バゲット修行

今朝のバゲットは昨日にひき続き美味しく焼けた。スムレラ15％ヌーベルバーグ85％

昨日のスムレラ10％ヌーベルバーグ90％も美味しく焼けた

今日現在香りは昨日の焼いたもののがよい。

昨日の一次発酵完了時

あまり差はないようにみえる。

明日になれば今日のも香りでたりするのかな？

そして一昨日のヌーベルバーグ100％

びっくりするくらい味が

うすい。

一次発酵足りなかったか

石釜オーブンで300度あがって

直ぐに入れてしまってたので

まだ余熱が足りなかったからかも。

深い3日連続の実験。

明日から大人の矯正スタート。

バゲット食べられないらしい。

前歯で噛みきれないんだって。

ハサミで小さくきって

ついばむ？

矯正終了予定の2年後に期待。

長い道のりに耐える日がはじまる。