先日ngon ngonのベトナム人コックのトンさんがベトナムから戻ってきたとき、たこ焼きの型のようなものを持ち帰ってきました。
実はベトナムにもたこ焼きに似た料理があります。
お米を中心とした生地にココナッツミルクを加えて、海老、いか、たこ、豚肉などを乗せて焼き上げています。
こちらをたっぷりの生野菜、香草とともにいただきます。
もちろんソースはないので、ヌックマム（魚醤）をベースにした甘辛のたれ . . . 本文を読む
この4月から誠に勝手ではございますが、ngon ngonではキッチン側カウンターを除いて、禁煙とさせていただくこととなりました。
これまでは店内のどこでも喫煙が可能だったのですが、喫煙される方もなんとなく窮屈に、気遣いながら吸われる姿を見て、何か良い方法はないかなあ、と考えておりました。ngon ngonにはキッチン内に強力な換気扇があるので、キッチン側カウンター席ですとタバコの煙がフロアに充満し . . . 本文を読む
昨日のまかないです。
ngon ngonではフォーのスープのために鶏がらを煮込んでスープを作っています。
あとメニューで「ベトナム風チャーシュー」、それから「屋台風豚の角煮と煮卵」があります・・・ということはラーメンができる？？ということで、昨日のまかないにラーメンを作ってみました。
スープは鶏がらベースの醤油味であっさり風味に仕上げました。
調味料には日本の醤油と塩、砂糖、あとヌックマム、オイス . . . 本文を読む
こちらの写真はハロン湾クルーズ船の船着場にて。
被災地への支援を呼びかける募金活動です。
ngon ngonでは本格的な募金活動は日本で行っていますので、こちらでは気持ちだけ募金箱にお金を入れておきました。
それにしてもこんなところにまで支援の輪が広がっているんですね。
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