盛岡に初積雪です

盛岡は昨日が初雪でしたが雪は積もりませんでしたが...



今朝は都市部でも雪が積もりました(@_@)




今日11月30日付の盛岡タイムスです。




先日に行った教室の作品展の記事を載せていただきました(^^)




中級コースのクラスの授業です。




デニッシュ生地を切り分けます。




カスタードにダークチェリー、アーモンドクリームにアーモンドをトッピングします。




三角に折りたたんだデニッシュ生地にはハムとチーズを挟みます。




オーブンで焼成します。



３種類の「デニッシュペストリー」を作りました(^^)




ウインナーを使って２種類の成形をしています。




電子発酵器で発酵させます。




発酵後に照り卵を塗りチーズをトッピングしてオーブンで焼成します。




調理パンの「ウインナーロール」も作りました(*^_^*)

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※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和５年１０月と１２月スタートの新クラスを各１クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

講師テストの引率で東京でした

盛岡に初雪が降りました。



積もるほどは降りませんでしたが、冬シーズンの到来を実感いたしました(@_@)




今日は特別講習の授業でした。




四角い生地にデトックス効果があると言われる竹炭を配合した生地を敷き大納言を散りばめます。




生地を棒状に巻き竹炭の生地が表面に出るように包丁でスリットを入れます。




生地をツイストさせパウンド型に収めて電子発酵器で発酵させます。




発酵後に照り卵を塗ってオーブンで焼成します。




バンブーチャコールと呼ばれるミネラル豊富な竹炭配合の「竹炭大納言」を作りました(^^)




ジャパンホームベーキングスクール東京本校です。




東京本校で講師テストが行われました。




私の教室からは３名が受験して３名の方全員が講師テストに合格いたしました(*^_^*)

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屋台十八番アレンジレシピがTVで放送されました

メグミKITCHENが岩手めんこいテレビで11月25日土曜日に放送されました。



アシスタントは岩手めんこいテレビの美人お嬢様三宅絹紗(きぬさ)アナウンサーです。



メグミKITCHENはすぐに真似ができる楽チンで簡単な料理を紹介する料理番組ですよ。



今回は東洋水産マルちゃん屋台十八番なま味みそのアレンジレシピです(^^)



材料です。



最初に付属の液体スープを丼に入れます。



鍋に500ccのお湯を沸かし麺を入れて4分間茹でます。



味付いなりの中に２つに折ったスライスチーズを入れます。



麺を茹で始めて２分経った頃、フライパンで味付いなりの両面を焼き目がつくように焼きます。



丼に茹でた湯と麺を入れてよく混ぜます。



麺の上に味付いなりとバターをのせます。



その上に白髪ネギとおろし生姜をトッピングします。



食べる直前に味の決め手の粉チーズをふりかけます。



お好みでブラックペッパーもふりかけて



マルちゃん屋台十八番なま味みそで作る「屋台十八番なま味チーズ巾着」の完成です！



三宅絹紗アナに試食していただきました。



チーズ巾着にベーコンを足しても美味しいですよ(^_^)v



レシピはめんこいテレビのホームページから。スーパーマイヤではレシピカードが配られています。

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孫が３歳になりました

今日は“ミルクとワインとクリーンエネルギーの町”葛巻町に行って来ました。
私はくずまきの恵みパンやくずまき鍋そして冷やしくずまき鍋などでお世話になっています。



森のこだま館地産地消レストランです。
自然食材などを活かした料理や美味しいくずまきワインも提供しています。




くずまきワインは様々な国際ワインコンテストで受賞しています。
昨年末はスパークリングワインWa-わ-和が国際コンクールで最高賞トロフィー賞に輝きました。




今年８月に行われた第１回日本山ぶどうワインコンクールでは




赤ワイン部門で金賞を受賞しました(^^)




今日はそんなくずまきワインに合うフランスパンを試作してきました。

孫が３歳になりました。



誕生日を迎えた孫が独特なハンドサインで３を出しています(^^)




何歳？と聞くとふざけて５歳と答えてパーを出すので指２本を曲げるように言いました。
確かにグーチョキパーのパーからハンドサインの３にするにはこの曲げ方しか無いようです(笑)




孫たちが早々とクリスマスツリーの飾り付けをしました。




孫たちのこれまでの成長に感謝して、これからも無事に成長していくことを願っています(*^_^*)

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世界のパンの作品展最終日

今日は４年ぶりに開催した教室作品展の最終日でした。



たくさんの方にご来場頂いて無事に終了いたしました。




パンの香りに包まれた会場へお越し頂きました皆様、本当にありがとうございました。




ほんの一部ですが撮った写真を載せておきます。




おもてなしのセッティングだったり




ホームパーティーのセッティングだったり




ご参考にして頂ければ嬉しいです。




教室の作品展は




来年も開催したいと思っています。




今回ご来場されなかった方も次回は是非ご来場頂ければと思います。




ご来場頂きました皆様や作品を製作して頂いた皆様




会場の準備や片付けをお手伝いして頂きました皆様、本当にありがとうございました(*^_^*)

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世界のパンの作品展は明日まで

今日はジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。



教室作品展会場サイドのご都合もあって今回は東京本校と作品展初日が重なってしまいました...




写真を撮る暇もなくレシピの写真ですが「パネトーネ・アル・チョッコラート」を作りました。




新メニューは豆乳と大豆で作る食パン「まめミルクのパン」です。




お楽しみメニューは豆乳ゼリーの「ソイミルクジェロー」です。楽しみにしていて下さいね(^^)




今日はコロナ禍を乗り越えて４年ぶりに開催した教室作品展の初日でした。




私のブースです。




作ったパンはもちろんですが




おもてなしのテーブルセッティングや




器や飾り方が少しでも参考になればと思います。ぜひご覧下さいね(^^)




会場にはパンの先生方が様々なテーマで作品を飾られています。




クリスマスがテーマだったり




お正月だったり




ホームパーティーだったり




パンの香りに包まれて目の保養をして頂ければと思います。




作品展は明日26日も開催しています。※明日は午後3時迄です。
素敵なパンの世界をご覧に皆様お誘い合わせの上ご来場下さいね(*^_^*)

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栗とカスタードのマロンリング

今日の盛岡は最高気温13℃でしたが、明日は最高気温3℃最低気温−2℃といきなりの真冬です(*_*)



今日は教室会員の先生方の授業でした。




オレンジピールを配合した生地にマロンとカスタードクリームです。




くるくると巻いて棒状にします。




２本の生地をクロスさせてねじります。




リング型に収めます(^_^)/




電子発酵器で発酵させたらオーブンで焼成します。




フォンダンとパウダーシュガーで「マロンリング」の完成です(*^_^*)




明日25日とあさって26日はコロナ禍で中止していたパン教室の作品展を４年ぶりに開催します。




会場はテレビ岩手１階ロビーです。作品の設置も完成いたしました。




素敵なパンの世界をご覧に皆様お誘い合わせの上ご来場下さいね(*^_^*)

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クリスマスとお正月の料理講習

今日は勤労感謝の日でした。天皇誕生日が２月になったため１年で最後の祝日になっています。



レギュラーの授業がお休みだったので今日は料理講習を行いました。




和風のお料理と




洋風のお料理を作りました。




洋風と和風はクリスマスとお正月のお料理でした(^_^)/




たくさんのお料理を作りました。




もちろんおせち料理も作りましたよ(^_^)b




クリスマスとお正月にはもちろんですが、ふだんの食卓でもぜひ作ってみて下さいね(^^)




コロナ禍で中止していた作品展を11月25日(土)と26日(日)４年振りに行います。
会場はテレビ岩手本社ビル１階ロビーです。皆様お誘い合わせの上、是非ご来場下さいね(*^_^*)

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岩手県内の熊出没情報

今日は仕事で青の国ふだい普代村に行って来ました。



雲ひとつない晴天です。青く美しいのは海だけじゃなく澄み渡った空も“青の国”でした(^_^)/




普代村の特産品が飾られている役場内のショーケースです。




私が手掛けたふだい昆布らーめんとふだい昆布冷麺が飾られていました(^_^)v




三陸復興道路の開通で普代村からのアクセスが格段に良くなった道の駅くじやませ土風館です。




いつも仲良くして下さる越戸秀子さんの越戸商店さんでお目当てのカワハギを買いました(^_^)b




家に帰って早速調理です。




とても大きいカワハギだったので煮魚にしました(^_^)v




夕飯に美味しくいただきました。
漁獲量が少ないのかあまり食べないのか盛岡のスーパーでカワハギを見かけることは少ないですね。




楽しみにしていた天然平目刺身も買いました。明日の朝お刺身かカルパッチョでいただきます(^^)




もちろんタコ足も買いました。価格が盛岡より断然安いのです。




タコ頭も買いました。明日の煮物とお好み焼きにも使います。越戸商店さん最高です(^_^)/




今日の新聞に載っていた熊の出没情報です。
岩手県に移り住んで30年ぐらい経ちますが、こんなに目撃情報が多いのは初めてだと思います。
さすがに都市部には現れていないようですが、山の中の温泉に行くのがちょっと怖くなりました(*_*)

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ブリオッシュのデザートパン

準師範の先生方の授業です。



トマトジュースで仕込んだ赤い生地とほうれん草と宇治抹茶で仕込んだ緑の生地を作ります。




２つの生地をツイストさせてメッシュ型に収め電子発酵器で発酵させます。




オーブンで焼成します。




トマトとほうれん草のパン「カラフルブレッド」を作りました(^_^)/




講師の先生方の授業です。




牛乳で捏ねたミックスフルーツ入りの生地にスライスアーモンドをトッピングして焼成します。




グラズーラと粉糖で雪景色を表現したスイスのお菓子パン「トリエスティーニ」を作りました。




こちらも準師範の先生方の授業です。




２種類の成形をした同じブリオッシュ生地を電子発酵器で発酵させています。




オーブンで焼成します。




カスタードクリームを絞りブルーベリーシロップ漬けと甘夏みかんシロップ漬けを飾りつけます。
仕上げにパウダーシュガーで美味しいデザートパン「ブリオッシュ・ア・ラ・カルト」の完成です。

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ブラジルのチーズパンと言えば

準師範の先生方の授業です。



アーモンドクリームを織り込んだデニッシュ生地を細長い棒状にカットしてねじります。




丸く編み込んで紙のカップ型に収めます。




電子発酵器で発酵させます。




オーブンで焼成します。




クリーム状にした砂糖衣のフォンダンをトッピングして「デニッシュロール」の完成です(^^)




人参をたっぶり配合して捏ねた生地をツイスト状にします。




円柱のメッシュ型に収めます。




メッシュ型に入れたまま電子発酵器で発酵させてオーブンで焼成します。




人参が苦手な人も美味しく食べられる「キャロットブレッド」が焼き上がりました。




すりおろした人参がたっぷり生地に入っている栄養満点のパンですよ(^_^)/




チーズたっぷりモチモチ食感のパン「ポン・デ・ケージョ」も焼き上がりました。




ポルトガル語でチーズのパンという意味でブラジル生まれのパンですよ(*^_^*)

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胡桃とブラウンシュガーのパン

上級コースのクラスの授業です。



ジンジャーとスパイスを配合した生地に洋酒漬けフルーツとレーズンにクルミを練り込みます。




練り込んだ生地を丸く成形し、外側をプレーンの生地で包んで二重構造にします。




フォークでピケ(均一の小さな穴をあける)します。




電子発酵器で発酵させたら照り卵を塗ってオーブンで焼成します。




見た目はまるで岩石ですが実はとてもリッチなパン「スコットランドバンズ」を作りました。




チーズを練り込んだ生地を細長くカットします。




さらにチーズをトッピングしてオーブンで焼成いたします。




ビールやお酒のつまみにもなる「チーズスティック」も作りました。




ブラウンシュガーとクルミを配合した生地をシンぺル型(かご)に入れて電子発酵器で発酵させます。




オーブンで焼成して「ブラウンブレッド」の完成です。




見た目はハード系のパンですが柔らかくてほのかに甘いフワフワのパンです。




なので玉子タルタルなんかを挟めばとても美味しいサンドウィッチになります(*^_^*)

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１人１個ずつのはずのアワビが...

今日の盛岡は雨降りでした。最高気温は１１℃で最低気温が３℃と寒い１日でした。



今日は準師範の先生方の授業でした。




液状の発酵種(ポーリッシュ法)を使用します。




生地に配合する清酒と酒粕です。




フィリングは大納言うぐいす豆です(^_^)/




柔らかいポーリッシュ法の生地は成形せずにカットするだけで発酵させます。




発酵させたら表面にカミソリでクープ(切り込み)を入れてオーブンで焼成します。




清酒が配合されたフランスパン「ほろ酔いリュスティック」を作りました。




リュスティックとは切り分けた生地のまま焼く田舎風フランスパンのことです(^^)




昨夜帰宅すると業務用バットに６個入るぐらいの大きなアワビの頂き物が届いていました(@_@)




昨日２個をお刺身で食べてしまったので、残り４個を今日の夕食でいただきました。




フライパンでバター焼きにします。




両面を焼いたらフライパンに蓋をしてお酒で蒸し焼きにします。




薄口醤油を絡めて完成です。
大人１人１個でしたが、昨日刺身を美味しいと言った６歳の孫娘が１個食べてしまいました(笑)

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南部せんべい乃巖手屋75周年

今日は二戸市に行って来ました。



目的地の二戸パークホテルです。




南部煎餅業界最大手の南部せんべい乃巖手屋小松製菓創立75周年記念式典にお呼ばれでした(^^)




受付です。




創業者である小松シキさんの可愛いおばあちゃん人形もお出迎え下さいました(^^)




ロビーには




南部せんべい乃巖手屋さんの商品が並んでいました。




なんと私が手掛けた山ぶどう生南部サブレPremiumが私の写真と並んでいたので驚きました(@_@)




記念式典の会場です。美味しいお食事とたくさんのお土産を頂きました(^^)




(株)小松製菓社長夫人の小松暁子さんと記念写真を撮りました。




小松シキさんのお孫さんで私と仲良しの(株)小松製菓取締役小松由佳さんとも撮りました(*^_^*)

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今日は料理番組の撮影でした

準師範の先生方の授業です。



細長く棒状にのばした生地を渦巻き状に成形しています。




電子発酵器で発酵させます。




オーブンで焼成して、
パウダーシュガーをふりかければスペインの菓子パン「エンザイマダス」の完成です。




ライ麦のパン「パン・ド・セグル」も作りました。




ライ麦配合の生地を捏ねて成形を終えたら電子発酵器で発酵させます。




発酵後オーブンで焼成します。




成形は３種類です。




ライ麦が60%以上の配合だとパン・ド・セグル、
ライ麦が50%はパン・ド・メティユ、そして50%未満だとパン・オ・セグルと呼ばれます。




今日は岩手めんこいテレビの料理番組メグミKITCHENの撮影がありました。




今回も簡単で美味しいお料理を作りました(^_^)b




もちろんアシスタントは岩手めんこいテレビの美人お嬢様三宅絹紗(きぬさ)アナでした(*^_^*)

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