久しぶりに
まともな寿司を喰いました。
接待というわけではないけど、
長年お世話になっている人に感謝を込めてね。
場所は隠れ家的な店なので「ナイショ」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/1f/93f3c793d41c65c6bca35af124a1676d.jpg)
「ネコザメ」が座ったカウンターの正面でお出迎えしてくれた。
ちなみに「食用」ではないそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/34/c4054fb06836cc778265e52d32e91d21.jpg)
ビールと同じタイミングで供されたのは、
「魚のスープ」
魚の出汁の香るお澄まし。
まずは胃を温めてくれた。
「酢の物」
「菜の花」と「わかめ」でしたか。
あれ?「酢の物」だったっかな。
「お造り」
「かつお」「甘エビ」「ホタルイカ」
「かつお」の上には「ねぎ醤油」が乗っていて、そのままいただける。
「ホタルイカ」は「沖漬け」になっていた。
いい「お造り」でしたね。
「焼き空豆」
写真の写りが最悪ですが、さやに入ったまま焼かれた空豆です。
「ジュレ」
なんの「ジュレ」だったか忘れました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/a9/f945865d10ea0291e29ad1c09b6d731a.jpg)
「ジュレ」の下には「出し巻き玉子」が。
まあ、、、
いよいよ本番の握りです。
「やりいか」
基本的にネタには「煮切り」が塗られています。
シャリは「赤酢」で粒が1個1個立つようにしてあり、
かなりこだわったシャリの仕上がりでした。
自分的には若干苦手なシャリでしたが。。。
これは「仕事」なので、評価は出来ます。
「さより」
春を感じるネタ。
「中とろ」
非常に上品な「中とろ」でビックリさせられた。
「平政」
白身。「ひらまさ」だったと思う。
「しめさば」
大好物で、〆加減といい、柚子の香りといい、申し分なし。
もちろん、ネタの鯖の質も良かった。
ここで焼き物が出た。
「目光」
深海魚の一種で「めひかり」という目が光ってる魚らしい。
焼くと上品な白身ながら、身に思いっきりコクがある。
軽く一夜干しにしてあるんだろうと思う。
日本酒のツマミに最高の焼き魚だった。
握りが再開。
「こはだ」
この時期、形のいい「こはだ」はなかなか貴重品だとの事。
このあたりから、
こちらも酒が入って機嫌がよくなり、
やや若めの大将もおしゃべり好きのようで、
話しが大いに盛り上る。
イイ気分だ。
「あじ」
正直、魂消ました。
切り身のまま細かく表面をたたいてあって、
なんとも不思議な食感。
「あじ」だって気がつかなかったぐらい。。。
「するめいか」
イカをもう1種類出すあたり、憎いね。
「しめさば(燻製)」
再度出てきた「しめさば」に完全にノックアウトさせられました。
なんと「しめさば」を「冷燻」してあるのです。
これは、、、
今まで喰らってきた寿司の中でも
かなりのものだと思いました。
くらっくらさせられてしまった。
寿司の極みはネタよりも「仕事」だよ!仕事!!
はぁ~、、、、参った。。。。。
「焼き雲丹握り」
参りました・・・
香ばしくって、ふわりと甘くって、
う~ん。
お若い大将、
どこかで修行してたんだと思いますが、
それ以上に「魚」に対する憧憬が強いんだろうな。
「やきとん」も好きらしいけど。。。。
この内容で、
ひとり4,000円しないって、、、どうよ!
(酒は別ですからね、酒は)
ヤバくないですか?
まともな寿司を喰いました。
接待というわけではないけど、
長年お世話になっている人に感謝を込めてね。
場所は隠れ家的な店なので「ナイショ」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/1f/93f3c793d41c65c6bca35af124a1676d.jpg)
「ネコザメ」が座ったカウンターの正面でお出迎えしてくれた。
ちなみに「食用」ではないそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/34/c4054fb06836cc778265e52d32e91d21.jpg)
ビールと同じタイミングで供されたのは、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/2a/4e0e37443dabfed3d32965775ca53ebf.jpg)
魚の出汁の香るお澄まし。
まずは胃を温めてくれた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/4d/cabcae57e6c3a64328aa24b31b8f2391.jpg)
「菜の花」と「わかめ」でしたか。
あれ?「酢の物」だったっかな。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/b4/d20a62a3d3ce9fa871492c8854dad411.jpg)
「かつお」「甘エビ」「ホタルイカ」
「かつお」の上には「ねぎ醤油」が乗っていて、そのままいただける。
「ホタルイカ」は「沖漬け」になっていた。
いい「お造り」でしたね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/f1/53149ba5a777d11e677b6a536c82ca0c.jpg)
写真の写りが最悪ですが、さやに入ったまま焼かれた空豆です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/91/014d00320e1ed1bbb2ad0f4806d53fd8.jpg)
なんの「ジュレ」だったか忘れました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/a9/f945865d10ea0291e29ad1c09b6d731a.jpg)
「ジュレ」の下には「出し巻き玉子」が。
まあ、、、
いよいよ本番の握りです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/d9/9b55eb19655238432984532569c99802.jpg)
基本的にネタには「煮切り」が塗られています。
シャリは「赤酢」で粒が1個1個立つようにしてあり、
かなりこだわったシャリの仕上がりでした。
自分的には若干苦手なシャリでしたが。。。
これは「仕事」なので、評価は出来ます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/ff/2efccd8ac7c6586ee06bddc4f0f4b911.jpg)
春を感じるネタ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/dd/be44218e598cff05fd9ddb9926663b86.jpg)
非常に上品な「中とろ」でビックリさせられた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/f5/5c9a1c7e149ef7cb514ac46fa5a0cc6c.jpg)
白身。「ひらまさ」だったと思う。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/72/338879a0a27b849d97df6ab4e45efce0.jpg)
大好物で、〆加減といい、柚子の香りといい、申し分なし。
もちろん、ネタの鯖の質も良かった。
ここで焼き物が出た。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7f/90/598c37d3321d1b9a933a64279cb1753f.jpg)
深海魚の一種で「めひかり」という目が光ってる魚らしい。
焼くと上品な白身ながら、身に思いっきりコクがある。
軽く一夜干しにしてあるんだろうと思う。
日本酒のツマミに最高の焼き魚だった。
握りが再開。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/01/40/12905460e1e76ecf7a96a5a47d8aedd3.jpg)
この時期、形のいい「こはだ」はなかなか貴重品だとの事。
このあたりから、
こちらも酒が入って機嫌がよくなり、
やや若めの大将もおしゃべり好きのようで、
話しが大いに盛り上る。
イイ気分だ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/c9/acf6e21071c79273c451579edae9793d.jpg)
正直、魂消ました。
切り身のまま細かく表面をたたいてあって、
なんとも不思議な食感。
「あじ」だって気がつかなかったぐらい。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/d1/f445d1fec16aeb2e8477ed4950d77e06.jpg)
イカをもう1種類出すあたり、憎いね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/c8/484eeda3fc743c0e5fb9b4ece22cf532.jpg)
再度出てきた「しめさば」に完全にノックアウトさせられました。
なんと「しめさば」を「冷燻」してあるのです。
これは、、、
今まで喰らってきた寿司の中でも
かなりのものだと思いました。
くらっくらさせられてしまった。
寿司の極みはネタよりも「仕事」だよ!仕事!!
はぁ~、、、、参った。。。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/60/f9904bcff743d769b4436cb3d60cf1f8.jpg)
参りました・・・
香ばしくって、ふわりと甘くって、
う~ん。
お若い大将、
どこかで修行してたんだと思いますが、
それ以上に「魚」に対する憧憬が強いんだろうな。
「やきとん」も好きらしいけど。。。。
この内容で、
ひとり4,000円しないって、、、どうよ!
(酒は別ですからね、酒は)
ヤバくないですか?