「山形青菜」の漬け込み☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１１月２２日（水）の山形県酒田市は、久しぶりに雲ひとつない快晴です。

その代わりと言ってはなんですが、放射冷却でとても寒い朝です。

今日の天気は、晴れのち雨、最高気温は１１度、最低気温は０度、降水確率は０～６０％の予報となっています。

今年も「山形青菜」の入荷が遅くなり、結果１１月下旬になってしまいました。

「山形菜（山形青菜）」の発売は、１１月中旬頃にできれば嬉しいのですが、天候次第ですのでそう上手くはいきません。

しかし、今年も何とか漬け込むことが出来ています。

漬物の梨屋では、昨日より亀ヶ崎工場にて「山形青菜」の漬け込みを行っております。


「山形青菜」の洗浄作業


漬物の梨屋では、しっかりと洗浄を行ったあとで「山形青菜」を漬け込む手法を取っております。

この手法は、大量生産を行う漬物メーカーではできない手法です。

漬物の梨屋の「山形菜（山形青菜）」は、小売販売が主なため、年間の漬け込み数量は数百キロと少ない方です。

しっかりと洗浄した後に漬け込みができるのは、そのためです。

また、こうした漬け方の方が、「山形青菜」の旨味を逃がさず漬けることができます。

一度、漬物の梨屋の「山形菜（山形青菜）」もお召し上がり頂けると、嬉しく思います。

販売開始は、来週の始め頃の予定です。



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