というように今日 . . . 本文を読む
写真は窓側のカウンターテーブルです。
レトロっぽいタイルまで張ってます・・・どうです？和める感じでしょ？
奥の火災警報器は1975年製ってあります。別に狙ったわけではないけど丁度ベトナム戦争終結の年ですね。これもレトロっぽくていい味出してますよ♪
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写真はこれまたベトナムで購入した蓮の花のランプです。
電気屋さんに電球、ソケット部分を変えてもらいました。
ハノイ人の頑固そうなおっちゃんが作っていたのですが、おっちゃん、なかなかいい仕事するやん！
なんか暖かな光でいいですね♪
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テントが取り付けられて、写真のような感じになりました。
当初固定式のものということになっていましたが、店舗デザイナーさんに無理言って巻き取り式に変えてもらいました。
だってやっぱりベトナムって言ったら巻き取り式のテントが主流なので・・・。
店内の明かりもちょっとついて、いい感じです。
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写真はトイレ内の手洗い場です。
スペースも全体が狭い中で結構ゆったりとってみました。
便器もちょっと変わっていますが、この鏡台はもちろんベトナムから。
蛇口と洗面器もベトナムで真鍮製のものを加工してもらった、こだわりのトイレに仕上げています。
調度品が入っていくとまた表情を変えていくと思います。
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窓側を写真撮ってみました。
カウンター机の上にはスチールの窓枠と同じ色のタイルを張ったかわいいデザインの家具です。
でもスチールの窓枠はガラス張替えができないので、残念ながら今回使用することはありません。
でも窓枠は残念と思う必要が全くないくらい、すばらしいデザインの窓枠がはまる予定です。
乞うご期待！！
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今日は据付けの家具類の搬入、設置をしていただきました。
カウンターの上にはインパクト満点のラックが設置されました。
明日は保健所の立ち入り検査です。
私自身もいろいろと予定も入っていて、徐々にではありますがあわただしくなってきました。
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写真はいつものようにサイゴン特派員「俺様」さんからご提供いただきました。
巻き貝鍋ですが、それにしてもこの巻き貝は柄がカラフルというか、派手な柄ですよね。
食べ方は小さなフォークを中に突っ込み、中身をクルクルッっと出して、ヌクチャムというたれやシーズニングソース、塩などにつけて香草とともにいただきます。
ビールに合う一品ですよ♪
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今日は夕方から左官さんが来て、壁を塗ってもらいました。
粘土状の軟らかい壁材を小手で塗っていくのですが、さすがに職人さん！早い！早い！！
私も一部分を塗らせてもらいましたが、見るのとやるのとでは大違い。見ている限り気持ち良さそうに塗ってるな～と思いますが、結構小手に壁材が引っ付いて、集中して塗らないとすぐに表面が汚くなってしまいます。
壁の塗り方にもいろいろパターンがあり、ngon ngonでは「 . . . 本文を読む
今日は朝から厨房機器の搬入がありました。
で、食器洗浄機は高いので、知り合いでお店をおやめになられる方にいただきました。今回厨房機器のお見積もりを取る際に各社に「現在自宅にある食器洗浄機を使えるように取り付けまでしてくれること」を条件の上で見積もり取ったはずですが、「今日取り付けに来た人が設置方法がわからないから」と置くだけ置いて帰ってしまいました。
今日搬入に来たのは、いつも打ち合わせをしていた . . . 本文を読む