鶏と野菜の漬け冷やしうどん（レシピ）

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二品目は。。。。。



鶏と野菜の漬け冷やしうどん

材料（2人分）
鶏もも肉　　　　１枚（３５０ｇ）
酒　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　少々

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茄子　　　　　　２本
赤黄色パプリカ　各１／４本
ゴボウ　　　　　10センチ（５０ｇ）
生姜　　　　　　１かけ（２５ｇ）
オリーブオイル　大さじ３～４

追いがつおつゆ　１００ｃｃ
水　　　　　　　５００ｃｃ
醤油　　　　　　大さじ２

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茹でうどん　　　２玉

レタス　　　　　２枚

作り方
１．鶏もも肉は分量の酒と塩をふり、軽くラップをしたらレンジで１０分程温める。中まで火が通ったら、そのまま粗熱をとる。茄子は所々皮をむいて、幅１センチ位の輪切りにする。赤黄色パプリカは斜め薄切り、ゴボウは皮を刮ぎ落とし、ささがきにする。生姜は皮をむいて、すり下ろしておく。

２．フライパンにオリーブオイルを入れ茄子を加え両面焼き色をつける。ゴボウと赤黄色パプリカを加え火をとおす。ボウルに分量の追いがつおつゆ、水、醤油、生姜のすりおろしを加え良く混ぜたら、茄子とごぼう赤黄色パプリカを入れる。

３．１の鶏もも肉の粗熱がとれたら、一口大にカットし２に加え、冷蔵庫で冷やす。レタスは粗めのザク切りにする。茹でうどんをサッと熱湯にくぐらせザルに上げ、流水で冷やし水気をとる。



４．器に水気をとったうどん、レタス、冷蔵庫冷やしておいたつゆと漬け野菜、鶏肉を盛って出来上がり。



お好みで七味やゴマを振りかけても良いですよ～


めんつゆでアレンジ麺の料理レシピ


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