とろろ汁

　
ご近所さんから大和芋をいただきました。

皮をむいて、セラミックのおろし金？でおろし、
すり鉢に入れ替えます。

生卵をよく溶いていれ、まぜます。

だし汁（濃い目にし、砂糖、醤油で味付け）で
のばし、お好きなとろろ加減でどうぞ。

このときの

「だし」ですが、

昆布とかつおではなく、　するめ　（おつまみなどに使う干しするめです）のだし汁なら最高です。

するめを水につけておくだけ。

いいダシ、出まっせ～です。

これは　友人のお料理名人から教わりました。

麦ご飯がよくあうんですよね。