奄美のウナギを食す

近所のセイシさんがウナギをもってきてくれた。
仕事場のそばで偶然見つけたのだそうだ。
奄美では山の中に入ると今でも結構天然ウナギを捕まえることができる。





５０センチはある大物だ
早速さばいてみる
大きなまな板いっぱいを使って釘を打ちつけ固定する





こちらは別の小さいほうのウナギだ




小さなほうのはうまく骨をはずすことができず、大きいのだけ焼いた
焼くと縮んでしまい、ずいぶん小さくなった
それでも結構な量だ
天然ウナギを料理するのにもずいぶん慣れてきた
最近は自分で作るタレもかなりおいしくできるようになってきている





云うまでもなく天然うなぎの蒲焼きの味は格別だった
急いで駆けつけて暖かな蒲焼きを頬張る、セイシさんの娘ナツミちゃんの表情を見てもらえば
それは明らかだ