夏休みに，合宿で粟津温泉に行きました。旅館の仲居さんが，地元の言葉とか，料理の名前とか，詳しく教えてくれて，とても面白かったです。
赤身の魚の刺身が出たところ，
「一般的には，『カジキマグロ』と言われていますが，こちらでは，『サワラ』と言います」
なるほど。赤身だけれど，サワラなのかと思いました。
料理について，一通り説明がありました。その中の一つ。
「この寒天を，この木の枠の中に入れて，下からぎゅっと突いて，心太にして召しあがってください」
そのとき，私は「寒天」と「心太」について，区別していませんでした。
まだ突いていない寒天の状態で，
「『心太』どう？おいしかった？」と隣にいた院生に聞くと，それを聞いた仲居さんは，すぐさま言いました。
「まだ，突いていないから，『寒天』ですね。『寒天』を突いて，細長くしたら，『心太』になります」
なるほど。中身は同じでも，形によって呼び方がかわるのか。ふむ。
