今日は２階と１階のどちらも準師範の先生方の授業でした。

相変わらず寒い日が続いていますね。でもあと１ヶ月ぐらいの辛抱ですよ。



２階の準師範の先生方の授業です。




たくさんのトッピングで「ピッツァ」を作ります。




フレッシュトマトのピッツァとじゃがいもピッツァの２種類を作りました。




星の形をしたプチピザパンの「ステラ」も作りました(^_^)b




そして１階も準師範の先生方の授業でした。




こちらのクラスで作っていたのは




２月の新メニュー「ミルキーストライプ」です。




２月のお楽しみメニュー「かぼちゃだんご」も作りました。




タピオカ粉とパンプキンペーストで作る美味しいお団子ですよ(^_^)/

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３月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】

今日は岩手県産もち小麦「もち姫」を使った商品開発の試作品発表会に行って来ました。

岩手めんこいテレビで夕方放送のニュース情報番組 ｍｉｔみんなのニュースです。



岩手県産もち小麦「もち姫」を使った商品開発の試作品発表会を取りあげて下さいました。




盛岡市のエスポワールいわてが試作品発表会の会場でした。




一般的な小麦粉よりも粘り気が強いもち姫は2006年に東北農業研究センターで開発されました。




今日は岩手県内１４の事業所の試作品が並びました。




パンや





お菓子や




お料理の試作品が発表されました。




高校生のアイデアから生まれた試作品も参加されておりました。




訪れた方へのインタビューです。




そして私へのインタビューです(^^)




岩手県立盛岡農業高校の明るい皆さんです。食品科学科のパン研究班だそうです(*^_^*)




とっても可愛いスイカパンでした(^_^)b　パンの研究これからも頑張ってくださいね(^_^)/

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今日は二戸市の手打ちそば店米田工房そばえ庵さんで十割手打ちそばの田舎セットをご馳走になりました。

今日は盛岡から新幹線で県北地方に向かいました。



JR二戸(にのへ)駅です。




二戸から金田一方面に向かって進み途中で山に少し入ります。




手打そばのノボリ旗が立っているこの店が十割手打ちそば店米田工房そばえ庵さんです。




今日は十割手打ちそばの田舎セットをご馳走になりました(*^_^*)




県北地方の伝承料理柳ばっとです。そばを柳の葉の形に伸ばして形を作ります。




白菜のニラドレッシング和えです。




玉ネギの酢の物梅肉和えです。




二戸地方の伝承料理へっちょこ団子です。
苦労の方言「へっちょこ」をねぎらって振る舞われたタカキビ粉で作る団子のお汁粉です。




主食のおそばを食べたのですが雑穀米のご飯も付いています(^^)




煎餅の原型と言われる天保せんべいと自家栽培の茹でピーナッツもいただきました(^_^)/

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昨日はジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。風が吹くせいか東京は雪国より寒く感じます。

風が吹くせいか東京は雪国より寒く感じます。



昨日はジャパンホームベーキングスクール東京本校でした。




今年最初の東京本校です。




２月の新メニュー「ミルキーストライプ」です。




宇治抹茶のクッキー生地とフィリングの大納言うぐいすがマッチしたお菓子パンですよ(*^_^*)




２月のお楽しみメニュー「かぼちゃだんご」です。




タピオカ粉とパンプキンペーストで作る美味しいお団子です(^_^)b




フランスパン用粉で作る「ポテトデニッシュ」です。楽しみにしていて下さいね(^_^)/

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昨日は東京で岩手の様々なメニューが味わえる三軒茶屋さくら茶屋さんで雫石の食と景観を楽しむ夕べでした。

昨日は雫石の菜種油「菜の雫」のイベントに行って来ました。



菜の雫を中心に雫石の美味しいものを楽しむ「雫石の食と景観を楽しむ夕べ」です。




お店は岩手県ではなく東京の三軒茶屋にあるさくら茶屋さんです。
東京で美味しい岩手の食材が味わえる“おそうざいと岩手の恵み”が味わえるお店なのです。




私は従来品の「菜の雫」を加工工程からの見直し改良でお手伝いさせていただきました。




雫石の食と景観を楽しむ夕べ in さくら茶屋さんの式次第です。




そしてお品書きです。




雫石産リーフレタスのサラダ




大船渡産ミズダコのカルパッチョ




雫石産椎茸と陸前高田産カキのアヒージョ




雫石産長芋とわさびポークソーセージのソテー




雫石牛ロースステーキ〜じゃがいもを添えて〜
すべて美味しくいただきました！東京で岩手の様々なメニューが味わえる嬉しいお店ですよ(*^_^*)

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大寒波襲来で寒い日が続いていますが、焼き立てのパンで心も体もポカポカになって毎日を過ごしています。

大寒波襲来で寒い日が続いています。このまま２月までこの寒さが続くようです(*_*)



ファミリーコースの授業です。




作っていたのは「デニッシュペストリー」でした。三角形のデニッシュはハムとチーズです。




こちらはカスタードとダークチェリー、アーモンドクリームとアーモンドのデニッシュです。




何だかわかりますでしょうか？




クリスマスまで毎日少しずつ切って食べるドイツの菓子パン「シュトーレン」でした(^_^)/





講師の先生方の授業で作ったパンです。




とっても美味しいフランスパンのあんパン「ごまとくるみのあんぱん」です。




頭に巻くターバンを模った中近東のパン「カリフブロート」です。




小麦胚芽、ヨーグルト、ブラウンシュガーが入った「ハリウッドブレッド」です。
ヘルシー志向のハリウッドの女優さんに人気があったのでハリウッドブレッドと呼ばれたそうです。
寒さはまだ続くようですが焼き立てのパンで心も体もポカポカになって毎日を過ごしています(*^_^*)

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岩手のアイドルふじポンとの料理番組めぐポンクッキングが先週の土曜日に放送されました。

40年ぶりとも言われる大寒波の襲来で寒い毎日が続いています(*_*)



先週の土曜日に岩手めんこいテレビ「めぐポンクッキング」が放送されました。



岩手のアイドルふじポンとのお料理番組です。



今回のイチ押しアイテムは味の素Cook Doきょうの大皿豚バラ大根用です。
フライパンで１０分煮込むだけで味がしっかり染みこむ時短料理の優れものです(^_^)b



材料はこれだけです。



熱したフライパンにサラダ油を引いて１〜１.５mmの厚さの大根を中火で２分程度炒めます。



大根に焼き目が付いたら１度お皿に移します。



ふじポンに袋を開けてもらっている間に一口大にカットした豚バラ肉を炒めます。



お皿に移しておいた大根を戻してお肉に火が通りすぎないぐらいに炒めます。



ここで水100mlと味の素Cook Doきょうの大皿豚バラ大根用を加えて炒め煮をします(^_^)/



大根が柔らかくなったらトマトを加えて下さい。ここから和に洋のテイストも加わります。



さらにチーズをたっぷり加えます。



フタをして中火で１０分蒸します。



フタを開けたらカツオ節をたっぷり加えます。



味の素Cook Doきょうの大皿豚バラ大根用で作る「チーズとろける♪豚バラ大根」の完成です(*^_^*)



チーズの代わりに卵とじにしても美味しいですよ！



次回のめぐポンクッキングも楽しみにしていて下さいね(^_^)/

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来月は２月です。バレンタインデーにぴったりのマロン入りガトーショコラを作りました。

今日の最低気温は−７℃、そして最高気温がなんと−４℃... 何年ぶりかしらこの寒さ(@_@)



教室会員の先生方の授業です。




星の形の型で焼いていたのは、イタリア語で星という意味のプチピザパン「ステラ」でした。




成型した生地にクープ(表面に切り込み)を入れてバターをのせています。




フランス語で紐(フィセル)という意味のフランスパン「バターフィセル」でした。




こんなにたくさん焼き上がりましたよ(^_^)/




ふわふわサクサクで美味しい「バターミルクビスケット」も作りました。




自分で作った焼き立てを試食いたします(^_^)b




バレンタインデーにぴったりの「マロン入りガトーショコラ」を作りました(*^_^*)

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今朝は東京の大雪のニュースを見ながら新幹線で豪雪地帯の秋田県に向かいました。

今朝は東京の大雪のニュースを見ながら新幹線で豪雪地帯の秋田県に向かいました。



秋田新幹線の田沢湖駅に到着しました。




駅の構内に少し地味目のジオラマを発見しました。周辺の山々のジオラマのようです。




秋田県境に位置する岩手県でもある八幡平が倒れていました... 直して下さいー！




田沢湖周辺には有名な温泉が点在しているのがジオラマでわかるのでした(^_^)/




秋田の観光ポスターのモデルには世界中で人気の秋田犬(あきたいぬ)が起用されていました(^^)




やっぱり外は大雪でした。そしてとっても寒かったです(@_@)

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東京と神奈川の大雪のニュースを北国なのに雪が降っていない盛岡で見ると不思議な気持ちになりますね。

東京の雪の映像をここ数年北国なのに雪が降ってない盛岡で何回も見ています。妙な気持ちです。



準師範の先生方の授業です。




ファミリーコースで最初に習った「マヨネーズパン」です。




同じく「フロランタン」です。こんどは教える立場で作らなければならないのですよp(^^)q




講師の先生方の授業です。




カスタードとフルーツの「デニッシュペストリー」スクエアタイプです。




１.８斤の食パンケースで焼く贅沢なブロートタイプの「デニッシュペストリー」も作りました。




グラハム粉とゲランドの塩を使ったもっちりとして美味しい「おさつクッペ」です。
これから盛岡も雪が降ってくるようです。明日の朝はどのくらい積もっているのかしら。

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デジタルミキサーこね丸くんはパンの生地だけではなくうどんやお餅も作れるのですよ。

明日は東京都心で最大１０センチの降雪が予想されていますが盛岡の降雪は明後日のようです。



準師範の先生方の授業です。




生地にチョコシートを折り込んでいます。




栗をチョコシートを折り込んだ生地でクルクル巻いて一定の幅にカットいたします。




スライスアーモンドをトッピングして焼き上げれば「チョコマロン」の完成です(^_^)/




その他にもたくさんの美味しいパンが焼き上がりましたよ(*^_^*)




デザートは光に透かすと綺麗な琥珀色に輝く京都の和菓子「琥珀(こはく)」でした。




うどんを作りました。
デジタルミキサーこね丸くんはパンの生地だけではなくうどんやお餅も作れるのですよ(^_^)b

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盛岡駅西口アイーナいわて県民情報交流センターで、もりおか食ブランド活性化塾の講師をさせて頂きました。

気温は低くて寒いのですが良く晴れて気持ちの良い日が続いている盛岡です。



アイーナいわて県民情報交流センターです。




盛岡駅西口にそびえ立つ地上９階地下１階全面ガラス張りの複合施設です。




今日は盛岡市産食材の６次産業化を推進する、もりおか食ブランド活性化塾が行われました。




盛岡市が取り組んでいる、もりおかの食と農バリューアップ推進事業の一環です。




盛岡市内の生産者の方々にご参加いただきました。




私は盛岡市特産の商品を使って６次産業商品化のヒントとなるものを作りました。




もりおかベリー(アロニア)とクリームチーズのパウンドケーキです。




渋民の土地に根付く黒平豆雁喰豆(がんくいまめ)の揚げパンです。
今日はこのふたつを作りながら６次産業商品化についてアドバイスをさせて頂きました。

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セイロで作る和菓子の寿はじめとサツマイモペーストとモンブランペーストがフィリングのプチスイートです。

なんだかんだ盛岡は雪の少ない冬になりそうですね。



講師の先生方の授業です。




ブリオッシュ生地で作るアメリカの菓子パン「ナンテール」です。
パウンド型で焼くタイプとパウンド型に入れないタイプ２種類の成型で作ります(^_^)/




サツマイモペーストとモンブランペーストがフィリングの「プチスイート」です。




モカ生地、マロンペースト、マロンクリーム三層のお菓子パン「モカマロン」も作りました。




そしてセイロで蒸して作る和菓子の「寿はじめ」です。




そのほかにも沢山のパンを作りました(*^_^*)

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今日は岩手県金ケ崎町の特産品アスパラガスを麺に練り込んだアスパラガスめんの試食会が行われました。

今日は金ケ崎町(かねがさきちょう)へ行って来ました。ちなみに金ケ崎の「ケ」は大文字です(^^)



生産者と消費者の交流を図り、
農業や食に対する理解を深めることができる施設の金ケ崎町民菜園パークです。




パーク内の食農体験センターです。




今日は金ケ崎町産農産物使用加工食品試食会が行われました(^_^)/




金ケ崎町の特産品といえばアスパラガスです。




そのアスパラガスを麺に練り込みました(*^_^*)




たっぷりのお湯でアスパラガスの麺を茹でて




皆様に試食していただきました(^_^)/

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ソフトフランスジャポネーズは「餡」のフィリングとクルミのトッピングなので「ジャポネーズ」なのかしら。

今朝は雪道で通勤時間帯が大渋滞の盛岡でした(*_*)



講師の先生方の授業です。




ホットドッグにちょうど良い固さのフランスパン「ソフトフランスジャポネーズ」です。




「餡」のフィリングとクルミのトッピングなので「ジャポネーズ」なのかしら(*^_^*)




超リッチなブリオッシュ生地を編み込んでいます。




バターがたっぷり入ったブリオッシュタイプの「欧風パン(ヴァレンチノ)」です。




こちらも同じ「欧風パン(ヴァレンチノ)」です(^_^)/




同じ生地で２種類の成型をいたします。




バトンチョコを包んでフランボワーズをトッピングした「チョコデニッシュ」も作りました。

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