９月に入ってからパザールにはバンでぶどうを売りに来る人たちが増えました。メルロー、カベルネ・ソービニオン、シロカ・メルニシュカなどの札をつけています。おおっ、つまりワイン用?! パザールでは大きな袋に詰めてぶどうを車のトランクいっぱい！１００ｋｇ近く買っていく人たちもたくさんいます!! 今年の夏は暑かったこともあり、どこで買っても誰からいただいてもぶどうがオイシイ!! 香り豊かでトロミのある甘～い果汁は今までに食べたことない！と思えるほどです。ほおばると思わずンフフ～♪と笑顔になる。ちょっとヘンかも・・・（笑）
こんなにたくさんぶどうがあれば、おいしいワインができるかな?! 誰か早くワインを作ってくださいな～♪と思っていたとき、頻出の友人バリュとエメが「ウチのロザ（ぶどう棚）の収穫なんだ。ぶどう、いる?」 でも、去年ぶどうを買い物袋いっぱいもらって、食べきれなくてダメにしちゃったんだったなあ・・・足が速いし、結構食べるのタイヘンだったし・・・ おお、それならもう少したくさんもらってワインにできないかな～ そういえばウチに７リッターの水の容器が余ってたのでこれにもらったぶどうをつぶして入れればいいなっ!! エメ曰く、
「ザハル（砂糖）を入れないと。それも”ザリ”って書いてあるもの。これじゃないとうまく発酵しないわよ!」
どれくらい入れればいいの? と聞くと、
「ちょっと待って。息子に電話するから・・・」とケータイで聞いてくれました。５ｋｇのぶどうに対して４００ｇ弱。だいたい８％というところでしょうか。ホントは糖度計を見て量を調整するらしいのですが。
ワインのおいしさは複雑で、酸味や甘味だけでなく渋味や苦味も大切ですよね。種やぶどうの軸を入れるとこういった味が強くなるそうです。「緑の熟れてない実や軸を入れると苦くなるからちゃんと除けてね。でも種は入れるのよ。」と、エメ。
５ｋｇのぶどうをよく潰して、７リッターの容器に入れてしばらくしたら・・・ １週間ほどはほとんど何の変化もなかったのが・・・ !!! ちょうど１週間目の日にモコモコと激しく発酵が始まりました! ウシシ～と見ていたら・・・ ナント!! ７リッターの容器からあふれてきた!! アワアワワ・・・（汗） 急いで１０リッターの容器を買ってきて移しました。フ～・・・ ぶくぶく泡が出ている間２週間くらいは毎日混ぜるんだそうです。近頃はずいぶんと落ち着いてきたみたい。
とにかく今年は実験!! ウチでもワインはできるのか?!
是非成功してください。
そのチャレンジ精神に拍手です。
我が家はやっぱりお店で買うことしか思いつきませんので・・・
経過、結果報告楽しみにしてます。
春のスペシャルイベントで使えるような無添加ワインが出来るのでは！？
ワイン用のぶどうが手に入り、作り方を教えてくれる友達もいていいですね。
酸化防止剤等が入っていない、ナチュラルなワイン。２ヶ月くらいで飲めるようになるそうですが、楽しみですね。
もうそろそろ搾るころでしょうか？今後の作業の様子もぜひ教えてください。
先日、誰でもできる手作りワインという本を読みました。私もいつかワイン作りに挑戦してみたいと思っています。
確かに日本でのワインの値段とは比較にならない安さですね。だけど、レバ表示の値段を見慣れると日本で飲んでた様なワインはすご～く高く感じて手が届きません（笑）
miyoさん、こんにちは。
ついにここまで手を出してしまいました。ついでにどぶろくも作っちゃおうかなあ～、なんて考えています。何せ「Shogun」を見たブルガリア人が「サケってどんなんだ?飲ませろ」とうるさいので・・・（笑）
ちなみにブルガリアのワイン、「若い」って感じが多いですよね。できた先からガンガン飲んじゃうから。ウチもブルガル化しているので（!）春のスペシャルイベントの頃はすでに跡形もないかと・・・
gakuさん、お久しぶりです。
２ヶ月ですか・・・ まだ仕込んでから３週間しかたってないのですが、いろいろなところでそれぞれ違った期間が書かれているので、ちょっと困っています。皮が沈殿したら絞ろうかな、と思っていますが、エメ曰く「味見して、皮の下の液体の部分だけマルクチ（ホース）で吸い出す」んだそうで・・・ どうなることやら・・・
２ヶ月というのは、発酵が始まって１０日位で１度搾った後、完全に発酵が終わり美味しく飲める用になるのにかかる期間のことです。しかし、葡萄の果汁が大量に手に入るブルガリアでは、搾るなどということはせず、ワインになったらマルクチで吸い出すということかもしれませんね。ワインを作ったこともないのに、お節介ですみません。