ハノイ名物「チャーカー」

こちらはハノイ名物の「チャーカー」、白身魚のターメリック炒めです。 今回のツアーで、チャーカー専門店にお邪魔しました。 このチャーカーは白身魚を炒めた状態で各テーブルへ運ばれてきます。それにディル、青葱を加えて炒め、お椀に取り分けた後、お米のビーフンを入れ、ピーナッツをトッピング、さらにマムトムという海老を発酵させた調味料をかけていただきます。 マムトムはかなり臭いのきつい、クセのある調味料ですが . . . 本文を読む