コッホサラミ

（コッホサラミって、kazusayaのブログに　よく出てくるよねーーー）


そう気付いたあなたは　エライ！よくお勉強しています！！


（コッホサラミって、なに？？）


えっ！！ご存じない？？？もしかして、ブログ、飛ばしてみているでしょ？？

（ブログは　最近読むようになったんだい！）


そうでしたか。それなら、ご存知なくて当然です。

ご存知ない方も、ご存知の方も、一からおさらいしてみましょう。


「コッホサラミ」
コッホ＝コッヘン（ドイツ語で調理を意味する）＝クック（英語で調理、ですね）

ゆえに、コッホサラミは調理（この場合、熱を加えた）「サラミ」


？？？？？わかりにくい？？？？

専門店にあるサラミは「非加熱」です。（大手メーカーの、それとは全然違うよ！）
生ハムと同じで「非加熱」熟成させて作ります。

その「非加熱」に対して「加熱」し、サラミのように作ったサラミが「コッホサラミ」

？？？？？わかりましたか？？？

専門店によってそれぞれ「コッホサラミ」の作り方は若干違いますが、「加熱したサラミ」という点では共通しています。

kazusayaのはこんな風です(オリジナルレシピで作っています）




（ちょっとピンボケ！）

ね！！イメージしているサラミでしょ？？

サラミに似せて作っています。日が経つと皺がよってきて、より食感がサラミに近づいてきます

「コッホサラミ」は、お酒のおつまみはもちろん、ピザの具にしたり、チーズトーストにトッピングしたり、そうそう、ポテトサラダに刻んで入れるというお客様も　いらっしゃいます（good ideaですね！）

水分を３０％くらいとばして作るので、日持ちもしますし、香りもいい
ペッパーがいいアクセント

なので、人気です

いつの間にかなくなり、でも、作るのに少し時間がかかるので、たまに欠品してしまう商品です（ゴメンナサイ）


「コッホサラミ」、今日出来ました
まずはご試食を