チャイブ

庭に咲いているハーブです。
２００５年５月７日撮影
【分類】ユリ科ネギ属　【和名】エゾネギ
原産地：アジア・ヨーロッパ
利用部位：若い葉と花を食用。

ネギ属特有のにおいは硫化アリルという成分で、消化酵素の分泌を促進し、食欲増進に役立つとともに、ビタミンB1の吸収を高めるとされます。
ネギ属の仲間でもチャイブはデリケートな風味なので、様々な料理につかわれます。葉は刻んで料理の薬味として、使われます。

花はばらしてスープやサラダに散らしたり、酢に漬ければピンク色の
ハーブビネガーになります。

花はエディブルフラワー（食用として、特別に栽培された花のこと）
として人気があるそうです。

私は食用の他に、ドライフラワーとしても楽しんでいます。